Daugelis žmonių yra pripratę prie to, kad pūlą reikia virti naudojant mėsą arba, kraštutiniais atvejais, daržoves kaip vegetarišką šio patiekalo versiją. Tačiau iš tikrųjų, kai pridėjus į pūlą įvairias neįprastas sudedamąsias dalis, jo skonis yra naudingas tik todėl, kad ryžiai turi unikalią galimybę absorbuoti įvairius produkto skonio niuansus. Tai yra šis ryžių gebėjimas, kuriuo kiekvieną kartą, kai virkite, galite sukurti visiškai naują skonį.
Labai neįprastas pilafas gaunamas, jei jį paruoškite pridėjus juodųjų pupelių, pasižymi maloniu saldžiu skoniu ir minkšta, bet tankia struktūra. Žinoma, norint paruošti tokį patiekalą reikės pabandyti, praleidus keletą valandų, tačiau rezultatas, be abejo, tau paliks. Taigi, pagaliau pažiūrėkime, ką reikėtų padaryti, kad pūlas būtų skanus ir aromatintas.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 300 gr. apvalius ryžius
- 300 gr. didžiosios juodos pupelės
- šiek tiek šviežios ar sušaldytos puodo (apie 100 gr.)
- 1 vidutinio dydžio morkų (apie 150 gr.)
- 4-5 šaukštai. l alyvuogių aliejus (kukurūzų aliejus)
- Druska, pipirai ir kitos prieskoniai - liestis
Pasirengimas:
Norint paruošti pilafą, pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra tinkamai suvirinti pupeles. Norėdami tai padaryti, geriausia mirkyti savo nanochą (arba bent 5-6 valandas) 2 litrais išgryninto šilto vandens, kad ji galėtų sugerti pakankamai skysčio ir išsipūsti.
Tada reikia išleisti vandenį, kuriame pupelės buvo išmirkytos, ir išmeskite pupeles į duoną, kad šiek tiek stiklinė, tada pridėkite į didelę 3-3,5 litro puodą. vanduo, uždarykite didelį ugnį, leiskite virti ir, nenukeldami ugnies, virkite bent vieną valandą. Paprastai po valandos pupelės jau yra paruoštos, tačiau kai kurioms juodųjų pupelių veislėms reikia šiek tiek ilgesnio maisto ruošimo laiko, taigi jūs tikrai turėtumėte išbandyti pupeles ir, jei dar nėra minkšta, tada virkite dar 30-40 minučių. Jūs taip pat galite kepti beans prieš tai mirkant, tačiau šiuo atveju virimo laikas padidės iki 4-5 valandų.
Nors alaus pupelės, jūs turite valgyti ryžius. Norėdami tai padaryti, praplaukite jį po tekančiu vandeniu, padėkite į indą vandeniu santykiu 1: 2, padėkite pakankamai didelį ugnį, leiskite virti, perkelkite į mažą tirpiklį ir 40-45 minučių virkite labai mažam ugniui. Aukščiau aprašytas ryžių ir skysčių santykis leidžia idealiai tinka plokštiems ryžių konsistencijai - labai minkštai, bet tankiai išorėje, todėl kiekvienas ryžiai gali atskirti vienas nuo kito.
Tuo metu, kai ryžiai yra virti ir ifasol, reikia paruošti padažą morkų ir žirnių pagrindu.
Ruošiant gardą, jūros gėrybes reikia nuplauti, išvalyti ir įdėti į mažą puodą su maždaug 1 litru vandens. Čia reikia įpilti šviežių žirnių, tada virdulyje padėkite indą dideliame ugnyje, palikite jį viryklėje dar 5-7 minutes, tada pašalinkite iš šilumos, išleiskite vandenį ir leiskite morkoms šiek tiek nulupti.
Šiek tiek virtos morkos bus pjaustytos, o žirniai šiek tiek šaunami šakute, todėl kai kurie žirniai pasidaro į tyrę, o kai kurie iš jų lieka visa.
Paskutiniame degimo krosnies paruošimo etape ant ugnies reikia įdėti mažą indą su storu dugnu (pageidautina, ketaus dubeniu), palaukti kelias minutes liepsną, pridėti 4-5 šaukštus. l alyvuogių aliejus, pjaustytos morkos ir šiek tiek prispausta žirniai, laisvai uždengti dangčiu ir palikti keletą minučių. Iki šio taško pupelės ir ryžiai turėtų būti paruošti, todėl po 5-7 minučių sumaišykite morkas ir žirnius, įpilkite ryžius ir pupeles, įpilkite ryžius ir pupeles, pipirus ir kitas prieskonius pagal skonį, tada vėl maišykite keptuvę, uždėkite sandariai padengti, kiek įmanoma mažinkite šilumą ir 10 minučių.
Per šį laiką pilas, kaip taisyklė, jau pasiekia reikiamą pasirengimo laipsnį, todėl lieka tik išardyti patiekalą ir tarnauti prie stalo.
Pietų ar pietų su šeima metu geriausia iš karto išsirengti plytelį ant patiekalų, o šventinio valgio metu geriau įdėti visą pilį į vieną didelį patiekalą ir padengti specialiu dangčiu, užkertant kelią jo aušinimui. Šiuo atveju svečiai turės galimybę užpilti karštą aromatinį pilį ir, išbandę savo nuostabų skonį, imsis daugiau papildų.
"Pilaf" su juodosiomis pupelėmis, žirneliais ir balandžiais puikiai derinama su visomis salotomis, aptrauktomis citrinomis, mirkytomis su balzamiko actu ir daržovių patiekalais. Tačiau mėsa vis dar nepasiekiama tokia geresnė kokybė, nes pačiame pupelėse yra daug baltymų ir yra gana sunkiai suvirškiamas produktas, todėl mėsa per daug apsunkins virškinimo sistemą. Labai retais atvejais pliusą galima papildyti krosnyje iškepta mažai riebios žuvies, tačiau geriau apriboti daržoves ir įvairius žalumynus.
Įtraukite šventinę vakarienę, kur pagrindinis patiekalas yra tik tokia plova. Galite tiek balto, tiek raudono vyno, bet ji privalo būti sausa arba pusiau sausa, nes pusiau saldaus ar deserto vyno negalima visiškai išgirsti pilafo maloniu saldžiu skoniu. Pliusas su juodosiomis pupelėmis su tokiu šventiniu gėrimu kaip šampanas derinamas, tačiau šampanas turėtų būti sausas arba pusiau sausas.
Nepaisant neprilygstamo juodųjų pupelių skonio, jo kalorijų kiekis porcijoje yra pakankamai didelis - nuo 550 iki 600 kilokalorijų, priklausomai nuo ryžių rūšies ir ifasoli, o tai neleidžia naudoti šio patiekalo kaip dietos dalies, kurioje yra svorio netekimas. Tačiau tie žmonės, kurie nesėdosi su mityba, kartais gali pasimėgauti tokiu skaniu plovu, nes visi jo sudėtyje esantys ingredientai turi daugybę įvairesnių maistinių medžiagų ir turi didelį sotumo gebėjimą.