Kalmarų salotos ir jūros kopūstai
- 200 g kalmarų
- 200 g konservuotų jūrų kalyklos
- 1 morkų (vidutiniškai)
- 1 raudona paprika
- 1 svogūnėlio galvutė
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- 1 šaukštelis. stalo actas
- druska, pipiras pagal skonį
Keptuvėje virkite šiek tiek vandens, įpilkite druskos, nuleiskite paruoštą kalmariją ir virkite 4 minutes. Išvirtus kalmarius išimkite iš vandens ir atvėsinkite. Morkos nuvalykite, virkite 5-6 minutes, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus kvadratus. Pod saldų pipirų supjaustyti per pusę, pašalinti sėklas ir stiebus ir supjaustyti į kvadratus. Svogūnai ir virti kalmarai supjaustyti plonais žiedais. Sumaišykite jūrą su kapotų daržovėmis, įpilkite druskos ir sezono su šviežiai maltų juodųjų pipirų. Actas, sumaišytas su augaliniu aliejumi, paruoštas užpilti salotomis, sumaišomas.
Salotos-želė mėsa su sūriu
- 400 g jautienos masės
- 50 g kieto sūrio
- 1 svogūnas
- petražolių žalumynai pagal skonį
- 6 šaukštai. želatina
- 1-2 šaukštai l majonezas
- augalinis aliejus
- druska, pipiras pagal skonį
Apdailai:
- 1 šaukštelis. sviestas
- 2-3 žalią svogūnėlę
- 1 marinuotas agurkas
Jautienos minkštimas plaunamas, įdedamas į nedidelį puodą, supilamas nedideliu kiekiu verdančio vandens (taip, kad mėsa būtų visiškai uždengta), virinama, nuimamas putplastis, druska ir virinama po dangčiu 40-45 min. Virtos jautienos turi būti atvėsinta sultinyje ir supjaustyti į mažus blokus. Želatina 20 minučių mirkyti 0,5 stikline šalto vandens. Skaldyti svogūnai, supjaustyti į pusę žiedus, kepti augaliniame aliejuje, kol jie bus skaidrūs, vėsinami ir sumaišyti su griežinėliais išvirtos jautienos. Kietos sūrio grotelės ant didelės dėžės ir įdėti į mėsą. Nuplaukite petražolių žalią, išdžiovinkite, smulkiai pjaustykite ir įdėkite į dubenį su salotomis. Salotos druskos, sezonas su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais, sezonas su nedideliu majonezo kiekiu ir sumaišoma. Įdėkite salotas į mažą salotų dubenį arba keletą salotų dubenėlių. Įmaišykite želatiną mikrobangų arba garų vonioje, sumaišykite su 1 stikline jautienos sultinio, sumaišykite ir atvėsinkite. Įpilkite želatinos salotas, atvėsinkite šaldytuve, kol želatina bus visiškai sukietėjusi, papuošti žaliosios plunksnomis, svogūnais, "fanu" iš marinuotų agurkų, minkšta sviesto "gėlės" ir patieki.
Salotos su vištienos kepenimis ir greipfrutais
- 250 g vištienos kepenų
- 1 greipfrutas
- 100 g rūgštynės lapų
- Aisbergo salotos
- 4 šaukštai. l augalinis aliejus
- 2 šaukštai. sezamo aliejus
- 2 šaukštai. sojos padažas
- Druskos ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Vištos kepenys išvalomos iš tulžies latako likučių, skalaujamos, įdedamos į giliąsias plokšteles ir deginamos verdančiu vandeniu. Tada išdžiovinkite kepenis, supjaustykite smulkiais gabalėliais, druskos ir sezono su šviežiai maltų juodųjų pipirų. Keptuve šildykite truputį augalinio aliejaus ir kepkite vištienos kepenis 3-4 minutes, kartais maišydami. Iš keptuvės sumaišykite keptas kepenis ir atvėsinkite. Lapai iš rūgščių ir salotų nuplaukite ir išdžiovinkite. Išplėškite salotų lapus rankomis ant didelių gabalų. Nuplaukite greipfrutą, nuvalykite. padalykite į gabaliukus ir išimkite iš baltųjų plėvelių, švelniai nupjaukite juos aštriu peiliu ir sultys surinkite į atskirą patiekalą. Sujunkite rūgščių, salotų ir greipfrutų lapus, sumaišykite ir perpilkite į plokštelę. Kepta vištienos kepenėlė su salotomis su greipfrutu. Norėdami paruošti salotų padažu į atskirą dubenį, sumaišykite 4 šaukštus. l augalinis aliejus su sezamo aliejumi, sojos padažu ir greipfrutų sultys pagal skonį. Įpilkite salotos su paruoštu padažu ir pasimėgaukite.
Švelnios kopūstinės salotos
- 1/4 mažos galvos kopūstų
- 1/4 mažos galvos raudonųjų kopūstų
- 1/2 Pekino kopūstų galvos
- 200 g šviežios žiedinės kopūstos
- 1/2 citrinos
- 2 šaukštai l alyvuogių aliejus
- druska ir cukrus pagal skonį
- žalia apdailai
Kopūstų salotoms geriau naudoti viršutinę galvos dalį, kurioje nėra storių venų. Baltuosius kopūstai ir raudonieji kopūstai turėtų būti išvalyti iš nudegimų viršutinių lapų, smulkiai pjaustytų su aštriais peiliukais, apibarstyti druska ir šiek tiek sudrėkinta. Kinines kopūstus supjaustykite į ploną juostelę. Švieži žiediniai kopūstai nuplauti, išdžiovinti ir išardyti į mažus žiedynus, pašalinti storas "kojas" arba supjaustyti atskirus žiedynus plonomis plokštelėmis. Visos veislės kopūstų derinys. Paruošti padažo mišinį M atskirame alyvuogių aliejaus dubenyje, sultis, išspausti iš pusės citrinos, druskos ir cukraus pagal skonį. Išdžiovinkite paruoštas kopūstų salotas, sumaišykite ir padėkite, dekoruojant žaliomis.
Daržovių salotos su skrebučiais
- 2 pomidorai
- 2 morkos
- 1 stiebas saliero
- 1 krūva romėnų salotų
- 2 mažos cikorijos galvutės
- 1 vidutinis raudonas svogūnas
- 2 baltos duonos gabalėliai
- 5 šaukštai l alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai. balzamiko actas
- Druskos ir malti juodieji pipirai pagal skonį
Su baltos duonos gabalėliais supjaustykite pluta ir supjaustykite duoną į mažus kubelius. Pabarstykite juos 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, maišykite, kad aliejus atsipalaiduotų, ir lengvai kepkite skrudintas sausoje keptuvėje. Svogūnai ir morkos išvalyti. Lapų salotos, cikorijos ir salierai nuplauti ir išdžiovinti. Salotos salotos, cikorijos supjaustytos skiltelėmis, salierai - lėkštės, svogūnai - pusė žiedai. Morkos supjaustytos plonais juostelėmis. Visos paruoštos daržovės švelniai sumaišomos giliai dubenyje. Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Salotos įdėti į plokštelę, sumaišytą su pomidorų griežinėliais. Mažame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su balzamiko actu, sezuminę druską ir pipirais. Įpilkite salotų padažas, pabarstykite skrebučiais ir nedelsdami tarnauti.