Labiau naudinga ir kenksminga juodųjų serbentų, jūs išmoksite. Lapai taip pat nesunaubti: jie išaugino žiemą, pridedant prie žolelių arbatos, jie buvo uždaryti su marinuotais agurkais. Ir iki šios dienos, kad agurkai ir pomidorai pasidarytų aromatiniai, į marinatą įdėti dar vieną serbentą. Beje, juodosios veislės lapai buvo naudojami ne tik kaip prieskoniai, bet ir konservantai: želdynuose, kaip ir uogose, yra medžiagų, kurios turi antibakterinį aktyvumą ir neleidžia preparatams fermentuoti. Mokslininkai mano, kad krūmas gavo savo pavadinimą dėl stipraus kvapo: žodis "serbentų" kilęs iš senosios slavų dienos normos vitamino "smar" - "kvapas". Tiesa, kai kurie uogų mėgėjai teigia, kad augalo pavadinimas yra ne dėl jo pavadinimo, bet ir dėl paprastumo reprodukcijai: jo šakos greitai įsitaiso ir formuoja naujus krūmus - "pati serbentai gims".
Juoda
Tarp visų rūšių serbentų labiausiai naudinga yra juoda: tai rekordinis turinys vitamino C, kuris šiose uogose yra daugiau nei citrinų. Beje, preparatai puikiai saugo vitaminus. (Tiesiog nepamirškite, kad nesudėtingose uogose yra daugiau vitaminų, nei pernokusių, todėl nepalikite jų krūmynuose, kol visa krūva "nevyksta įprastai", geriau šiek tiek atsikratyti anksčiau). Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio serbentų yra įrodyta priemonė kovai su infekcijos ir peršalimas. Ir tiesa, močiutės ir motinos, siūlydami savo vaikus epidemijos metu išgerti kompotas, kruopos ar arbata su džemu iš juodųjų uogų. Vitaminas C kartu su kitais antioksidaciniais vitaminais (E, F ir D) gali neutralizuoti kūno kenksmingus laisvuosius radikalus - ankstyvojo senėjimo priežastis, taip pat pašalinti toksinus. Dėl to uogos tiesiog nepakeičiamos rūkantiems. Be antioksidantų, uogose yra rutinas, kuris stiprina kapiliarų sienas ir pektinus. Taigi tie, kurie reguliariai valgo serbentus, negalima nerimauti dėl savo kraujagyslių ir cholesterolio kiekio. Ir jei pridursite, kad juodųjų serbentų uogose yra geležies, vario ir mangano, galime pasitikėti, kad jis gali normalizuoti kraujo sudėtį.
Saldumynų vaisių ledai
- juodos serbentės - 1 kg
- tartletai - 6 vnt.
- cukrus-250 g
- vanduo 250 ml
- mėtų - 6 šakos
- uogos raudonųjų ir baltųjų serbentų apdailai
1. Atskirkite juodųjų serbentų stiebus. Skalauti ir išdžiovinti uogas. 2. Pjaukite vaisius, po to nuvalykite gautą masę per sietą, kad kaulai ir odos būtų atskirti nuo plaušienos. 3. Supilkite cukrų į vandenį ir šildykite, kol jis visiškai ištirps. Pridėkite sirupą prie uogų tyru ir sumaišykite. 4. Atvėsinkite masę ir užpilkite ant formų. Įdėkite jį į šaldiklį. Kiekvieną valandą išimkite ledą ir sumaišykite, kad jis užverstų tolygiai. 5. Iškirpkite rutulius ir padėkite juos ant tartleto. Patiekite šerbetą, papuoštą šaldytais uogomis, šviežių raudonųjų ir baltųjų serbentų šaknimis, mėtų lapais.
Raudona ir balta
Šios veisles labiausiai mėgsta saldumynai, nes jų cukraus kiekis yra didesnis. Tiesa, vitaminas C raudonomis ir baltosiomis uogomis yra mažesnis negu juoda, bet daugiau nei apelsiniuose. Be to, šioms dviem rūšims būdingas didelis kiekis jodo ir pektino. Tai yra dėl to, kad pastarasis raudonųjų serbentų želatinas savybes, pasirodo puikus želė: uogų sultys užšąla be želatinos. Ir karotinas raudonųjų kekių beveik tiek pat, kiek morkų. Daug jo ir oksikumarinas - medžiaga, reguliuojanti kraujo krešėjimą. Todėl uogos, taip pat ir vyšnios iš serbentų, yra puiki prevencinė priemonė prieš širdies priepuolius ir aukštą kraujospūdį. Beje, palyginus geriamąjį vynuogių nektarą, palyginamas su uogų gėrimas. Ir tie, kurie reguliariai praleidžia laiką sporto salėje, gaus iš gintaro rūgšties iš uogų. Dauguma šios energijos yra serbentai, galingas reguliatorius kūno gynybai, atpalaiduojantis skausmą raumenyse. Rūgštis padeda didinti efektyvumą, stiprina imuninę sistemą, normalizuoja nervų sistemos darbą. Gydytojai rekomenduoja jį vartoti esant pernaklei, sunkiems kroviniams ir depresijos laikotarpiui.