Kokio šventinio stalo be mėsos patiekalų? Net jei esate aktyvus vegetaras arba dietos svečiai gali nesidalinti savo nuomonėmis apie mitybą. Kad galėtumėte tikrai nustebinti visiems, mes siūlome geriausius originalius kiaulienos mėsos patiekalus iš užsienio receptų. Jei nesate tikri apie savo kulinarinius įgūdžius, pakanka pakviesti svečius į vieną iš restoranų. Tiesa ... turiu eiti toli!
Meksikos stiliaus kiauliena, marinuota pupelėmis.
Žuvies kiaulė, įvyniota bananų lapuose, įdaryta rūgščiųjų apelsinų ir česnakų, keptų anglys duobėje, yra "Cochinita pibil", geriausia kiauliena Meksikoje. Norėdami pabandyti, turite eiti į nedidelį Valladolid miestą į pietryčius nuo Jukatano provincijos. Kelio nebus arti, bet pastangos bus apdovanotos. Kiaulienos mėsos "Cochinita pibil" patiekalas ruošiamas tik ten, restorane "The Main Square". Ir šis patiekalas yra vienas iš labiausiai skanių pasaulyje.
Norint pastatyti namus jums reikės : 4 kiaulienos kotleto, 2 citrinos, rozmarino sauja, 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus, 3 gvazdikėliai česnako, 2 konservuotų pupelių skardinės.
Sūdyti smulkintuvus 1 citrinos žievelės mišinyje, sultis 2 citrinos, 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus, rozmarinas ir 2-3 gvazdikėliai susmulkinto česnako. Padažu su druska ir pipirais, kepkite orkaitėje esant 220 ° C temperatūrai 30 minučių, laistydami gaunamas sultis. Įpilkite 2 konservuotų baltųjų pupelių (flaketo) skardines ir sumaišykite. Kepkite dar 15 minučių.
Pagardinta kiauliena ispanų kalba.
Jei norite sužinoti, kaip kiauliena gaminama Ispanijoje, eikite į El Celler De Can Roca, esančią Žironoje. Restoraną valdo trys broliai: Juanas, Josefas ir Jordi Roca. Visą įmonę patiks apsilankymas. Pirmiausia šefas Juanas priešais jus nustebins nuostabų skanų žindomą paršelį su askaloniniais česnakais, apelsinais ir gvazdikėlėmis. Jo brolis Yosef pasiūlys gerti vyną iš didžiųjų restorano rūsių. Ir galų gale Jordi pateiks šviesos oro pudingą. Broliai nėra dvyniai, bet gražūs. Taigi neklystu.
Norėdami paruošti namą reikės : 900 g kiaulienos (skruosto), 2 valgomieji šaukštai. l alyvuogių aliejus, 1 svogūnas, 450 g pomidorų, 175 ml raudono sauso vyno, 1 paprikos.
Garnyras: 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejus, 25 g sviesto, 1 svogūnas, šaukštelis, 250 g ilgagrūdžių ryžių, 800 ml vištienos sultinio.
Kiauliena, supjaustyta kubeliais, kepama alyvuogių aliejuje. Įpilkite susmulkintą svogūną, kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada sumaišykite su pjaustytais pomidorais. Maišant, supilkite vyną ir išvirkite. Kruopščiai krosnyje 2 valandas 150 ° C temperatūroje. Įpilkite saldžiųjų pipirų, supjaustykite žiedais ir virkite dar 30 minučių.
Garnyrui: smulkiai pjaustykite svogūną kremo ir alyvuogių aliejaus mišinyje, įpilkite šafrano, ryžių, druskos, pipirų ir sumaišykite. Supilkite 3 puodelius vištienos sultinio, virkite, padengkite ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Virkite, kol baigsite. Patiekite su šafranu. Papuoškite baziliką.
Kiauliena prancūziškai su kriaušėmis ir sidru.
Geriausią kiaulieną Prancūzijoje gamina chefas Stefanas Reynaudas. Kolegos pavadino jį "kiaulienos karaliumi". Norėdami pasimėgauti Stefano parengtais gardumi, turėsite išplėsti standartinį turistų skaičių ir eiti į Montreuil-Sous-Bois miestą netoli Paryžiaus, į restoraną Villatrois. Institucijos firmos patiekalas yra penkių savaičių kiauliena, užpilta širdies, kepenų, žolelių ir česnakų, sūdytuose su baltojo vyno.
Jums reikės namo : 300 ml sauso sidro, 1,4 kg kiaulienos, 1 valgomasis šaukštas. l gruntinis kalendras, 1 valgomasis šaukštas. l juodieji pipirai, 2 šaukštai. l džiovintas čiobrelis, 1 valgomasis šaukštas. l druska, 100 ml grietinėlės, 4 šaukštai. l klevo sirupas, 1 valgomasis šaukštas. l susmulkintos kadagio uogos, 25 g sviesto, 2 šaukštai. l augalinis aliejus, 2 šaukštai. l obuolių degtinės.
