Mes ruošiame rauginto pieno produktus!
Ką daryti, kad apsaugotų šeimą nuo peršalimo? Įtraukti daugiau pieno produktų į dietą! Ir, norint įsitikinti jų profilaktinėmis ir gydomomis savybėmis, būtina išmokti gaminti jogurtą ir jogurtą namuose. Tam reikia tik gero pieno ir tinkamo bakterijų raugo.
Pieno ir rūgščiųjų pieno produktai žmonėms yra svarbūs, todėl jie teisingai vadinami sveikatos šaltiniais: pavyzdžiui, šiltas pienas su medumi puikiai kovoja su peršalimu, o pieno produktai - puiki žiemos negalavimų prevencija.
Pasirinkite "sveikatos šaltinį"
Bet kokį pieną reikia paimti? Žinoma, geriausias! Tas, kuris tinka ne tik suaugusiesiems, bet ir kūdikiui. Bet pieno pasirinkimas yra didžiulis: kažkas nori pasterizuoti, kažkas - namuose iš rinkos, o kitas - iš karto pasterizuotas pakuotėje "TetraPack" ...
Koks skirtumas?
Gaminant rūgštus pieno produktus namuose, pagrindiniai mitybos specialistai rekomenduoja naudoti labai pasterizuotą pieną. Jis termiškai apdorojamas: aukštos temperatūros pieno šildymo (iki 137 C per 3-4 sekundes) ir jos momentinis aušinimas - užmuškite visas kenksmingas bakterijas, kurios patenka į šviežią pieną. Toks trumpalaikis aukšto temperatūros apdorojimas leidžia sunaikinti bakterijas nepažeidžiant natūralios pieno sudėties vitamino. Kartono aseptinis paketas patikimai apsaugo gaminį nuo šviesos, oro, kvapų migracijos, neleidžia įsiskverbti į kenksmingą mikrobą. Ultra-pasterizuotą pieną lengva atpažinti "Superior Milk Standard" etiketėje, kuri yra ant pakuotės.
Be virimo - geriau!
Ultra-pasterizuotas pienas bus puikus pasirinkimas namie gaminti varškę, kefyru ar jogurtu: skirtingai nuo kitų rūšių pieno, jo nereikia verdančio, tai reiškia, kad po fermentacijos jis išsaugos visas naudingas medžiagas. Jei riebus pieno produktas yra paruoštas trupiniams, labai svarbu naudoti kūdikių ultrapasturizuotą pieną, specialiai pritaikytą jaunesniems nei 3 metų vaikams. Toks pienas yra pagamintas iš kartono aseptinio paketo, kuriame būtinai turi būti nurodyta atitinkama vaiko amžiaus anotacija. Taip pat būtini pieno ir rūgščiųjų pieno produktai žmonių sveikatai, taip pat kasdieninis skysčių ir maisto vartojimas. Galų gale, piene yra daug kalcio, naudingo mūsų kūnui.
Įvairūs pienas
Laboratorijoje buvo tiriamas skirtingas pienas, skirtas pašalinei mikroflorai aptikti. Analizuojant, pienas buvo naudojamas pakuotėje (pasterizuotas), kartoninėje pakuotėje (ypač pasterizuotoje) ir naminių paukščių rinkoje. Vienintelis pieno rūšis, neturintis jokios mikroorganizmų grupės, yra labai pasterizuotas, tai paaiškinama labai veiksminga jo perdirbimo technologija ir didelio apsauginio kartono aseptinio pakavimo savybėmis. Toks pienas neturi būti virinamas prieš vartojimą ir fermentaciją, nes jis yra visiškai saugus. Deja, kituose pieno pavyzdžiuose yra patogeninės mikrofloros - E. coli, mielės, pelėsinės grybai. Šie pavojingi mikroorganizmai gali būti neutralizuoti tik verdant mažiausiai 5 minutes. Tačiau problema yra ta, kad virinimas, kartu su bakterijomis, taip pat naikina reikšmingą dalį visų naudingų medžiagų - kalcio, baltymų, vitaminų. Žinoma, tokio pieno virti produkto nauda bus gerokai mažesnė.