Nuo seniausių laikų raugintos kopūstai buvo laikomi vienu iš pagrindinių slavų tautų maisto produktų, ypač žiemą, nes tada organizmas reikalauja daugiau vitaminų. Nepaisant gana paprasto kopūstų rauginimo, jis vis dar nebuvo laikomas paprastų žmonių maisto produktais. Tik karaliai galėjo auginti kopėtus ant jų žemės sklypų, kuriuos jie vadino skiedriais. Galėjo valgyti tik šeimos ir princų būrys, nes jie tikėjo, kad kopūstai duos puikios sveikatos ir jėgų. Be to, naudingos raguotų kopūstų savybės išgelbėjo daugybę rusiškų piligrimų iš skiltelės.
Prieš kopūstų atsiradimą slavai fermentavo laukinius žolelus. Kopūstai atvyko į Rusijos žmones 300 metų prieš Čingischano įžeidimą, ir akivaizdu, kad mūsų protėviai gerai išmoko seno druskos procesą.
Nesėkmingas verslas bus skaičiuojantis patiekalus, pagamintus iš kopūstų kopūstų.
Be jau egzistuojančių receptų, daugelis meistrų būtinai patobulina jautienos ir jautienos patiekalus. Tarp prieskonių, pridėtų prie kopūstų patiekalų, galite rasti daugybę paprikos, lauro lapų, cukraus, kmynų, kalendrų, anizų, gvazdikėlių, imbiero ir tt Maisto ruošimo būdai taip pat yra gana skirtingi: įpilama acto, pasterizuojama, užpilama virimo sūrymu ir kita
Tačiau "standartinis" receptas egzistuoja: reikia kapoti skrebučių kopūstą, įdėti druską ir gerai minkyti, leisti lašinti sultis, tada pridėti raugintos morkos. Po to sandariai įdėkite į statinę ar kitą didelį konteinerį, prieš dugną su kopūstų lapais. Be viršelio padengtų kopūstų lapų, užpilkite švariu marškiniu ir prispauskite prispaudimą.
Fermentacijos trukmė priklauso nuo temperatūros, pavyzdžiui, kambario temperatūroje, kopūstai bus rūgšti apie savaitę, jei oras yra vėsus - šiek tiek ilgiau. Siekiant pašalinti nemalonų kvapą ir galimą rūstybę, sūdymo metu kopūstus keletą kartų pjauname aštriu daiktu. Sumaišius, kopūstai laikomi vėsioje vietoje, nepašalinant slėgio.
Ruošiant, rauginti kopūstai įgyja organinių rūgščių - pieno ir acto rūgšties, taip pat kaupia dar daugiau vitaminų, įskaitant vitaminus C, K ir B. Be to, jame yra daug mineralų - kalcio, kalio, natrio, geležies, cinko, fosforo , varis, silicis ir tt
Galima sakyti ir apie teigiamąsias raugintų kopūstų savybes, be vitaminų ir mikroelementų taip pat žinoma, kad jis turi bendrąjį atkuriamąjį, baktericidinį, priešuždegiminį ir net analgetinį poveikį, skatina rūgščių ir bazių pusiausvyrą, virškinimą, cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje normalizavimą. Todėl žmonėms, kuriems yra medžiagų apykaitos sutrikimų, ŽPV, sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama naudoti raguotas kopūstas.
Remiantis kai kuriais laboratoriniais duomenimis, rūgščioko kopūsto sudėtyje yra tokių naudingų medžiagų, kurios gali sustabdyti piktybinių ląstelių gyvybinės veiklos procesą, ypač plaučiuose, žarnose, pieno liaukose.
Remiantis naujausiais terapijos srities tyrimais, yra duomenų apie teigiamą raguotų kopūstų poveikį paukščių gripo gydymui.
Kalbant apie tradicinę mediciną, apskritai tai yra atskira istorija, pagal kurią kalkakmenis ima stebuklingas savybes. Daugelis gydytojų rekomenduoja naudoti rūgštųjų kopūstų sultys ir tiesiogiai kopūstai su bet kokiais negalavimais - nuo ARI iki sunkių lėtinių ligų (astmos, epilepsijos).
Be to, raugintos kopūstai labai teigiamai veikia vyrų sveikatą. Gydytojai tradicinės medicinos užtikrina, kad reguliariai naudoti rauginti kopūstai, jo sulčių, žymiai padidina potencialą ir išlaiko jį iki pilnametystės. Moterims kopūstai gali visiškai pakeisti bet kokią kosmetinę kaukę, suteiks odelę švelnią veido odą, jos elastingumą, taip pat sutaupys pigmento dėmeles, juodumus.
Tačiau ne visos skiltinės kopūstų savybės yra naudingos. Šiame produkte yra daug organinių rūgščių, kurių negalima vartoti žmonėms su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, sergantiems inkstų nepakankamumu, kasa, hipertenzija ir tulžies akmenlige.
Tiems, kurie tiki svajonėmis, nuvilia naujienos: jei svajojat apie kopūstą, gali kilti problemų ...
Linkime visada geros sveikatos ir malonių svajonių!