Kaip teigia mokslininkai, vienas gramas riebalų, suskaidyto kūne galutiniams produktams (vandeniui ir anglies dioksidui), du kartus duoda energijos tiek pat, kiek tokio paties kiekio baltymų ar angliavandenių. Vis dėlto visiškai neįskaitant augalinės ir gyvūninės kilmės riebalų iš jų dietos vis dar nėra verta. Faktas yra tai, kad valgydami riebalus turinčius gyvūninės kilmės produktus, mūsų organizmas gauna tokį cholesterolio kiekį. Taip, tas pats cholesterolio kiekis, kuris pernelyg didelis, turi žalingą poveikį mūsų sveikatos būklei ir visų pirma sutrikdo širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Tačiau nepamirškite, kad tas pats cholesterolis yra vienas iš pagrindinių riebalų metabolizmo komponentų žmogaus organizme. Be jo dalyvavimo, paprasčiausiai neįmanoma atlikti kai kurių svarbiausių mūsų kūno biosintezių. Pavyzdžiui, nesant cholesterolio, steroidinių hormonų sintezė neįmanoma, o tokių hormoninių sutrikimų pasireiškimas, kaip žinote, gali sukelti rimtų pasekmių bendrai kūno būklei. Todėl, nors gyvulinių riebalų kiekis dietoje turėtų būti šiek tiek ribotas, vis tiek jų nebūtina visiškai pašalinti iš dietos, netgi dietos, skirtos svorio mažinimui. Vienintelis dalykas, kurį galite sau leisti, yra neriboti riebalų vartojimas labai trumpam laikui, pvz., Vadinamojoje "iškrovimo dienoje", kai pagrindiniai mūsų stalo patiekalai yra augalinės kilmės produktai arba mažai kaloringų pieno rūgšties produktai.
Kalbant apie augalinės kilmės riebalus, jų kalorijų kiekis yra toks pat didelis, kaip ir gyvulinių riebalų. Išvaizda augalinių riebalų išskyrimas iš gyvūnų yra gana lengvai: faktas yra tas, kad dauguma augalinių riebalų kambario temperatūroje yra skystoje būsenoje, o gyvulinės kilmės riebalai - kietame. Bet kitas skirtumas, svarbesnis mūsų sveikatai, priklauso nuo skirtingų šių medžiagų grupių fiziologinių funkcijų. Pasirodo, kad augalinės kilmės riebaluose jų sudėtyje yra nesočiųjų riebalų rūgščių - linolo, linoleno ir arachidono, kurios yra labai naudingos medžiagos, siekiant išlaikyti mūsų sveikatą. Tai yra mitybos taisyklės, pagal kurią mūsų organizmas turi tiekti reikiamą riebalų kiekį ne tik gyvūninės kilmės produktų sąskaita, bet ir dėl augalinių riebalų turinčių maisto produktų. Beje, šiuo metu maisto produktų parduotuvėse augaliniai riebalai yra grynos formos ir yra labai įvairūs - tai saulėgrąžos, alyvuogės, sojos pupelės ir kiti augaliniai aliejai. Siekiant užtikrinti kasdienius mūsų kūno poreikius šiose nesočiosiose riebalų rūgštyse, tik porą šaukštų augalinio aliejaus, kurį mes naudojame ruošdami daržovių salotas.
Taigi raciono ir gyvūninės kilmės riebalų buvimo mūsų racione būtinybė yra gana akivaizdi ir jau seniai įrodyta moksliniu lygmeniu. Taigi net ir griežčiausią svorio dietos dietą, jūs neturėtumėte visiškai pašalinti riebalų turinčių maisto produktų iš valgomų maisto produktų sąrašo.