Spalio mėnesio savybės
Spalio mėnesį grįšime į stogą - tiesiogine šio žodžio prasme. "Daržovių, vaisių ir piknikos žaliavinio maisto" laikas kaime baigėsi. Grilis ant vejos ir vakarienė restorane priemiestyje nebeaktinasi. Vakarais ir savaitgaliais mes praleidžiame savo apartamentuose ir neklausiamai pasisuksime į virtuvę, o ne pasiruošę kažkur įdomios, šiltos ir skanu? Tai puiki mintis, nes spalio mėnesį mūsų fermentų sistemos pertvarkomos į žiemos režimą ir tampa labai pažeidžiamos - nenuostabu, kad rudenį gastritas ir pepsinė opa pablogėja. Ir net tie, kurie niekada skundėsi skrandyje, staiga pajaučia tam tikrą diskomfortą skrandyje. Šiltas, kruopščiai paruoštas maistas - daržovių kremo sriubos, taurieji delikateso košės, skanūs blynai, varškės pyragaičiai, soufle - mūsų kūnas yra malonu. Šiuo subtiliu būdu mes išversti save į žiemos maistą, tankų ir karštą, kuris suteikia daugiau energijos. Antroji rudens vidurio bruožas - imunitetas pakeičia savo prioritetus. Vasarą jis išgelbėjo mus nuo žarnyno infekcijų - šaltuoju metų laiku jis buvo apsaugotas nuo uždegimo ir peršalimo. Dabar turime sutelkti dėmesį į produktus, kurie sustiprina antivirusinį imunitetą.
Moliūgų pyragas
Jis yra pasirengęs Helovinas, Visų Šventųjų diena, džiaugsmingai, apsaugai nuo piktųjų dvasių, nuo sugadinimo ir blogos akies. Pagal senovės keltų įsitikinimą, spalio 31 d. - lapkričio 1 d. Naktį atsiveria siena tarp mūsų ir kito pasaulio, o žemas palieka blogis ir geras dvasios ir mirusiųjų dvasios. Kad blogis nedarė įtakos gyvenimui, ant stalo pastatytas saulės simbolis, kurio spinduliai nusiskundžia blogį - didelis apvalus pyragas. Kai keltai kepta iš geltonos ropės. O XVII a. Anglų kolonistai atnešė savo receptą pyragui į Europą - nuo apelsinų, pavyzdžiui, saulės, moliūgų. Manoma, kad moliūgas mistinai paverčia blogą į gerą - ne be priežasties, pasakoje Charles Perrault apie Pelenės Fairy paverstas vežimėlis yra moliūgas. Ir šiais laikais moliūgų pyragas švenčiuoja Joanas Rowlingas, Epaso autorius apie jaunąjį burtininką Harry Potterį. Magiškoje Hoggwarts mokykloje kiekviena atostogos baigėsi moliūgo pyragu. Ir visiems mums tai nuostabus namų jaukumo ir magijos derinys.
Moliūgų pyragas nuo A iki Z (aštuoniems porcijoms)
- 250 g kvietinių miltų
- 100 g smulkintos sviesto
- 2 arbatinius šaukštelius miltelių pavidalo cukraus
- 4 šaukštai šalto vandens
Užpildymas
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 500 g moliūgų
- 120 ml 35% grietinėlės
- 1 šaukštas sauso raudono vyno
- 1 šaukštelis su malta cinamone
- 1/2 šaukštelio malto muskato riešutų
- 1/2 šaukštelis grūdų imbiero
Paruošimas
Uždenkite moliūgą krosnyje (apie 700 g) ant kepimo skardos. Top su folija. Kepkite 180 ° C temperatūroje iki minkštos. Mes aušiname, naudodami šaukštą, kad pašalintume 500 gramų, kuriuos mums reikia iš odos. Giliai dubenyje patrinkite sviestą miltais, kol pasieksime sklandų dribsnių. Pridėkite prie jų cukraus miltelius ir vandenį (šaldytuve laikykite šaldytuve). Greitai mes tešlą išmaišame, supuosime jį į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą viršutinėje lentynoje, kur šaltesnis, pusę valandos. Tešlą išpilstykite tarp dviejų polietileno plėvelės lakštų, kad gautas apskritimas uždarytų padalintos formos dugną ir vis tiek būtų krašto. Mes užpildome formos dugną su keptuvu. Mes išdėstyti tešlos sluoksnį, išlaisvintą iš plėvelės ir formuojame kraštą. Iš kepinio popieriaus išpjaukite rutulį, kuriame yra formos dugno dydis, ir padėkite ant tešlos. Viršuje supilkite džiovintus žirnius (ryžius), kad dugnas būtų plokščias ir nepakiltų. Mes įdėjome orkaitę į krosnį, kaitintą iki 180 ° C vidutiniu lygiu. Po 10 minučių išimkite formą, išimkite popierių žirneliais. Kitas 5 minutes kepti. Mes atvėsime. Pinti kiaušinius ir cukrų. Mes laikomės moliūgo, grietinėlės, vyno ir prieskonių. Užpilkite ant pagrindo ir kepkite. Kepimo laikas yra nuo 40 iki 70 minučių. Pripildymas turėtų sulėtėti. Jei tešla rudos, kai kepama per sunkiai, uždenkite formą aliuminio folija. Mes tiekiame pyragą, aušiname kambario temperatūrą. Jai siūlome 35% grietinėlės, supjaustyto cukrumi.
