Žiemos ruošiniai iš šaltalankių - kompotai, sultys, džemas, šaltalankių aliejus - nepakeičiama pagalba jūsų kūnui sunkiu beriberio laikotarpiu žiemos ir pavasario mėnesiais.
Pelenai iš šaltalankių yra žinomi liaudies medicinoje, taip pat plačiai naudojami šiuolaikinėje tradicinėje medicinoje. Šaltalankis, turintis antibakterines, priešuždegimines savybes, yra puikus įrankis žaizdoms, traumoms, nudegimams gydyti. Sultys iš šaltalankių lapų ir uogų yra puiki priemonė užkirsti kelią ir gydyti beriberi, taip pat virškinimo trakto ligas. Sultys iš šaltalankių mišinyje su medumi - labai geras įrankis, skirtas išdžiūti nuo kosulio, gerklės skausmas: naudojamas. Šaltalankių uogų grūdų sultinys naudojamas kaip vidurius.
Turėkite omenyje, kad ruošiant ruošinius iš šaltalankio, negalima naudoti aliuminio indų, nes šaltalankyje yra daug rūgščių, sąveikaujančių su aliuminiu. Tinkami indai - emaliuotas, plastikas, keramika, stiklas, nerūdijantis plienas.
Yra daug būdų, kaip nuvalyti ir saugoti šaltalankių sultis - žaliosios sultis, virtas sultys; sultys su minkštimu, skaidrios sultys; sultys su cukrumi ir be cukraus. Dažnai rūgščiosios šaltalankių sulčių maišomos su kitomis sultimis, mažiau rūgščios.
Sultys iš šaltalankių.
1. Šaltalankio vynuoges reikia nuplauti, džiovinti, smulkinti, supilti į vandenį, skaičiuojant 200 g už 1 kg uogų, pašildant iki 60 ° C temperatūros. Po to, karštoje formoje, nuvalykite nerūdijančią ar plaukuotą sietą. Cukrus papildykite skonį (jo visai negalima pridėti). Sultys supilkite į karštus indus; gali įdėti į puodą, užpildytą karštu vandeniu, po kurio vandens temperatūra pakeliama iki 80-85 ° C. Pasteruokite, skardinės 5 minutes. Bankai virsta, pasukite, apverskite apačia į apačią.
Norint palengvinti smėlio procesą per sietą, naudokite plastikinį kolbą ir medinę vilną. Šiuo atveju sultys lieka mažai minkštimo. Jei tai jums netinka, sultys gali įtempti per marlę.
2. Juodųjų gervuogių uogos įkišamos sulčiaspaudėliuose, sultis sumaišoma emalio puodelyje, po to štampuokite, išspauskite. Sultyse palaipsniui įpilkite cukraus, sumaišydami su medine šaukšte, kol cukrus visiškai ištirps. Galutinės sultys išpilamos į sterilizuotas stiklaines. Pageidautina, kad sultys būtų laikomos vėsioje vietoje. Jei sultis laikote kambario temperatūroje, sultis, cukraus paimamas 1,5 puodelio cukraus į stiklinį sulčių. Jei rūsyje arba šaldytuve laikoma, kad sultys laikomos žiemos, sulankstykite cukrų santykiu 1: 1.
3. Paruoškite sultis su minkštimu, pamerkite uogas 1-2 minutes į verdantį vandenį, tada nusiplaukite per sietą ar žarną. Įpilkite čia cukraus sirupo, virti iš 2 puodelių vandens skaičiavimo 400 g cukraus. Gautas mišinys kruopščiai sumaišomas ir supilamas į skardines. Bankai pasterizuoja 10 minučių, supilkite, uždėkite po dangčiu, kad atvėsintumėte.
Receptai valgomojo šaltalankių aliejui.
1. Uogos iš šaltalankių arba smulkių pyragų, likusių paruošus sultis (arba abu), įdėti į emaliuotus indus, užpilti alyvuogių aliejumi, pašildyti iki 60 ° C, išlaikyti mažiausiai 2 valandas (aliejus imamas iš 10 tūrio aliejaus skaičiavimo vienas tūrinis šaltalankis). Kruopščiai sumaišykite viską ir padėkite mišinius didelėje talpoje su vandeniu, šiluma mažai karšta iki 60 ° C, nuolat maišydami. Išimkite iš karščio, leiskite atvėsti, tada sumaišykite, tada vėl pašildykite. Pakartokite procedūrą 5-6 kartus. Susidaręs masinis štamas, išspausti. Alyva išpilstyta į butelius ir užsikimšusi.
2. Išplautas ir džiovintas šaltalankių vaisius trinamas su medine pūsle, iš jų išspaudžiamos sultys, kurios nusausinamos į stiklinį indelį. Po dienos aliejus renkamas iš sulčių paviršiaus. Iš 1 kg šaltalankių lapų vidutiniškai 80 g aliejaus.