- Ėriena - 2 kilogramai
- Druska - 2 pinch
- Zira - - skoniui
- Pepper red ground - - skoniui
- Bulvės - 2 vnt
- Svogūnai - 2-3 vienetai
- Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis
- Žaliosios kapotos - - pagal skonį
Norėdami kepti kazan-kebabą, iš tikrųjų bus tinkama mėsa - ėriena, kiauliena, jautiena arba veršiena, tačiau pagal mano subjektyvią nuomonę labiausiai tinka ėriukas. Avienos gabalas turėtų būti su nedideliu kiekiu riebalų, jei kaulai - taip pat nieko. Mes supjaustėme mėsą šašliukais. Jei yra kaulų - bebaimis, supjaustykite juos. Dabar supjaustykite pjaustytą mėsą su druska, sumaltos su raudonaisiais pipirais ir būtinai zira - be šio kazan-kebabo - ne kazab-kebabas. Maišykite, uždėkite dangteliu ir palikite maždaug 1 valandą. Mes paimame katilą, apačioje išklojame dvi nuluptas žaliavines bulves (tai daroma taip, kad mėsa nenuimtų savo riebaluose ir neužgesta). Tada mes įdėti mėsą į katilą, lengvai alyvuotas aliejumi. Uždenkite mėsą dangčiu ir ugnimi. Mėsa virta katile maždaug 40 minučių. Gaisras tuo pačiu metu turi būti vienodas, o liepsnys turi lengvai liesti katilą. Maždaug 30-ą minučių kepimo po dangčiu visi skysčio katilai išgaruos, o mėsa pradės būti skrudinta - tuomet reikės vieną kartą nuimti dangą, sumaišyti mėsą, užpilti dar kartą ir palikti dar 10 minučių. Svarbus šoninis indelis arba, tiksliau sakant, neatskiriama "Kazanės" kebabas yra svogūnai. Svogūnai turi būti supjaustyti plonais žiedais arba puskojimis, sezono metu - su raudonaisiais pipirais, kapotų žolelių ir nedideliu citrinų sulčių kiekiu. Maišykite ir palikite. Paruošta mėsa patiekiama kartu su paruoštais svogūnais. Malonu apeiti!
Porcijos: 6-7