Šis patiekalas gimė seniai, kai atokiuose kaimuose Alpėse nebuvo įvairių gėrimų, o tik išdžiovintas sūris, krekeriai ir prieskoniai, naudodami šį, gyventojai, sugalvojo šio patiekalo receptą. Valgio gamyboje yra keletas fondue receptų.
Tradicinis fondių receptas
Karščiui atsparių indų apačioje, sumontuotame ant kojų virš dvasios lempos, išpilama 300 g baltojo vyno, po to, kai mišinys pašildytas, reikia išgraviruoti gruerio ir emmentalo sūrį dvigubai daugiau vyno. Nors mišinys vyno neištirpsta, jis turi būti maišomas. Tada, norint susilyginti fondiu, į mišinį supilama 3 stikliniai bulvių miltai. Be to, patiekalą galima apibarstyti prieskoniais, tokiais kaip kmynai, muskato riešutai, pikantiškumas ir pipirai. Gėrimas fondu yra geriausias tuo pačiu vynu, kuris buvo pridėtas prie indo, arba įprastu raudonu vynu kambario temperatūroje.
Viskas ko jums reikia fondui
Visa tai, ko reikia fondui, yra lengvai surinkta iš įprastos virtuvės reikmenų, ir tai nėra būtina naudoti specialų fondue.
Pirma, jums reikia rūpintis šildymu. Geriausia šiam tikslui tinka įprastinei žvakėms. Tačiau vis tiek, kai kurioms fondu rūšims gali nepakakti žvakių temperatūros. Todėl labiausiai idealu paruošti fondu yra naudoti dvasios lempos, kurios, kaip taisyklė, turi ugnies reguliavimo viršutinę dalį.
Vietoj spektro. pakanka naudoti storo sienelių ar net mažą padėkliuką. Norėdami įdiegti dangtelį per dvasios lempos, galite naudoti grotelę, sumontuotą ant kojos pjedestalo.
Norint užmiršti duoną ar kitus fondu gaminius, reikia šakių. Norėdami tai padaryti, patartina naudoti šakutes su specialiomis rankenomis, nes įprastos metalo šakės, likusios fondue, stipriai pašildomos.
Fondu tipai
Iš viso išskiriamos kelios fondiu rūšys: be tradicinio sūrio, taip pat yra riebi, sultiniai ir netgi saldūs fondai.
"Bouillon fondue" paruošta maždaug taip pat kaip ir sriuba, todėl jums reikia pasiimti stiprią sultinį ir įpilti makaronų. Saldūs fondėjus paprastai gaminami iš grietinėlės, šokolado ir konjako, o aliejuje - kepama duona.
Be to, yra keletas variantų fondių kepimo. Prancūzijoje, pavyzdžiui, "Savoy" kometa, "Emmental" ir "Beaufort" yra naudojamos sūrio fondui. Ir kitoje Italijoje - naudojamas fontanas, kiaušiniai, pienas ir triufeliai. Ir patiekalas yra vadinamas fondiu.
Neuchatel (šveicariška patiekalė)
Sudėtis:
1. Garlic-1 slice.
2. Sūris - 450 g
3. Sūrio emmentalis-250 g
4. Baltoji vynas 1,5 šaukštai.
5. Citrinų sultys - 1 val / l
6. Bulvių krakmolas 4 st / l
7. Pridėkite prie juodųjų pipirų ir muskato sūrio skonio.
Norėdamas paruošti "noel" (šveicarišką patiekalą), turėsite patrinti patiekalus, kuriuose paruošsite fondu, česnaką. Tada supjaustykite sūriu ant keptuvės ir sumaišykite su vynu, supilkite į indus, kuriuos trinau česnaku. Tada įpilkite bulvių krakmolo citrinų sulčių. Maišykite mišinį, kol sūris visiškai ištirps. Po to pridėti nedidelį kiekį prieskonių, palauk šiek tiek daugiau, o po to galite pradėti supjaustyti duonos gabalėlį į fondu. Yra tokia tradicija, kiekvienas, kuris valgo fondu, turėtų šiek tiek trikdyti šio mišinio.