Kokia yra teisinga subalansuota mityba? Gyvenimui žmogui reikia apie penkiasdešimt skirtingų medžiagų. Tai yra nesočiųjų riebalų; aštuonios amino rūgščių rūšys, kurios sudaro baltymus; vitaminai (12 rūšių); angliavandeniai; celiuliozė; apie penkiolika makro ir mikroelementų. Teisingo mitybos klausimas yra proporcingumo ir kiekio, į kurį žmogus turėtų suvartoti, klausimas.
Ryšys tarp baltymų, riebalų ir angliavandenių tiesiogiai priklauso nuo to, kokio tipo gyvenimo būdas žmonėms yra. Tiems, kurie užsiima psichine veikla kartu su fizinėmis pratimais, šis santykis yra 1: 1: 4; rankų darbo žmonėms - 1: 1: 5; už pirmaujančias sėdimas gyvenimo būdas - 1: 0,9: 3,2. Angliavandenių dominavimas yra paaiškinamas tuo, kad iš angliavandenių gaunama 56% energijos, kurią maistas suteikia mums; 30% energijos gaunama riebaluose; ir tik 14% yra baltymai. Tuo pačiu metu baltymai yra pagrindinė kūno statybinė medžiaga, todėl organizmas patiria ypač sunkų baltymų arba jo atskirų elementų (amino rūgščių) trūkumą netinkamai mityba.
Bet visa ši teorija yra dalykas, kurį praktikoje sunku pritaikyti, nes labai sunku "išversti" tikrą maistą sriubų, kepsnių, kotletų ir salotų pavidalu į kai kurias amino rūgštis, riebalus ir angliavandenius. Daugumai "įprastų" žmonių, kurie negali apytiksliai įvertinti maistinių medžiagų kiekio valgomoje vakarienėje, mokslininkai sukūrė paprastą ir intuityvinį vaizdą, vadinamą maisto piramidė.
1992 m. Amerikos žemės ūkio departamentas paskelbė keletą subalansuotos mitybos taisyklių, kurios buvo iliustruotos kaip piramidės forma. Piramidės pagrindu yra grūdai ir kiti javai (pagrindinis angliavandenių tiekėjas). Antrame piramidės pakopa - daržovės (kurios yra didesnės), vaisiai (kurie yra mažesni), tada - baltymų šaltiniai (pieno produktai, žuvis, mėsa, ankštiniai). Pyramidės viršuje yra riebalai ir saldumynai, kurie buvo pažymėti kaip "papildomas programos elementas". Apytikslis skirtingų produktų skaičius buvo nurodytas piramidėje. Pvz., Dieną, kai buvo rekomenduojama valgyti du ar keturis obuolius ar puodelį džiovintų vaisių, du kiaušinius, pusę puodelio riešutų ir tada tą patį dvasią.
Ši piramidė trunka truputį daugiau nei dešimt metų ir "žlugo" 2005 m., Kai to paties departamento specialistai peržiūrėjo savo ankstesnius požiūrius į subalansuotos mitybos problemą.
Pagrindinė naujosios idėjos idėja yra ta, kad skirtingų žmonių mitybos problema negali tilpti su viena priemone. Kas tinka jaunam sportininkui, vargu ar gali būti nėščia moteris. Štai kodėl naujojoje "piramidėje" nėra tikslaus masių ir tūrių kiekio - tik bendrosios rekomendacijos. Kaip rekomendacijos pagal piramidę yra apytiksliai produktų kiekiai per dieną, apskaičiuoti tam tikram "vidutiniam" asmeniui, vartojančiam 2000 kalorijų per dieną, neapsunkina specialios fizinės apkrovos, nesukelia tokių ligų kaip laktazės trūkumas, taip pat nėra vegetaras.
Be to, patikslintas riebalų vaizdas. Jei anksčiau riebalai buvo laikomi kenksmingu elementu, dabar jie sako, kaip svarbu vartoti polinesočiųjų riebalų, esančių žuvyje, sėmenų aliejuje ir alyvuogių aliejuje. Rekomenduojama apriboti kietųjų riebalų naudojimą, visiškai neįtraukiant trans-riebalų.
Subalansuota mityba (maždaug 170 g per parą) turėtų būti bent pusė užpildytos (nevirtos ir nuluptos). Daržovės (maždaug 2½ puodeliai) turėtų būti didžioji oranžinė ir tamsiai žalia, vaisiai (2 puodeliai) turėtų būti tiesiog įvairūs. Kaip parodė tyrimai, vaisių sultys suteikia nedidelę naudą, be to, jie turi daug cukraus. Pienas ir pieno produktai (3 puodeliai per dieną) rekomenduojami vartoti kuo mažiau riebalų. Tas pats reikalavimas mėsai (160 g per dieną). Dar geriau pakeisti mėsą su žuvimi, riešutais, pupelėmis ir įvairiomis sėklomis.
Pagrindinis skirtumas tarp naujos "piramidės" ir jo ankstesnio modelio yra tai, kad žmogus lipa į piramidės viršūnę išilgai jo lygių sienų. Tai simbolis fizinio krūvio poreikio visiems norintiems sveikatos.