Kuo daugiau mėsos susmulkinama, tuo stipresnė ir lengviau liejama. Užpildas formos kaip mažas rutulys su slyva ar vyšnine. Dažnai ruošdami miltus ar kiaušinius, jūs galite tai padaryti, nes tuo pačiu metu iš malto mėsos patiekalai išlaiko formą ruošiant. Taip vadinkite kubelius ir kukulius, kurie kepti be kepimo.
Plonoje jautienos vietoje kartais įlašinama šiek tiek virtų ryžių arba manų kruopos, po kurios gaminami kroketai, smulkinti maltos mėsos rutuliai. Jie gali būti virti arba kepti. Kepdami pomidorų pastos kroketus, svogūnus, česnakus ir kiaušinių baltymus, kukuliai yra keptos, keptos, keptos, virtos ar troškintos. Kepimo mėsos rinkimui nereikia daug laiko: tik 1-2 minutes kepti ir 5-12 šaukšteliams.
Iš grubiau sumalto malto mėsos gaminami kotletai, ritiniai, kebabai. Paprastai jie supjaustomi žaliu pavidalu, po kurio jie yra gerai keptos iš abiejų pusių. Po kepimo jie gali būti kepti orkaitėje. Iš malto mėsos patiekalai yra laikomi paruoštais atskiriant nuo jų bespalvius sultis. Prieš patiekiant patiekalus sumaišykite padažu. Jie gali būti patiekiami į daugybę bulvių, troškintų daržovių, trupinius kepinius, virtus makaronus.
XIX a. Pabaigoje prasideda smulkinta mėsa, o prieš tai - mėsa su šonkauliu. Kotletai gaminami iš sumaišytų su žaliais kiaušiniais, džiūvėsėliais arba baltos duonos, svogūnų ir česnakų smulkintos mėsos. Jie kepti ant didelės ugnies, nedengdami dangtelio. Keptus ant abiejų pusių kepkite ant trumpo laiko dangtelio, kad dangtis išlaikytų savo jėgą. Kotletai iš paukštienos vadinami ugnimi, nes receptas buvo sugalvotas Grafas Pozharskis, kurio netikėtai atvyko netikėtai. Dėl to, kad virtuvėje trūksta veršienos, erelis įsakė pjaustyti paukštienos mėsą ir iš jo gaminti kotletas.
Koldūnai taip pat yra populiarus ir mėgstamiausias patiekalas su malta mėsa. Jų tėvynė yra Kinija, nuo jos pelmeniai pateko į Rusiją, o paskui plinta į Vidurinę Aziją ir Kaukazą. Klasikinių Rusijos koldūnų užpildymas yra paruošiamas iš mišrios jautienos, ėrienos ir kiaulienos, sumaišytų vienodomis dalimis, kartais vartoja loką, elnius, elnius ar žąsų mėsą. Mėsoje įpilkite įvairių prieskonių, svogūnų ir kartais česnakų. Tešla koldūnams gaminama iš miltų, kiaušinių ir vandens. Šių patiekalų koldūnai skiriasi tuo, kad tešla yra labai plona, o malta mėsa yra daug didesnė už tešlą, kuris yra tik plonas lukštas.
Sriuba su kukuliais yra laikoma vienu iš populiariausių pirmųjų patiekalų. Tai lengviau paruošti nei kitų mėsos sriubų. Jo pagrindinis pranašumas yra tas, kad nepakanka daug laiko ir pastangų paruošti šią sriuba. Mėsos rutuliai yra maltos kukuliai, virti sultinyje. Kepdami kukulius, naudokite mėsos arba žuvies malto mėsos, kuri pridėta kapotų svogūnų ir žalumynų, druskos ir supilkite papriką pagal skonį. Iš paruošto miltų formos mažų kamuoliukų.
Malonu namuose kepti malta mėsa, galite įdaryti įvairias daržoves, paprastai pipirai, cukinijas, baklažanus ir pomidorus. Mėsos įdaras naudojamas riešutų užpildų gamybai. Kai kurie nori pirkti tik mėsos įdaru.