Chebureks su žuvimi Mes pripratę prie chebureks su mėsos įdaru, tačiau jie yra ne mažiau skanūs su kitais užpildais. Siūliau paruošti chebureks kepta žuvis ir svogūnai (svogūnai ir žalia). Skanūs chebureks gaunami tik tuo atveju, jei tešlą valo labai ploni (apie 1 mm storio). Skrudinkite chebureks aliejuje ir gerai išvalykite.
Ingredientai:- Kvietiniai miltai 500 g
- Druska 15 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 40 ml
- Pienas 250 ml
- Kiaušiniai vištiena 3 vnt.
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Kvietiniai miltai 3 šaukštai l
- Druska 15 g
- Majonezas 2 šaukštai. l
- Vanduo 3 šaukštai. l
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 5 šaukštai. l
- Žalias svogūnas 40 g
- Svogūnas 2 vnt.
- Pollock 700 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 500 ml
- 1 žingsnis. Paruoškite chebureks tešlą, turite paimti aukščiausios rūšies kviečių miltus, kiaušinių trynius (3 vnt.), Pieną, augalinį aliejų ir druską.
- 2 žingsnis. Buteliu padėkite kiaušinių trynius, įpilkite pieno, augalinio aliejaus ir druskos.
- 3 žingsnis: gerai sumaišykite masę ir miltus perpilkite per sietą.
- 4 žingsnis. Tešlą išmaišykite, bet ne labai kietą tešlą, padengkite drėgnu skudurėliu ir stovėkite šaldytuve maždaug 2 valandas.
- 5 žingsnis Norėdami užpildyti, paimkite šviežią šaldytą žuvį (molo ar merlūzą), svogūnus, žalius svogūnus, augalinį aliejų, majonezą, miltus, šiek tiek vandens, juodųjų pipirų ir druskos.
- 6 žingsnis. Ištirpinkite žuvį, išplaukite ją, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalais.
- 7 žingsnis: šiek tiek druskos, sumaišykite ir supilkite miltus.
- 8 žingsnis. Panardinkite žuvį į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi ir kepkite iki kol sušyla.
- 9 Žingsnis lengvai švelniai atvėsinkite, tada išardykite į smulkius gabalėlius, pašalindami kaulus.
- 10 žingsnis. Iškirpkite svogūnus, supjaustykite jas pusiau, o po to kiekvieną pusę padalinkite į ploną pusę žiedų.
- Žingsnis 11 Svogūnai išsaugomi augaliniame aliejuje.
- Žingsnis 12. Išplaukite žalią svogūną tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite plonais žiedais.
- Žingsnis 13 Į žirnelius į svogūnus įpilkite žalią.
- Žingsnis 14. Visus kartu kepkite, kol svogūnai bus žali.
- Žingsnis 15 Pridėkite žuvį prie svogūnų.
- 16 žingsnis Sumaišykite viską, pipirus, druską pagal skonį, supilkite šiek tiek vandens ir šilkite 5 minutes.
- 17 žingsnis: šiek tiek kepkite ir užpilkite majonezu.
- 18 žingsnis. Visiškai sumaišykite mišinį.
- 19 etapas. Chebureks paruošimas. Pastovus tešlas padalinamas į graikinių riešutų dydžio rutulius (apie 40 g) ir supilamas į ploną duoną ne daugiau kaip 1 mm storio ir apie 17-20 cm skersmens.
- 20 žingsnis. Vienai pusei kiekvienos bandelės įdėkite 1 valgomasis šaukštas. l užpildykite kitą pusę, padėkite ją, atsargiai nupjaukite kraštus.
- 21 žingsnis. Naudojant krašto pjovimo įrankį, chebureks gali būti paslėptas.
- 22 žingsnis: kepkite cheburekus gilioje keptuvėje arba mažoje bulvėje su dideliu kiekiu gerai iškaitinto (būtinai kalcinuotojo) augalinio aliejaus, pasukdami juos. Baigtas cheburekis šiek tiek triukšmo. Neišskirkite šakės, kad sultys neišneštų!