Dorado ritinys su krevetėmis
- dorada -1 vnt.
- Krevetės krevetės
- špinatai švieži
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipiruoti pagal skonį
Padažui:
- Imbiero šaknies sultys
- vyšnių pomidorai - 2 vnt.
- obuoliai
- sultinys
Nulupkite žuvį iš kaulų. Padėkite išplautą špinatą ir nulupkite visas krevetes ant paruoštos Dorado filoso. Sulenkite ritinį. Įvyniuokite ritinį į maisto plėvelę, tada į foliją ir kepkite 15 minučių + 180 ° C temperatūroje. Nors žuvis ruošiasi, pagaminkite imbiero padažą. Smulkiai sumalkite imbiero šaknį ir išspauskite sultis. Kepti keptuvėje be alyvų vyšninių pomidorų ir obuolių apskritimus supjaustyti specialiu peiliu, sultiniu ir imbiero sultimis. Išpjaukite baigtą ritinį tiesiai į plėvelę, tada nuimkite paskutinį ir padėkite dorado ant patiekalo. Šeriant laukus savo imbiero padažu.
Dorado paslaptys
1. "Broth bisque" yra italų ir prancūzų virtuvės klasika. Jam užkepti skrudintos vėžiagyvių krevetės su salierais, morkomis ir svogūnais. Tada pridėkite truputį pomidorų, konjakinį, vandenį į keptuvės viršuje, ir skystis išgaruoja iki pusės. Galų gale sultinys turi būti filtruojamas. 2. Sultinio kepsnys gali būti pakeistas žuvimi, tačiau padažo skonis nėra tas pats.
Rucola su krienais ir mozzarella
- vyšnių pomidorai - 3 vnt.
- Mozzarella (didelė galvutė) -1 p.
- rucola - sauja
- grietinė 20% -1 šaukštai. šaukštas
- krienų kreminės - 1/2 šaukštai.
Marinade:
- alyvuogių aliejus - 1/2 puodelio
- Balzamiko actas -1 šaukštai.
- šaukštas raudonėliai - 1 arbatinis šaukštelis
- druska
- baltieji pipirai pagal skonį
Su pomidorais, supjaustykite pedunculą, laikykite juos 15-20 sekundžių verdančiame vandenyje, tada įdėti juos į ledų vandenį ir nuimkite savo žievelę. Padarykite marinatą iš alyvuogių aliejaus, balzamiko, raudonėlio, druskos ir pipirų ir įdėti nuluptus pomidorus į jį 2-3 valandas. Rukkola nuvalykite nuo storių stiebų ir sezono su grietine, sumaišyta su kreminiais krienais. Mozzarella supjaustyti 4-5 mm storio "pleistrus" ir įdėti į patiekalo vidurį. Užpilkite šviežių pomidorų ant patiekalo kraštų, sudrėkinus juos servetėle. Į viršų su mozzarella uždėkite antrankius. Papuoškite indą su pesto padažu. Kuo ilgiau pomidorai marinuoti, tuo daugiau skanu jie pasirodys. Geriausia - 12 valandų. Šiai salotinei padaryti taip: sumalkite maišytuve 50 g šviežio žalio baziliko, 3-4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą tarkuotą parmezaną ir 1 šaukštą. puodelio riešutų šaukštelis.
Įdaryti pledai
- 4 putpelės
- vištienos kepenys-200 g
- vištienos skrandžiai-200 g
- ryžiai - 100 g
- sviestas 50 g
- konjakas
- svogūnai-1 vnt.
- bacon - juostelės
- pledynių kiaušiniai
- Provanso žolės
- druska
- pipiruoti pagal skonį
Per pusę alyvos išpilkite skilvelius pusvalandį. Tada supilkite vištienos kepenis į keptuvę ir virkite dar 10 minučių. Šalutiniai produktai atvėsinami, praeina per mėsmalius ir sumaišoma su išvirti ryžiais. Likusiam sviestui, supilkite svogūną iki aukso ir pridėkite į įdarą. Tada supilkite konjakinį, padėkite žalius pledynių kiaušinius, druską, pipirus ir sumaišykite viską. Galite penkis putpelių kiaušinius pakeisti 1-2 viščiukais. Pupelės skerdenos kruopščiai nuplaunamos, nuimamos visos plunksnos ir kita su paruošta malta mėsa. Įdaryti natrio skerdenos su druska, pipirais ir provanso vaistažolėmis. Tada uždarykite bekono juosteles ir padėkite jį į riebalų aliejų. Kepkite orkaitėje + 200 ° C temperatūroje 20-30 minučių. Patiekite žalumynai, šviežios daržovės ir gero prancūziško vyno butelis. Kepimo procese nepamirškite, kad putos suformuotos su riebalais. Šis patiekalas labai tinka šventiniam stalui. Ypač šis patiekalas bus labai svarbus žiemos sezono metu, kai gatvė yra šalta, bet noriu išbandyti kažką panašaus į šilumą, kaip sakoma.