- duonos trupiniai - 3 st. šaukštai
- špinatai - 300 gramų
- Sviestas - 4 arbatinius šaukštelius
- miltai - 3 str. šaukštai
- pienas - 1 1/2 menas. šaukštas (mažai riebalų)
- druska - 1/2 arbatinius šaukštus
- šviežiai malti pipirai - 1/4 šaukštelių
- kiaušiniai - 2 vnt. (suskirstyti į voveres ir trynius)
- Parmezano sūris - 1 puodelis
- kiaušinių baltymai - 2 vienetai
- tartar - 1 pinch
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Pabarstykite saldytuvu arba 6 atskirus patiekalus į purkštuką. Pabarstykite su džiūvėsėliais. Atmesti Užpildykite dubenį ledu ir vandeniu, atidėkite. Įdėkite garo krepšį į didelę puodą, užpilkite vandeniu 5 cm. Sudėkite į virinimą ir pridėkite špinatus. Uždenkite ir virkite maždaug 3 minutes. Nusausinkite ir nulupkite ledo vandens dubenyje. Leiskite atvėsti ir nuplaukite vandenį. Įdėkite špinatus į maisto perdirbėjo dubenį ir supjaustykite. Turėtumėte gauti apie 1 puodelį. Supilkite sviestą į mažą indą ant vidutinio karščio. Įpilkite miltų ir virkite, nuolat maišydami 3 minutes. Palaipsniui įpilkite pieno ir išvirkite. Kuko, nuolat maišydami, kol masė šiek tiek susitraukia apie 3 minutes. Sultys su druska ir pipirais. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite. Didelėje dubenyje įmaišykite 2 kiaušinių trynius. Palaipsniui pridėti pieno padažą, mušti. Įdesk virtus špinatus ir tarkuotą sūrį. Užmuškite 4 kiaušinių baltymus ir vakuuminį šaukštelį su maišytuvu, palaipsniui didinant greitį. Įpilkite 1/3 kiaušinių baltymų į špinatų mišinį, sumaišykite. Įrašykite likusius baltymus. Supilkite masę į paruoštas formas. Kepkite saldytuvą orkaitėje iki auksinės rudos, nuo 20 iki 30 minučių.
Porcijos: 6