Kiaušinių vištiena susideda iš trynio ir baltymų. Triušis yra baltymų, riebalų ir cholesterolio. Riebalai, esantys trynyje, yra nekenksmingi, jie yra polinesočiosios. Baltymas sudaro 90% vandens, o baltymai - 10%, nėra cholesterolio.
Kiaušiniai yra turtingi mūsų kūno vitaminų ir mineralinių druskų:
1.Niatsinas - būtina lytiniams hormonams formuoti ir smegenų mitybai.
2. Vitaminas K - užtikrina kraujo krešumą.
3. Cholinas - pašalina nuodus iš kepenų ir padeda pagerinti atmintį.
4. Folio rūgštis ir biotinas, užkertantys kelią įgimtoms vaikų vystymuisi.
5. Kiaušiniuose yra 200-250 g fosforo, 60 mg geležies, 2-3 mg geležies.
6. Kiaušiniuose taip pat yra vario, jodo ir kobalto.
7. 100 gramų kiaušinių yra vitaminas B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E-2 mg. Taip pat yra vitamino D 180-250 TV, kuriame antrasis yra tik žuvų taukas.
8. Javų kiaušiniai yra daugiausia mineralinių druskų ir vitaminų.
Vištienos kiaušinių baltymuose yra mineralinių medžiagų, amino rūgščių, angliavandenių, baltymų. Be baltymų, ląstelių formavimas ir atnaujinimas yra neįmanomas. Dėl žmogaus biologinės vertės standarto imamas būtent viščiukų kiaušinio baltymas.
Kiaušiniai yra maistingi ir tuo pačiu metu mažai kaloringi. Vištienos kiaušinių baltymas yra mažai kalorijų turintis baltymų šaltinis. 100 g kiaušinio baltymo, 45 kcal ir 11 g baltymų. Palyginimui, pavyzdžiui, 100 g pieno - 69 kalorijos ir 4 g baltymų, 100 g jautienos 218 kcal ir 17 g baltymų. Butelis organizme absorbuojamas 97%, nesukeldamas šlako ir nedelsdamas eina į antikūnų susidarymą. Tai yra kiaušinių baltymai, kurie padeda atkurti jėgą ir sustiprinti imunitetą. Labiausiai palankus maistui virti kiaušinius. Kalcio trykas labai gerai absorbuojamas organizme.
Baltymų švieži žalieji kiaušiniai naudojami uždegiminėms ligoms. Baltymai nedirgina skrandžio gleivinės ir greitai palieka ją, todėl vištienos baltymas yra naudojamas skrandžio opoms. Jis taip pat gali būti naudojamas lėtiniam pankreatitui.
Aterosklerozė pageidautina apriboti kiaušinių suvartojimą dėl didelio riebalų kiekio jose. Kiaušinio trynyje vidutinis cholesterolio kiekis yra 1,5-2%, o lecitinas - 10%. Per didelis lecitino kiekis per cholesterolio kiekį leidžia visiškai neleisti kiaušinių nuo aterosklerozės dietos.
Neišvalytas trynys sukelia tulžies pūslės susitraukimą, dėl kurio tulikas išsiskiria į žarną. Jis naudojamas medicinos ir diagnostikos tikslais.
Vištienos kiaušiniai palankiai veikia nervų sistemą. Jie yra įtraukti į dietą nervų sistemos ligoms, mityboje terapinei arba prevencinei mitybai žmonėms, kurie dirba su gyvsidabriu ir arseno. Dėl kiaušiniuose esančio lecitino ir geležies derinio yra stimuliuojamos kūno kraujotakos funkcijos.
Vaikai nuo trejų metų negali pradėti duoti vištos kiaušinių baltymų. jis labai alergiškas. Alergines savybes silpnina kiaušinių terminis apdorojimas.
Jei neturite alergijos kiaušiniams, tuomet tu turi juos valgyti. Vištienos kiaušinių baltymai yra geriausi ir labiausiai naudingi pasaulyje. Tai geriau nei baltyminė mėsa, pieno produktai ar žuvis, nes ji yra absorbuojama su mažai arba be jokių likučių. Tai svarbu pacientams, sergantiems odos ligomis ir sergančiais lėtinėmis dermatozėmis. Kiaušiniai taip pat naudingi sportininkams, norintiems padidinti raumenų masę. Baltymai laikomi geriausiomis raumenų statybinėmis medžiagomis. Vaikams ir paaugliams augimo metu baltymai taip pat yra labai naudingi.
Reikia prisiminti, kad žaliųjų viščiukų kiaušinių baltymas nėra lengvai virškinamas. Ir taip pat gali būti mikrobų, kurie gauna iš kriauklės paviršiaus. Prieš laužant kiaušinį, būtina nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų galima nuplauti mikrobų. Visi kiaušiniai po skalbimo pirkimo nėra būtini, priešingu atveju jie pablogės, net jei jie bus laikomi šaldytuve. Kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve specialiuose dėkluose su aštriu galu žemyn. Negalite valgyti kiaušinių, kurie turi sulūžusį kriauklę. Ir apskritai žaliųjų kiaušinių naudojimas yra nepageidautinas.
Ilgą laiką Amerikoje pradėta vartoti anticholesterolį ir draudžiama valgyti kiaušinius. Dėl šios priežasties dalyvavo daug daugiau pacientų. Išaugo širdies ir kraujagyslių ligos, vėžinės, degeneracinės ligos, o padidėjusių žmonių skaičius yra nutukęs. Po to Amerikoje jie atėjo į savo jausmus ir suprato, kad jie daro kažką negerai. Buvo atlikti tyrimai ir nustatyta, kad kiaušiniai nėra susiję su cholesterolio kiekio padidėjimu. Taigi kiaušiniai nėra visiškai kenksmingi, bet priešingai - labai naudingi. Čia yra vištienos kiaušinių voverė, kurios savybės yra tokios naudingos.