Šventinio pyrago variantas "divinatory"
koks elgesys atneš jums sėkmės sumanytame versle. Prieš įdėdami pyragą į orkaitę, įpilkite užpildą giliai į užpildą, ant rato, vienodo atstumo vienas nuo kito: džiovintų abrikosų, indų riešutų, kelių razinos, Brazilijos riešutų, graikinių riešutų, lazdyno riešutų, žemės riešutų, migdolų. Kai mes nupjauksime gatavą pyragą, mes pažvelgsime į tai, ką turime. Džiovintas abrikosas - būk saldus, jums pavyks dėl gerų darbų, komplimentų ir gailestingumo. Indijos riešutmedis - būk gudrus, nebijokite intrigacijų. Keletas razinos - ieškokite sąjungininkų. Brazilijos riešutas - būk stipri, nesijaudink eiti į priekį. Graikinis riešutas - būk protingas, akivaizdu nepastebite. Lazdyno riešutai - būk kantrus ir sunkiai dirbti. Migdolų riešutai - atsipalaiduokite, mąstyk mažiau, ir viskas bus eiti. Jei kas nors turi du simbolius - jis gali pasirinkti du būdus. Jei nė vienas - nė vienas iš būdų, išvardytų fortune telling, neveikia, leisk naujam sugalvoti.
Ir galiausiai
Jei vietoj įprasto cukraus paimkite tamsų cukrų "muskavado", užpildas įsigys lengvą karamelinį skonį.
Sezono hituokliai
- Moliūgų
Oranžinės spalvos aukso spalva simbolizuoja saulę, įspūdingą dydį - turtą. Ir gausa. Moliūgų yra daržovių vagonas: jame yra karotinų, penkių kartų didesnių nei morkų, puikiai pašalina skysčių perteklių, stiprina širdies raumens, turi antibakterinį ir antivirusinį aktyvumą. 100 g plaušienos masės, tik 25 kcal ir daug skaidulų, puikiai pašalina sunkiųjų metalų ir toksinų druskas. Pridedame jį į mūsų meniu 2-3 kartus per savaitę.
- Kaip virti
Moliūgas galima kepti orkaitėje arba virti. Jei esate priklausomas nuo edemų, ruošiame košę su moliūgo: supjaustykite moliūgų minkštimą su razinomis ir ryžiais, virtais kubeliais. Tai geras pyragas. Ir džemas iš moliūgo su citrina, gautas sklandžiai.
- Pastaba
Negalima pamėginti žalio moliūgo - jo pluoštinė struktūra yra tokia grubi ir tanki, kad dirgina skrandį ir neleidžia absorbuoti savo karotinų.
- Raudonos saldžiosios paprikos
Tu matai į jį žvilgsnį, o iš jo raudonos spalvos ir lako blizgesio tampa smagiau. Ir jei manote, kad tik 30 g saldžiųjų pipirų duos mums dienos vitamino C dozę, tada jo buvimas mūsų namuose yra privalomas. Spalio mėnesį įtrauksime į skirtingus indus tris ar keturis kartus per savaitę.
Kaip virti
Ne blogai žaliavos salose. Bet dar geriau virti lechą iš saldžiųjų raudonųjų pipirų - išbarstyti pomidorų pasta, smulkintus svogūnus, cukrų ir druską.
Pastaba
Daugiausia vitaminas C kaupiasi minkštimo metu aplink kulkšnies kamieną.
