1. Buteliu iš nerūdijančio plieno, padėkite ant puodelio verdančio vandens, sumaišykite kiaušinius,
- kepta tarta 22 cm skersmens - 1 gabaliukas
- dideli kiaušiniai - 3 vienetai
- šviežiai spaustos citrinų sultys - 1/3 puodelio
- baltasis cukrus - 3/4 puodeliai
- nesūdyto sviesto, kambario temperatūra - 4 elementai. šaukštai (15 g)
- citrinų žievelė - 1 st. šaukštas
1. Buteliu iš nerūdijančio plieno, padėkite ant verdančio vandens puodo, kepkite kiaušinius, cukrų ir citrinų sultis. Virkite, suplakite (kad mišinys nebūtų sukamas), kol mišinys išsilygs ir bus storesnis. Mišinys turėtų būti panašus į olandų padažą ar grietinę, termometras turėtų parodyti 71 laipsnių temperatūrą. Tai užtruks apie 10 minučių. 2. Išmaišykite mišinį iš ugnies ir štampus nedelsdami per smulkią filtrą. Sviestas supjaustomas į mažus gabalėlius ir nedelsiant įpilamas į šiltą mišinį. Traukite, kol aliejus išsilydo. Įpilkite citrinos nuosėdos, dangtelį uždėkite dangčiu arba plastikine plėvele ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Polietileno plėvelė neleidžia susidaryti plutos ant kremo paviršiaus. Citrinų mišinys taps toks tankus, kaip atvėsęs. 3. Tešla su citrininiu grietinėliu tepkite pyragą. Papuoškite pyragą, jei norima, su plakta grietinėle ir šviežiomis uogomis, supjaustykite mažais porcijomis ir pasidėkite.
Porcijos: 6-8