Spagečių carbonara istorija Mums spageti carbonara yra užjūrio delikatesas, o anksčiau Italijoje šis patiekalas buvo beveik kasdien suvalytas paprastų anglies darbuotojų. Italų kalba charcoaler skamba "Carbonaro" - taigi ir patiekalo pavadinimas. Paruošti spageti karbanarą iš šiek tiek nudžiugintų naminių makaronų, kiaulienos skruostų ir pigiausio Pecorino Romano sūrio. Šiandien vietoj skruostų naudojamas rūkytas bekonas ir parmezano sūris. Spageti carbonara yra vienas iš labiausiai paplitusių Italijos patiekalų. Tiesą sakant, "carbonara" vadinamas specialiu padažu, kuriame išpilstomas karštas spagetis. Visi spagečių karbonos receptai yra maždaug tokie patys, jų sudedamųjų dalių kiekybinis santykis tik šiek tiek skiriasi. Tačiau viena iš prielaidų yra tuo pat metu paruošiamas originalus padažas ir spagečiai. Iš žalių kiaušinių trynių ir tarkuotų sūrių padažas turi būti paruoštas, kai jis liečiasi su karšta pasta, pašalinta iš ugnies. Ir pateikti į lentelę spagečiai carbonara turėtų būti nedelsiant po virimo, kad padažas neturi laiko užšaldyti.
Ingredientai:- Spagečiai 400 g
- Kiaulienos kepsnys rūkytas 150 g
- Sūris parmesanas 50 g
- Alyvuogių aliejus 2 šaukštai. l
- Juodųjų pipirų milteliai 1 šaukštelis.
- Druska 1 šaukštelis
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Grietinė 2 šaukštai l
- Bazilikui džiūti 2 šaukštai.
- Sūris parmesanas 60 g
- Juodųjų pipirų milteliai 1 šaukštelis.
- 1 žingsnis: supjaustykite bekoną ar bekoną į mažus kubelius.
- 2 žingsnis. Parmesanas nusipraido baudos keptuvėje.
- 3 žingsnis Sumaišykite 2 žalius kiaušinius, grietinę ir baziliką 2-3 šaukštai. vienarūšėje valstybėje.
- 4 žingsnis Pridėkite pusę parmezano prie padažu. Švelniai užkepkite, kol sklandžiai, ir sekite šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
- 5 žingsnis. Alyvuogių aliejus 15-20 minučių supjaustykite supjaustytą špagatą iki aukso rudos spalvos.
- 6 žingsnis lygiagrečiai jums reikia išvirti spageti sūdytu vandeniu (virkite pagal pakuotės instrukcijas), jie turi būti šiek tiek tvirti.
- 7 žingsnis. Įdėkite spagečius į duoną.
- 8 žingsnis: kepkite keptuvę su paruoštu šonine skelete ir lėtai užsidegykite ir supilkite virtą padažą, nuolat maišydami. Svarbu, kad padažas nebūtų "sulenktas".
- 9 žingsnis. Į keptuvę įpilkite karštų spagečių ir sumaišykite viską. Nedelsiant pasodinkite, pabarstykite likusiu Parmezano sūriu.