- miltai - 1 1/4 puodeliai (180 g)
- druska - 1/4 šaukštelių
- cukrus - 1/2 st. šaukštai
- nesūdyto sviesto - 8 str. šaukštai
- Graikų jogurtas arba grietinė - 1/4 puodelio
- šviežios citrinų sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai
- ledinis vanduo - 1/4 puodelio
- dideli obuoliai - 2 gabalėliai (įdaras)
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis (užpildytas)
- brendis - 1 arbatinis šaukštelis (užpildas)
- citrinos žievelė - 1/4 šaukštelių (įdaru)
- cukrus - 1/4 puodelio (pildymas)
- miltai - 2 arbatiniai šaukšteliai (užpildyti)
- druska - 1/8 arbatiniai šaukšteliai (užpildyta)
- cinamonu - 1/2 šaukštelių (įdaru)
- malta muskato riešutai - 1/8 šaukšteliai (įdaras)
- malta kvapniai pipirai - 1/8 šaukštelių (užpildyta)
1. Padarykite tešlą. Buteliuke sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Supjaustykite sviestą į gabalus ir padėkite į kitą dubenį. Abu padėkliukai įdėkite į šaldiklį 1 valandai. Išimkite abu dubenius iš šaldytuvo ir išmaišykite miltų centre. Įpilkite sviestą ir sumaišykite tešlos pjaustytuvu. Nors mišinys nebus panašus į didelius trupinius. Padarykite dar vieną įtrauką centre. Mažame dubenyje užkepkite grietinę, citrinų sultis ir vandenį, įmaišykite pusę šio mišinio į tešlą. Maišykite rankomis, nulauždami didelius gabalėlius. Įpilkite likusį mišinį ir sumaišykite. Negalima maišyti tešlos labai ilgai. Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1 valandą. Jei ruošiatės tešlą iš anksto, šiame etape ji gali būti užšaldyta iki vieno mėnesio. Ant lengvai valyto darbo paviršiaus supilkite vieną pusę tešlos, kurios storis yra 8 mm. Naudodami pjaustytuvą, kurio skersmuo yra 10 cm, supjaustykite 7 ratus iš valomos tešlos. Uždėkite rites ant kepimo skardos, apvilktos pergamentu, ir įdėkite į šaldytuvą, kad atvėsintumėte apie 30 minučių. 2. Nulupkite obuolius iš žievelės ir šerdies, supjaustykite 6 mm dydžio kubeliais. Išmaišykite obuolių, citrinų sulčių ir taurės dubenėlį. Vidutinėje dubenyje sumaišykite cukrų, miltus, druską ir prieskonius. Sumaišykite sausas medžiagas su obuoliais. Išimkite atvėsintą tešlą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 2 - 3 minutes. Skleiskite apie 1 valgomąją šaukštą užpildymo už kiekvienos pusės tešlos raundo. Naudodami teptuvą, riebalų kraštus sutepkite šaltu vandeniu, sulenkite apskritimą per pusę, sukurkite puslankį ir sudaužykite kraštus. Galite padaryti dekoratyvinį kraštą šakute. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru. Dar kartą įpilkite pinti į kepimo skardą ir įdėkite į šaldytuvą dar 30 minučių. 3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Paimkite pyragus iš šaldytuvo, sudėkite 3 mažus pjūvius tešloje ir lengvai sutepkite pilkais tryniu. Pabarstykite su cukrumi. 4. Bake pyragai iki aukso rudos, apie 20 minučių. Paruošti pyragai ištraukti iš orkaitės ir šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.
Porcijos: 7-14