Galų gale, paprastas temperatūros ir proporcijų nesilaikymas gali sukelti visišką fiaską! Todėl kai kurie meistrai iš testo: mielės, sausainiai, smėlis ..., pradedant didelį kepimą, paraginti pagalbos amuletus ir talismanus. Tačiau, nebūdami pernelyg prietaringi, dar kartą prisiminkime kiekvieną bandymo tipą: mieles, sausainius, smėlio ... paslaptis ir stenkitės neabejoti. Galų gale viskas paprasta tik pasakose: pomelas, grandinės, kepta ... Ir rudas linksmas žmogus yra pasiruošęs, žvelgdamas į tai, į kurį visą pasaulį lizdo.
Mielių tešla
Būtini produktai: miltai, sviestas (riebalai), kiaušiniai, cukrus, pienas ir, žinoma, mielės. Pastarasis skaičius nustatomas pagal aliejaus, kiaušinių ir naudojamo cukraus kiekį, taip pat pagal mielių tešlos gaminimo metodą (kempinė valgo mažiau mielių nei neparnuotų mielių). Pirmasis metodas paprastai tešla mėsa saldžiųjų pyragų, kulebyako, pyragaičių, pyragaičių, bandelių, o antroji - kepimui, pavyzdžiui, spurgos ir pyragaičiai.
Paslaptis visam pasauliui
Proceso "požiūris", mielių tešlą siaubingai nemėgsta staigių judesių, beldžiasi ir skersai. Tai iš karto "išgąsdino" ir atsigavo. Bet jis atsako su dėkingumu už labai kruopštus ir ilgą minkymą. Sukurtoms pyragams ir bandelėms prieš sodinimą orkaitėje turėtų būti suteikta laiko įrodyti, kad kuo ilgiau (maksimali valandos trukmė) palaikyti "kovinį pasirengimą" ant kepimo skardos išteptos ir dedamos šiltoje vietoje. Dėl to kepykla bus pavydėta visiems!
Sausainių tešla
Būtini produktai: miltai, mažiausiai šeši labai švieži kiaušiniai, krakmolas. Ruošdami sausainį, jūs turite padaryti viską labai greitai ir atsižvelgti į tai, kad kepant tešlą labai padidės. Iš šio bandymo paruoškite pyragaičius, pyragaičius, cupcakes. Paslaptis visam pasauliui. Labai svarbu, kaip kepinti kiaušinius su cukrumi: jie yra prisotinti oru, o tai padeda formuoti porėtą sausainių struktūrą. Būtina stebėti, kad tešloje nebūtų riebalų lašai: indai, pūkai ir šaukštai pageidautina, kad jie buvo labai gryni. Pirmosios 10-15 minučių buvimo orkaitėje negalima sukratyti ir net persikelti, o kai tikrinate pasirengimą ir pažiūrėkite į orkaitę, nespauskite durų: sausainis gali "įžeisti" ir atsigulti.
Trumposiosios tešlos
Būtini produktai: miltai, margarinas, miltelių cukrus, kiaušiniai, kepimo soda, kurie turi būti neutralizuoti keletą lašų citrinų sulčių arba acto. Negalima trukdyti vanilino, cinamono, citrinos pluoškės, įmirkyto alkoholio kvapu. "Tinkama" trumparegystė tešla yra labai minkšta ir plastikine, todėl ji leidžia jums išskleisti bet kokius figūros iš jūsų. Tikriausiai dėl to jis pagamintas iš puikių slapukų, ypač krepšelių. Paslaptis visam pasauliui. Ši tešla negali būti sutraiškyta, kaip mielės, nes ji praranda plastiškumą, o kepimas bus sunkus kaip akmuo.
Švieži konditerijos gaminiai
Būtini produktai: miltai, kiaušinis, druska, vanduo (pienas). Šis kulinarinis "žaliavinis" yra skystis ir kietas. Iš pirmųjų mes kepame blynus ir blynus, nuo antrojo mes gaminame koldūnus ir koldūnus, taip pat virtame namines makaronus. Į tešlą kartais pridedami dezintegrantai, tačiau, jei tai padarysite gerokai prieš putų susidarymą, likučių masės oro burbuliukai išliks ir "blyneliai" suteiks "nėrinių" tekstūrą. Kietą tešlą reikia sumaišyti labai ilgai ir kruopščiai, taip, kad ji taps jūsų rankomis.
Paslaptis visam pasauliui
Jei pačioje skystos neraugintos tešlos ruošimo pabaigoje pridedate truputį augalinio aliejaus, blynai nelies talpyklą. Norite, kad švieži, kieta tešla būtų minkštesnė, vanduo ar pienas, sumaišyti su grietine 1: 1. Jei jūsų kulinarijos idėjai jums reikia minkštos, bet tankios tešlos, pridėti dar vieną kiaušinį.
Kepta tešla
Būtini produktai: miltai, kiaušiniai, kefyras, sviestas (margarinas). Bandymo ypatumas yra tai, kad jis minkomas tik pačioje pradžioje, naudojant viską, išskyrus aliejų. Tada labai ištempta masė išpjaunama ir sumaišoma su aliejumi, pakeista voku ir vėl išvyniojama, paimama į šaltą, o vėliau vėl suvyniojama ... Procesas yra baisiai ilgas ir daug laiko reikalaujantis, tačiau jo atlygis yra stebėtinai švelnus ir traškus, tiesiog sulydomas burnoje, bandelės. Iš lapinės tešlos gamina įvairius pyragus ir pyragus su įvairiais įdaru, pica ir pyragaičiais. Paslaptis visam pasauliui. Tešla po aušinimo (ir tai turi būti daroma kiekvieną kartą) turi būti sukama 90 laipsnių, kad ji būtų apdorota visomis kryptimis. Tešla laikoma paruošta tik tada, kai ji turi 256 sluoksnius.