- Basmati ryžiai - 600 gramų
- Cinamono lazdelė - 1 vnt
- Žvaigždutė - 1 vnt
- Dekoratyvinis augalas - 3 vnt
- Kardamonas (grūdai) - 2 vnt
- Zira - - skoniui
- Sezamo sėklos - - skoniui
- Pienas - 500 mililitrų
- Druska - - pagal skonį
- Anakardiniai riešutai - 1 str. šaukštas
- Migdolai - 1 st. šaukštas
- Saffron - 1 pinch
- Razinos - 1/2 puodelio
- Datos - 12 vnt
- Lemputė - 1 vnt
- Česnakai - 3 dantys
- Imbieras (2-3 cm) - 1 gabalas
- Ėriukų kruopos - 1,5 kilogramo
- Natūralus jogurtas - 300 mililitrų
- Augalinis aliejus - 150 ml
- Cilantro šviežias - pagal skonį
- Mielių bandymo lapai - 2 vnt
- Sviestas - 300 gramų
- Granatas - 1 gabalas
Pirmas dalykas, kurį mes padarysime, - supjaustyti mūsų nugarą porcijomis, nupjauti riebalų perteklių ir aštrius kaulus iš jo. Marinuoti jautienos mišrūs jogurto gabaliukai, susmulkinti prieskonių skiedinyje ir smulkintoje šviežio šakių skiltelėje. Marinas apie 2-3 valandas. Ziru, kalendra ir garstyčios kalcinuojamos sausoje keptuvėje (1-2 minutės). Mes supilame pusę stiklinės augalinio aliejaus ir aromatizuojame ją su prieskoniais. Toms kelioms minutėms, kad aliejus pamerktų prieskoniais, pjaustykite svogūną, česnaką ir imbierą. Įmaišykite supjaustytus ingredientus į sviestą, kepkite iki auksinių svogūnų. Tada mes įdėti į keptuvę gabaliukus marinuotų avinėlių. Gerai sumaišykite su svogūnais, česnakais ir imbierais ir kepkite, kol susidaro tvirta pluta. Mes pašaliname mėsą iš ugnies, dengiame dangčiu ir paliekame šiek tiek. Skalauti ryžius su pienu, pridėti cinamono lazdelę, rapsukų, cinamono, kardamono ir druskos. Mes pridedame tiek vandens, kiek reikia ryžių gamybai. Virinama iki beveik visiško pasirengimo. Nors ryžiai virti, kepkite keptuvėje keletą minučių kepamus riešutus. Tvenkinį nuleiskite. Pripelkite tešlą prieskoniais. Paimame kazanoką, riebiame jį augaliniu aliejumi. Atsargiai įdėti į ją tešlą. Skleiskite trečdalį ryžių, tada trečdalį mėsos, datas, riešutai ir razinos. Mes dosniai užpilkite visą lydytą sviestą. Taip pat formuojame dar du sluoksnius. Viršutinis sluoksnis turi būti fig. Šafrą sumalkite skiediniu ir sumaišykite su šiek tiek vandens. Su šiuo mišiniu supilkite mūsų ryžius ant viršaus - kaip matysite, jis bus geltonas. Išskleiskite antrą tešlos lapą, padengsime juos mūsų pława. Testo liekanos yra iškirptos - mums jų nereikia. Pilaf negalima sandariai supakuoti - jis turėtų likti šiek tiek prarastas. Įdėkite visą krosnį ir kepkite maždaug 30 minučių 180 laipsnių kampu. Mažas dėžutė - patiekti prie stalo. Mes tai darome taip: mes nupjausime kepsnio viršutinį dangtelį, pasukite jį, supjaustykite jį į sektorius ir naudokite jį kiekvienam atskirai. Jau tiesiai ant plokštelės galite papuošti granatinių sėklų ir šviežios cilindro. Malonu apeiti!
Porcijos: 6