Garnyras: 6 didelės kriaušės, 2 smulkiai supjaustyti svogūnai, 50 g sviesto, 2 šaukštai. l cukrus.
Sudėkite koriandrą, pipirus, čiobrelį ir druską. Gautas prieskonių mišinys įtrinamas į kiaulieną. Įdėkite į erdvę patiekalą ir užpilkite degtinę ir sidrą. Padengti dangteliu. Šaldytuve marinuotis 8-11 valandų. Tada kaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Iš marinato reikia gauti mėsos, sausai nuplauti popieriniu rankšluosčiu ir priveržti juosta, kad mėsa būtų tvarkingo cilindro pavidalo. Tiesiog nebandykite išpilti marinato! Paruoškite daržovių ir sviestą su storu dugnu su kepsnine, kepkite mėsą 5 minutes abiejose pusėse. Tada įpilkite pelėsių ir kepkite maždaug pusę valandos. Keletą kartų kepimo metu pageidautina pasukti mėsą. Nepamirškite užpilti mėsos konservuotu marinatu ir kepti pusę valandos, periodiškai laistyti. Jei mėsos sultys išgarina, pridėkite sidrą.
Iškirpkite kriaušes ir šerkite. Įpilkite šiek tiek citrinų sulčių. Įdėkite į puodą su sviesto ir svogūnų gabalėliais, pabarstykite cukrumi. Dengdami dangtelį 10 minučių "vidutiniškai šilkite".
Mėsa išimama iš orkaitės, suvyniota į foliją ir paslėpta šiltoje vietoje. Formos, kurioje kiauliena buvo virta, įdėti į didelį ugnį ir sumaišyti likusį padažą su mentele. Įdėkite grietinėlės, klevo sirupo, kadagio uogų ir virkite dar 5 minutes. Patiekite su kadagių padažu ir kriaušėmis.
Anglų kotletai vaisių želėje.
Fergusas Hendersonis ir Trevoras Gulliveris yra labiausiai mėsos restorano Londone - Šv. Jonas. Restoranas yra miesto centre šalia Smithfield mėsos rinkos. Čia galite visiškai mėgautis originalia kiaulienos patiekalais. Meniu yra patiekalai iš gleivių, kaulų čiulpų, taip pat kepsniai ir kepsniai. Bet mūsų mėgstamiausia - sultinga kiaulė su traškia auksine džiūvėsėda, puošta salotų, bulvių ir žalumynų, kepta visa. Vienas iš tokių paršelių pakanka 12-14 žmonių kompanijai tiekti. Tačiau užsakymas turi būti atliktas per savaitę.
Norint pagaminti namus jums reikės : 700 g kiaulienos, 20 g sviesto, 20 g želatinos, 40 g kruopų alyvuogių, apelsinų ar obuolių sulčių, 80 g kornišonų, 1 krūva salotų lapų, druskos pagal skonį.
Iš abiejų pusių kietą keptuvę išvalykite ir kepkite kiaulieną. Želatina (iš anksto įmirkyta) pridedama prie karštų sulčių. Supilkite paruoštus gabaliukus ant lėkštelės, papuoškite kornišonais, alyvuogėmis ir supilkite vaisių želė. Prie stalo šis originalus kiaulienos patiekalas tiekiamas salotų lapuose.
Amerikos kiaulienos riebokšliai.
"Spotted Pig" yra viena iš spalvingiausių Niujorko įstaigų. Kiauliena čia yra specialiai atvežta iš Kanzaso. Aprangos kodas suteikia didelį liemenėlę, kurią svečiai pateikia kartu su užsakymu. Svarbiausia, kad šefo, balandžio mėn. Bloomfield, viršuje sukrečiančios spalvos pieno kiaulės su pankolių sėklomis, citrinomis ir česnaku. Užkandinės griliuotos kiaulės patiekiamos prie visos stalo, su keptais daržovėmis ir padažu. Mėsa ir daržovės yra ranka.
Norėdami paruošti namą reikės : 3 kg kiaulienos šonkaulių, 700 ml alaus, 200 g medaus, 2 valgomieji šaukštai. l citrinų sultys, pusantros valandos. garstyčių milteliai, šaukštelio grindys. muskato riešutas, ch. žemės imbieras, pusvalandį. druska
Kiaulienos šonkaulius supjaustykite porcijomis. Sumaišykite muskusą, imbierą, garstyčias, druską, citrinų sultis, medaus ir alaus. 3 valandos mariną marinuoja šiame mišinyje, laikas nuo laiko maišant. Ribus reikia troškinti 15 minučių nedideliu kiekiu marinato. Tada mėsą šiek tiek atvėsinkite, palikite likusį marinatą toje pačioje vietoje ir kepkite dar 45 minutes. Patiekite su virtomis bulvėmis.
Jei šventiniame stalelyje gausite vieną iš šių "paprastų" originalių kiaulienos mėsos patiekalų, svečiai tikrai bus patenkinti. Ir galbūt bus nustebintas jūsų kulinarinis menas!