Kvinoja yra super produktas

Ar kada nors girdėjote apie quinoa? Šis nuostabus grūdas neseniai pasirodė sveikiausių maisto produktų priešakyje. Ir tai ne duona madai, bet tikrai vertingas ir maistingas produktas, kuris yra naudingas namuose bet šeimininkė. Iš kur atsiranda šis stebuklas?
Kvinojos grūdai, kilę iš Andų kalnų Pietų Amerikoje, nuo seniausių laikų yra pagrindinis tų vietovių gyventojų maistas - dabartinėje Peru ir Bolivijos šalių teritorijoje. Mes girdėjome daugybę pasakojimų apie tai, kaip senais laikais Indai gyvenantys indėnai paaukojo kultūrinius augalus, gyvūnus ir netgi žmones, kad dievai jų nepažeidė ir kitais metais išsiųstų turtingą derlių. Daugelį tūkstančių metų šios civilizacijos garbino kinozes, o šį produktą pavadino "chasii moma" - "visų grūdų motina". Kai kariai susirinko ilgą kelionę, tada su jais būtinai paėmė vadinamuosius "karinius rutulius" - labai maistingą ir aukšto kaloringumo mišinį, susidedantį iš žemės kvinojos ir gyvulinių riebalų. Tokie valgomieji rutuliai gali būti laikomi karštose ir drėgnose sąlygose, o ne sugadinti labai ilgą laiką - iki kelių mėnesių. Tačiau po to, kai ispanai užkariavo šią teritoriją XVI amžiuje, quinoa lėtai, bet neabejotinai buvo pakeista populiariomis Europoje kultūromis - kviečiais, miežiams, avižoms ir ryžiams. Bet dabar quinoa atkeršijo - ši grūdė buvo paskelbta "baltymų fabriku" ir viena iš lengviausių asimiliuotų kviečių alternatyvų. Kadangi kvinojoje nėra glitimo, tai yra idealus maistas tiems žmonėms, kurie linkę į alergines reakcijas. Taigi, egzistuoja visos sąlygos, reikalingos kinojetų triumfinei procesijai visame pasaulyje.

Beje, quinoa dažnai vadinama grūdais, tačiau tai nėra taip. Kvinoja priklauso Mario šeimai, tarp kurių ryškūs atstovai yra visi žinomi špinatai, cukrus ir runkeliai.

Pirmasis bandymas
Kokį įspūdį daro jau paruoštas patiekalas - virti grūdai? "Quinoa" tekstūra yra porėtos, lengvos ir švelnios. Tai maloniai sutraukia ant dantų, paliekant subtilią, kvepiantį veržalo poste po burną. Kvinojos grūdai būna įvairių spalvų: raudonos, juodos, baltos, smėlinės arba rudos.

Kvinojos skonio paslaptis slypi tuo, kad ji yra tinkamai paruošta. Jei mes kalbame apie kinoją, tai, ko gero, yra svarbiau nei likusio maisto produkto atveju. Būtinai bandykite gaminti su šia kultūra ir ieškoti įvairių receptų jo paruošimui, kad atskleistų kvinano skonio potencialą. Galite sekti indidų pavyzdžiu, kuris tradiciškai jį gamina su pomidorais ir čili. Arba kitaip: sekite virtus grūdus citrinų sultimis, petražolėmis, kalendra ir stiprinti riešutinį skonį, pabarstykite žemės migdolais.

Ar ketinate virti kinoją? Tai lengva: įdėti į indą 100 g grūdelių, pirmiausia turite nuplauti šaltu vandeniu. Supilkite pusę stiklinės vandens. Šiek tiek pabarstykite, palaukite, kol vanduo virsta, padengs dangčiu ir virkite 10 minučių. Dabar galite pradėti kūrybingą kepimo dalį su quinoa. Patarimas: pabandykite pridėti salotomis kvinoją arba įdaryti juos saldus bulgarų paprikas, laistydami juos pomidorų padažu su smulkiai supjaustytais baziliko lapais. Tarsi daugiasluoksnis chameleonas, quinoa perima išorinius duomenis ir produktų, su kuriais ji yra paruošta, skonį.

Duoklė madai?
Kartais, norint įtikinti kiekvieną iš naujai atsiradusio maisto produkto naudos, skubotai atliekami gana abejotini tyrimai. Bet tai neturi nieko bendra su kinoju! Galite viešai paskelbti, kad "quinoa" populiarumas yra ne duoklė šiuolaikinei maistui, bet daugelį metų tai patvirtino ir patvirtino daugelis mokslininkų.

Kokios naudingos savybės paslėptos po to, kad šitas augalas yra neišvystytas?
Naudingi ne tik grūdai, bet ir kinojos lapai. Deja, jo galiojimo laikas yra mažas - tik 1-2 dienos, o tai labai riboja jų vartojimo galimybę gaminant maistą.

Kvinoja yra daug daugiau baltymų nei kitų kultūrų ir yra vienas iš didžiausių visų augalinių produktų baltymų šaltinių. Taigi jis gali būti saugiai taikomas vegetarams kaip visavertis mėsos pakaitalas. Taip pat kvinoja tarnauja kaip devynių svarbių aminorūgščių šaltinis.

Vienas stiklinis virtų ketaminų sudėtyje yra 8 g baltymų, 4 g riebalų, 39 g angliavandenių, 5 g pluošto ir 222 kcal.

Nustatyta, kad nerafinuota grūdė mažina įvairių pavojingų ligų, įskaitant astmą, insultą ir kolorektalinį vėžį, riziką.

90-ųjų pradžioje JAV mokslininkams, kurie glaudžiai bendradarbiavo su NASA, buvo skirta užduotis rasti grūdų kultūrą, kuri būtų tokia ideali savybė, kad būtų galima su jais nuvežti į ilgalaikę kosminę ekspediciją, planuojamą gabenti į Marsą. Ir užduotis buvo sėkmingai užbaigta. Šis "magiškas" grūdas buvo kuklus augalas, nežinomas daugumai Žemės - kinoju.

Dėl savo vertingų savybių jis gali konkuruoti su bet kokia javų kultūra.

Praranda svorį
Kvinoją jau seniai priėmė tie, kurie nuolat kovoja už idealų svorį. Ir prasminga: 2006 m. Madrido universitete Ispanijoje atliktas tyrimas parodė, kad kinola maitina kūną daug geriau nei kviečių ir ryžių grūdai, todėl yra puikus būdas kontroliuoti savo apetitą.