Barbekio padažas
Ko jums reikia:
- 400 g paruošto natūralaus pomidorų padažo
- 3 šaukštai l pomidorų pasta
- 1 mažas svogūnas
- 3-4 gvazdikėliai česnako
- 1 valgomasis šaukštas l Worcester padažas
- 2 šaukštai l obuolių sidro actas
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- 1 valgomasis šaukštas l tamsiai rudas cukrus
- 1 šaukštelis. garstyčių milteliai
- Cayenne pipirai
- druska, juodieji pipirai
Ką daryti:
Švelninti svogūną ir česnaką, kepti augaliniame aliejuje, 5 min. Pridėkite visus likusius ingredientus, pagardinkite druska, cajenas ir juodieji pipirai pagal skonį. Įmaišykite iki vidutinio karšto iki virimo, virkite 10 minučių. Patiekite atšaldytą ant grilio šonkaulių (tą patį padažą, kurį jie gali tepti, kepdami) ir mėsainius.
Ančiuvių padažas
Ko jums reikia:
- 15 ančiuvių filė
- 2 gvazdikėliai česnako
- 2 šaukštai l grietinė
- 1 valgomasis šaukštas l grietinėlė su riebalų kiekiu 35%
- 2 šaukštai l baltojo vyno actas
- 150 g sviesto
- 3 šaukštai l aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
- šviežiai malti juodieji pipirai
Ką daryti:
Pjaustykite česnakus ir ančiuvius, virkite alyvuogių aliejuje žemoje karštyje, maišydami, kol ančiuviai virsta bulvių koše. Įdėkite actą, virkite dar 3-4 minutes. Įdėkite grietinę ir grietinėlę, virkite, išimkite iš šilumos ir švelniai užvirinkite kapotų sviestą. Padažas su pipirais. Patiekite karštą virtą ar kepta jautiena.
Grybų padažas su petražolėmis
Ko jums reikia:
- 100 g champignonų
- maža krūva petražolių
- 2 puodeliai pieno
- 6 šaukštai. l sviestas
- 3 šaukštai l miltai
- citrinų sultys
- druska, baltieji pipirai
Ką daryti:
Grybose pašalinkite kojas, supjaustykite skrybėles, supjaustykite citrinų sultimis, kepkite 2 šaukštai. l aliejus, 5 min. Kepkite likusio aliejaus miltus 2 minutes. Supilkite pieną, sumaišydami, kad nebūtų gabalėlių, virkite 4 minutes. Įpilkite grybus ir smulkintus petražolių lapus, virkite 3 minutes. Patiekite šilta ir kepta jautiena.
Imbiero-svogūnų padažas
Ko jums reikia:
- 300 g saldžiųjų rūgščiųjų abrikosų
- 1 nedidelio skonio obuolio
- 2 maži svogūnai
- maža koriandro pakelė
- 100 g rudojo cukraus
- 0,5 puodeliai baltojo vyno arba obuolių sidro acto
- 2 šaukštai l augalinis aliejus
- 1 šaukštelis. imbiero miltelių druska
Ką daryti:
Supilkite džiovintus abrikosus 1 puodelis verdančio vandens 30 minučių, tada smulkiai pjaustykite. Skystis supilamas į keptuvę, išgarinamas iki 3-4 st. l Supjaustykite svogūną, supjaustykite aliejumi, kol jis bus skaidrus, 5 minutes. Įpilkite nuluptų ir supjaustytų obuolių, džiovintų abrikosų su skysčiu ir visomis kitomis sudedamosiomis dalimis, išskyrus cilindro. Užvirkite, virkite per mažą šilumą 20 minučių. Atvėsinkite, pridėkite žiedlapio lapus. Patiekite šaltu, kepsniu.
Alfredas
Ko jums reikia:
- 120 g Parmigiano Reggiano sūrio
- 30 g pecorino sūrio romano
- 250 ml kremas su riebalų kiekiu 35%
- 50 g sviesto
- 1 nedidelis svogūnų svogūnai
- 7-8 gvazdikėlių česnako
- šviežiai malti juodieji pipirai
Ką daryti:
Pjaustykite česnaką ir askaloninius česnakus, supjaustykite sūrius ant grotelių. Ištirpinkite sviestą mažame ugnyje, įdarykite askaloną ir česnaką, virkite 5 minutes. Įpilkite grietinėlę, įpilkite sūrio ir nuolat sumaišykite, ištirpinkite. Išimkite iš karščio, sezono su pipirais. Patiekite labai karšta, įdarykite keptas jautienos juosteles padaže - kaip befstroganov, arba kepta smulkinta mėsa - kaip makaronų padažas arba "white" pizza užpildymas.
Aliejus su trimis pipirais
Ko jums reikia:
- 150 g sviesto
- 2 gvazdikėliai česnako
- 1 šaukštelis. juodieji ir saldžiarūgšiai paprikos kukurūzai
- 2 šaukštai. rožiniai pipirai
- rupia jūros druska
Ką daryti:
Supilkite alyvą kambario temperatūroje. Įdėkite į skiedinį nuluptą česnaką, didelį šaukštelį druskos, juodos ir saldžiosios paprikos, susmulkinkite. Įtraukite rožinius pipirus ir šiek tiek sutrinkite, kad daugelis žirnių liktų nepažeista. Sviestą sumaišykite su skiediniu iš skiedinio, padėkite ant plėvelės ar folijos, supilkite į dešra ir atvėsinkite. Patiekite juos, supjaustykite juos į kepsnius.