- Baklažanai. Šios violetinės žievelės sudėtyje yra itin vertingo tamsaus pigmento antocianino. Pirma, tai padeda imunitetui atpažinti ir sunaikinti pavojingus ateivius - virusus ir ikimokesines ląsteles, antra, stiprina nervines ląsteles ir pagerina atmintį. Įtraukiame jį į rudens meniu 1-2 kartus per savaitę.
Kaip virti
Baklažanai derinami su viskuo - su grybais ir sūriu, su razinomis ir mėtų, su mėsa ir bulvėmis. Jį galima kepti, virti, troškinti ir kepti.
Pastaba
Jūs negalite valgyti baklažanų žaliavos, nes joje yra toksiškos medžiagos - solanino, dėl kurios gali kilti rėmuo ir pilvo skausmas. Terminio apdorojimo metu greitai išsiskiria solaninas.
- Avokadas
Savo kelionę į Ameriką Vladimiras Majakovskis paragavo avokadą ir pavadino "žaliuoju kokosu su sviestu viduryje". Tai maistingiausia pasaulyje daržovė: 163 kcal per 100 g. Joje yra 30% gryniausio augalinio aliejaus, kuris mūsų organizme naudojamas kaip žaliava daugelio hormonų gamybai ir padeda metabolizuoti metabolizmą žiemos metu. Pakanka maitinti tris mažus avokadus per savaitę.
- Kaip virti
Nestandartiniai: pusiau avokado, be sėklų, apibarstyti citrinų sultimis, kepkite keletą įdarų, geriausia - tarkuoto sūrio pavidalu, 15 minučių, kol sūris išsilydo. Užpildykite bet kokį - iš smulkintų pomidorų ir krevečių iki kumpio.
- Pastaba
Avokadų gabalėliai yra patogiai pridedami prie daržovių salotų, o ne apsodinti - tai aliejus, kuris padės įsisavinti karotinus, kaip ir bet kurį kitą daržovę.
- Kremo sūris
1872 m. Klasikinis grietinėlės sūris "Philadelphia" Amerikos pienininkas Williamas Lawrence padarė klaidą. Jis manė, kad grietinėlės gana skirtingas sūris, minkštas ir formos, bet šis pasirodė panašus į pasta. Rezultatas jo malonumas, jis patentuota savo išradimui - ir pralaimėjimas tapo pergale. Antras garsus grietinėlės sūrio atstovas yra itališkas "Mascarpone". Kreminiai sūriai yra ledai su žiemos analogais - jie taip pat yra triptofano, kurio pagrindu gaminami vienodos, geros nuotaikos hormonai, švelni konsistencija, primena mums laimingą kūdikystę ir ramybę. Dietologic plus: skirtingai nuo OT ledų nėra cukraus. Profilaktika plius: neapsaugokite mūsų gerklės šalčio. Gera kiekvienai dienai.
Kaip virti
Vietoj sviesto ruginės duonos. Arba sumaišyti su uogomis arba šviežių vaisių gabalėliais. Patarimas, iš pirmo žvilgsnio, yra keistas, bet tikrai padeda nuo nemigai: šaukštą supjaustykite grietinėlės sūrio dalį, įmaišykite šaukštą į skysčio medaus. Lėtai išpilkite sūrį iš šaukšto. Jums patiks biochemijos derinys - triptofanas ir psichologija - saldus ir pieniškas poveikis ir sklandžiai.
Pastaba
Klasikinio Filadelfijos sūrio riebalų kiekis yra 23%, lengvosios versijos su sumažėjusiu riebalų kiekiu. Mascarpone riebalų kiekis yra 50%. Ir jei ketinate valgyti su šaukštu iš pakuotės arba paruošti desertą su uogomis, tada pasirinkite "Philadelphia". Labai tinka rudeninei uogai: itin didelė polifenolių koncentracija - visuotinio veikimo antioksidantai, sudėtyje yra priešuždegiminių ir analgetikų salicilatų, kaip ir avietėse. Be to, tai padeda mūsų kūnui gaminti hemoglobino ir atgauna švelnų švytėjimą ant veido. Pakanka 10-15 uogų per dieną - ir dvi savaites jūs praeisite "imunopoderzhivayuschego" gydymo kursą.
Kaip virti
Kai kurie žmonės nori pridėti uogų jogurtui. Kai kurie - ryte avižiniai dribsniai. Su šaltu, gerkite šviežias uogas su karšta arbata.
Pastaba
Geriamojo gurmanio salicilatai yra išsaugomi, todėl jam iš jo pasireiškia terapinis poveikis O3 ir peršalimo ligoms.