Širdies sriuba "Bündner" sriuba reiškia tradicinę Šveicarijos virtuvę ir Graubündeno kantono specialybę. Jo kilmės šaknys grįžta į tolimą praeitį. Privalomi komponentai turėtų būti mėsa, rūkyta mėsa, daržovės ir miežiai arba perliniai miežiai. Be to, sriuba išeina labai turtinga ir stora, beveik kaip skysta košė. Ši zupa buvo supakuota vakarienei žiemą ir, prieš miegą, turėjo būti užtepta po darbo dienos. Ir todėl receptas atėjo į dovaną, beveik nepakitęs. Bet kadangi tai yra ir speciali patiekalė, kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą šiai sriubai, o kiekvienas iš jų yra teisingas. Aš pateikiu į jūsų nuomonę paprastą perlo sriubos receptą ir laukiu jūsų atsiliepimų. Visos geros nuotaikos!
Ingredientai:- Pearl mieži 60 g
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Druska 2 žiupsnelis
- Pienas 5 šaukštai. l
- Bulvės 3 vnt.
- Salierų šaknys 0,5 vnt.
- Baltos kopūstai 0,5 vnt.
- Morkų 2 vnt.
- Porai 1 vnt.
- Bacon 150 g
- Jautienos minkštimas 200g
- Kiaulienos krūtinė rūkyta 300 g
- Pupelės balta sausa 40 g
- Riešutas 1 gr
- 1 veiksmas Paruoškite visas sudedamąsias dalis. Pupelės ir perlų baras naktį bus pamirkęs vandeniu. Daržovės - bulvės, morkos, porai, salierų šaknys, kopūstai. Jautienos, rūkytos mėsos ir bekono mėsa.
- 2 žingsnis: supjaustykite rūkytą mėsą.
- 3 žingsnis: supjaustykite jautiena į gabalus.
- 4 žingsnis. Šaltu vandeniu mes mažiname visą mėsą, taip pat bekoną, supjaustytus smulkiais gabalėliais. Užvirkite ir virkite 2-3 kartus per mažai karščio, periodiškai pašalinkite triukšmą iš vandens paviršiaus.
- 5 žingsnis. Kai vanduo virsta, įpilkite įmirkytų perlų miežių.
- 6 žingsnis. Po 1 valandos virimo įpilkite įmirkytas pupeles.
- 7 žingsnis 45 minučių iki mėsos nykimo laikotarpio pabaigos perlamutrinių miežių mes valyti morkas ir labai smulkiai supjaustyti į kvadratus arba, kaip jums patinka. Pridėti prie mėsos.
- 8 žingsnis Toliau valykite salierą ir supjaustykite kubeliais. Aš visada stengiuosi supjaustyti daržoves lygiomis dalimis, todėl jie bus vienodai paruošti ir atrodys gražiau. Pridėti į keptuvę.
- Žingsnis 9 Tada įpilkite pjaustytų porų, padidinkite ugnį, kad sriuba kuo greičiau virti.
- 10 žingsnis Mes esame paskutinis bulvių valymas ir supjaustymas. Pridėti prie sriubos.
- 11 žingsnis 10 minučių iki sriubos kepimo pabaigos, supjaustykite kopūstus ir padėkite į puodą. Mes viską viriname vidutiniškai 5 - 8 minutes.
- 12 žingsnis Prieš išjunkdami sriubą, įpilkite pieno. Puikiai sumaišytas ir sūdytas pagal skonį. Jei pageidaujate, įpilkite malto muskato ir juodųjų pipirų.
- Žingsnis 13 gali būti patiekiama sriuba. Malonu apeiti!