- Šviežios mielės - 10 gramų
- Miltai - 600 gramų
- Vanduo - 250 mililitrų
- Kiaušiniai - 3 vienetai
- Druska, cukrus - 1 arbatinis šaukštelis (be žirnių)
- Brynza - 500 gramų
- Lydytas sviestas - 100 gramų
- Kiaušiniai - 3 vienetai (užpildyti)
- Pienas - 200 mililitrų
- Cukrus - 2 str. šaukštai
Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, - minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus su cukrumi, druska ir įpilkite vandens, mielių, atskirai sumuštus kiaušinius. Išmaišykite ingredientus, kol jie bus sklandžiai ir atsparūs. Įdėkite jį į dubenį, alyvuotą. Palikite infuzuoti 40 minučių. Tada tešla turėtų būti padalinta į 5 dalis ir išvynioti diskai, kurių skersmuo 25 cm. Tepkite su sviestu. Visas užpildas turėtų būti padalintas į 5 dalis, o kiekviena užpildo dalis tolygiai paskirstyta diske ir pasukama į ritinį. Tada sudrėkinkite mažą ritinį, lyg kažkoks. Paruoškite indus, skirtus kepti su lentyna 30 cm. Nuplaukite patiekalus su sviestu ir pagaminate pyragą, dedant dešros iš tešlos spirale. Jie neturėtų būti sandėliuojami sandariai, tortas vis dar auga kepimo metu ir beveik du kartus. Tešlą reikia palikti apie 20 minučių, padengtą rankšluosčiu. Šiuo metu paruoškite pilstomą atspalvį. Norėdami tai padaryti, įmaišykite kiaušinius su cukrumi (lengvai) ir pridėkite pieno su mišiniu. Įpilkite pieną į tešlą ir supakuokite krosnį į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių. Bulgarijos pyragas su sūriu kepti 40-45 minučių. Po orkaitės tegul tortas stovi šiek tiek po rankšluosčiu (apie 10-15 minučių).
Porcijos: 7-9