Šis patiekalas, be abejo, bus jūsų gastronominės programos akcentas, o svečiai įvertins šeimininkės meistriškumą.
Produktų pasirinkimas
Kaip ir gaminant bet kokį naują patiekalą, turite kruopščiai paruošti ir pasirinkti tik kokybiškus produktus. Štai keli patarimai:
- Ne kiekviena skerdenos dalis tinka kiaulienos ritiniams. Geriausia pirkti pilvą, bet taip pat galite paimti kitą mėsą, svarbiausia tai, kad jis nuolat keičia mėsos ir riebalų sluoksnius.
- Stenkitės nenaudoti per storus gabalus, nes jų sunku sulaužyti.
- Kai sukursite ritinį pats, pabandykite jį sandariai uždengti, kad tarp mėsos ir užpildymo nebūtų liumenų. Tada būsite tikri, kad patiekalas nebus suskaidytas ir užpildas neišnyks.
- Būkite tikri, kad susimaišę mėsa su virveliu ar virveliu, nulupkite kraštus skudurėliu.
- Rekomenduojama naudoti specialius mėsos prieskonius, tačiau jei norite eksperimentuoti, galite pats pridėti patiekalų.
Geriausi receptai ritininis
Kiauliena - mėsa yra tokia sultinga ir universali, kad ji negali būti papildyta kitais produktais. Tačiau vis tiek jo skonio savybės leidžia jums derinti jį su daržovėmis, grybais, džiovintomis abrikosais, slyvomis, medumi ir vaisiais. Iš žemiau išvardytų receptų galite pasirinkti labiausiai sėkmingą ir kvapnų savo skonį.
Kiauliena su slyvomis
- didelis mėsos gabalas
- obuoliai - 2 vnt.
- slyvos - 150 g
- mėsos sultinys - 300 ml
- grietinėlė - 100 g
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l
- uogos serbentų (galite užšaldyti) - šaukštas
- druska, pipirai ir prieskoniai
Virimo procedūra
- Slyvos virtos ir iš jo pašalinamos kaulai. Iškirpkite obuolius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Pradėkime paruošti mėsą. Jis turėtų būti kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sudaužyti gabalo viduryje, kad būtų padaryta trimačio kišenės dalis, išpjaustos skerdenos dalis. Viduje su lauku, patrinkite jį druskos mišiniu su prieskoniais ir pipirais.
- Mes sukite kišenę su slyvomis ir obuoliais ir saugiai siūtiname siūlus.
- Šildykite keptuvę ir kepkite mėsą iš abiejų pusių, kol gelsta ruda.
- Riebalai, kurie buvo suformuoti, supilti į atskirą indą, vėliau bus naudingi.
- Mėginome mėsą ir užpilkite sultiniu. Indelį kepkite orkaitėje mažiausiai valandą, o geriau - pusantro. Jei skystis išgaruoja, palaipsniui jį pridėkite. Kai mėsa virta, išjunkite ugnį ir leiskite rulete stovėti orkaitėje.
- Tuo tarpu sumaišykite riebalus su grietine ir prijunkite prie virimo. Supilkite serbentus, įpilkite druskos ir pipirų.
- Kai patiekiama, mėsa supjaustoma porcijomis ir apibarstoma padažu.
Su grybais
- kiaulienos pilvas - 2 kg
- grybai - 300 g
- česnakai - 7 denticles
- žalumynai
- gruntinis kalendras, karis, druska
- augalinis aliejus
Kaip virti?
- Pusę česnako leiskite per spaudą ir sumaišyti su druska ir prieskoniais.
- Mėsą reikia nuplauti, džiovinti ir šiek tiek atgrasinti. Tada lyginkite riebalų mišinį.
- Likusieji česnakai supjaustomi į plonąsias plokšteles ir kepami keptuvėje iki šviesiai aukso spalvos. Ten mes taip pat siunčiame kapotų ir kapotų grybų ir virkite apie šešias ar septynias minutes. Pabaigoje įpilkite šiek tiek druskos ir smulkiai supjaustytų žalių.
- Padėkite pilvą į didelį plokščią paviršių ir paskirstykite užpildą. Tvirtai suvynioti į ritinį ir surišti sriegiu, o kraštai yra tvirtinami dantų krapštukais.
- Kepimo dėklas sutepkite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje maždaug dvi valandas. Ritinio pasirengimas gali būti patikrintas dėl plutos atsiradimo: jis turėtų būti rausvas.