- Jautienos nugarinė - 240 gramų
- Druska ir malti pipirai - - Skoniui
- alyvuogių aliejus - 4 arbatiniai šaukštai
- tepinis tešlas - 1 vnt
- sviestas - 1 str. šaukštas
- grybų - 240 gramų
- čiobrelių lapų - 2 arbatinius šaukštelius
- česnakas - 1 dantis
- sausas baltojo vyno - 1/2 puodelio
- Mousse foie gras - 60 gramų
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Išskalaukite jautiena su druska ir pipirais. Šildykime 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite jautienos ir kepkite iki rudos, apie 1 minutę iš kiekvienos pusės. Panaudokite keptuvę orkaitėje ir kepkite 8-9 minutes. Įdėkite jautiena į indą ir palikite stovėti 10 minučių. Tuo pačiu metu, ant šiek tiek išplauto paviršiaus, išpjaukite du 14 x 14 cm pluošto tešlą. Naudodami peilį, kiekviename kvadrale užfiksuokite rėmus. Įdėkite kepimo skardą ir įdėkite į šaldytuvą 15 minučių. Kepkite 10 minučių. Krosnelėje temperatūra sumažinama iki 190 laipsnių ir tepalas kepamas iki aukso rudos, apie 10 minučių. Tuo pačiu metu supilkite sviestą likusiais 2 arbatiniais šaukštais sviesto į švarią keptuvę vidutine karštimi. Pridėkite grybus, čiobrelius, česnakus ir kepkite, kol grybai tampa minkšti, apie 8 minutes. Įpilkite vyno ir virkite, kol skystis sumažės per pusę, apie 1 minutę. Sumaišykite į nedidelį dubenį. Įdėkite masę į indą ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Sumaišykite, kol putos ištirps ir pašalins nuo karščio. Supjaustykite jautiena į ploną griežinėlę. Įdėkite mėsą ant tartletų. Įdėkite grybų mišinį ant viršaus ir supilkite su mušu. Patiekite nedelsiant.
Porcijos: 2