Lagmanas virtos uzbekų kalba
Ingredientai:
- jautiena - 400 g
- makaronai - 0,5 kg
- saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- čili pipirai - 2 ankštiniai
- morkos - 2 vnt.
- svogūnai - 2 vnt.
- ridikėliai - 2 vnt.
- žaliosios pupelės - 200 g
- salierai - keli šakeliai
- pomidorai - 2 vnt. didelio dydžio
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- saulėgrąžų aliejus
- vanduo
- druska ir prieskoniai
- žalia apdailai
Parengimo etapai:
- Nuplaukite ir išvalykite svogūnus, morkas ir ridikas. Pjaustyk daržoves į mažus kubelius.
- Padažykite pomidorus į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu keletą minučių. Išmeskite vandenį ir nuvalykite.
- Pomidorai supjaustyti kubeliais, paprikos - šiaudais.
- Grind 1 puodelį karšto pipirų, taip pat nulupti česnako skiltelės.
- Į ugnį įpilkite gilią talpyklą ir į ją įpilkite alyvą. Jautiena supjaustoma juostelėmis ir įdedama į karštą aliejų.
- 5 minutes kepkite mėsą, įpilkite svogūnų, ridikėlių, morkų, žalių pupelių ir kapotų čili.
- Dar 10 minučių išmaišykite gautą mišinį, paskui supilkite į pomidorus, česnaką, sveikas čili pipiras, salierų šakeles ir paprikas.
- Pridėti prieskonių ir nedidelį kiekį vandens - jis turėtų apimti visas sudedamąsias dalis.
- Džiovinkite patiekalą ir kepkite dar 10-15 minučių.
- Virkite makaronus atskirai, padėkite ant plokštelių ir užpilkite mėsos padažu.
Vegetariškas receptas
Tiems, kurie nevalgo mėsos, tai padarys neįprastą vegetariško lagmano receptą.
Jums reikės šių produktų:
- svogūnai - 2 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- bulvės - 2 vnt.
- saldieji pipirai - 1 vnt.
- obuolys - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
- spagečiai - 300 g
- Saulėgrąžų aliejus - 100 g
- citrinų sultys
- žalumynai
Paruoškite patiekalą:
- Virkite visą vandens virdulį. Nuplaukite morkas, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Į ugnį įpilkite giluminį keptuvę su augaliniu aliejumi, palaukite, kol ji sušils, ir į ją įpilkite morką. Kepkite keletą minučių, kartais maišydami.
- Svogūnus nuvalykite ir sumalkite, sumaišykite su morkomis ir saute 5 minutes.
- Nuimkite žievelę nuo obuolio, supjaustykite ją juostelėmis ir pridėkite daržovių.
- Panaikinkite saldžiąsias pipiras.
- Supilkite stiklinę vandens į indą ir indą ir ištirpinkite pomidorų pasta, virkite 1-2 minutes.
- Nulupkite bulves, supjaustykite, sumaišykite su likusiais ingredientais. Įpilkite į keptuvę apie 2 litrus verdančio vandens, sumaišykite ir sekite lagmaną.
- Uždenkite indą dangteliu ir virkite šiek tiek šilumos, kol bulvės taps minkštos.
- Spagečiai virkite į atskirą konteinerį ir išpilkite vandenį per sietą.
Prieš patiekdami paskleiskite spageti į atskiras plokšteles, supilkite jas daržovių sultiniu, apibarstykite citrinų sultimis ir pabarstykite susmulkintus žalumynus.
Naudingi patarimai
Tradicinis lagmanas pagamintas iš naminių makaronų. Tam, kad būtų padaryta teisinga, reikės dėti pastangas. Tešla makaronams turi būti ištempta daug kartų. Iš pradžių jis neveikia labai gerai, tešla nėra pakankamai elastinga ir nuolat pleka. Nesisemkite rankas, minkykite taip, kaip tik galite, paliesdami stalą ir vėl ir vėl ištempkite. Tris kartus išgręžkite žaislą iš bandymo ir pakartokite procedūrą, kol pasiekia jūsų rankų ilgį. Sulenkite gabalėlį per pusę ir vėl ją ištempkite.
Gatavi makaronai turi būti labai ploni ir nepertraukiami elastingumas terminio apdorojimo metu. Labai svarbu, kad jis nepersidriektų verdančio vandens puodo, kad jis nevirtų.