"Hosomaki" su lašiša Japonijos virtuvė ilgai nebeatbuvo egzotiška. Ne tik pasirodė daug japonų virtuvės restoranų, bet parduotuvėse pradėjo prekiauti įvairiais rytietiškais padažais, prieskoniais ir kitais produktais, nes daugelis rusų ir kaimyninių šalių gyventojų išmoko gaminti daug japoniškų patiekalų namuose. Žinoma, mes tai darome ne tiek profesionaliai, tiek ne taip teisingai, kaip ir japonai, kurie daugelį metų mokomi gaminti nacionalinius patiekalus. Tačiau daugeliui japonų maisto mėgėjų šis "savęs aktyvumas" tampa vienintele galimybe reguliariai mėgautis savo mėgstamais patiekalais, nes specializuotose kavinėse ir restoranuose kainos nėra prieinamos visiems. Populiariausias japonų patiekalas yra suši. Jų veislių yra labai daug, o didžiausią meilę mėgsta "Maki suši" ar ritiniai. Tai yra suši rūšis, kuri apvyniotas džiovintų jūros dumblių lapuose - nori. Kalbant apie užpildus, jie gali būti labai skirtingi: jūros gėrybės, tofu sūris, šparagai, moliūgai, avokadai, kitos daržovės ir vaisiai. Japonijoje tik tokio tipo suši gamina moterys, kitos rūšys yra vyriškos privilegijos. Aguonų pavadinime visada pateikiamas produkto, kuris naudojamas pildant, pavadinimas. Pavyzdžiui, "shakake maki" yra ritiniai su lašiša.
Ingredientai:- Apvalių grūdų ryžiai 300 g
- Lašiša sūdyta 200 g
- Jūros dumbliai nori 3 vnt.
- Etiketiniai ryžiai 2 šaukštai.
- Rudasis cukrus 2 šaukštai.
- Skrudintos žuvies ikrai (Tobiko) 10 g
- 1 žingsnis Ruošiant rutuliukus, mums reikia japoniškų ar apskrito grūdų ryžių, sūdytos lašišos ir 3 didelių nori lapų, kad apdailai mes panaudotume plaukiojančių žuvų (tobiko) žalią spalvą.
- 2 žingsnis 300 gramų ryžių gerai praplaunate po tekančiu vandeniu, kol vanduo tampa aiškus.
- 3 žingsnis. Padėkite ryžius į puodą ir užpilkite 350 ml šalto vandens, uždarydami dangtį, uždarykite didelį ugnį, kad išvirtumėte. Tada uždarykite dangtį, sumažinkite šilumą ir virkite 12-13 minučių.
- 4 žingsnis Išimkite iš šilumos ir leiskite stovėti po dangčiu 10 minučių.
- 5 žingsnis. Paruoškite ryžių padažu - sumaišykite 2 šaukštelius. ryžių actas, 2 šaukštai. rudasis cukrus, 2 šaukštai. šiltas vanduo. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- 6 žingsnis. Paruoštuose karštuose ryžiuose pridėkite padažą ir gerai sumaišykite (geriausiai sumaišykite su lazdelėmis). Leiskite ryžius šiek tiek atvėsti ir pradėkite gaminti ritinius.
- 7 žingsnis. Supjaustykite žuvį į ploną juostelę.
- 8 žingsnis Pusė vieno nori lapo yra išdėstyta ant bambuko.
- Žingsnis 9 Iš viršaus, rankas supilamas į vandenį, supjaustykite 3-5 mm storio ryžių sluoksnį.
- 10 žingsnis Tada išpilkite užpildą - 1-2 lašišų juosteles.
- Žingsnis 11 Sukite ritinį su kilimėle, gerai užplombuokite ryžius ir formuojate.
- Žingsnis 12 Palikite ritinį meluoti 5-7 minutes. Iš 1 porcijos ryžių atsiranda 6-7 ritinėliai.
- Žingsnis 13 Tada supjaustykite jį per pusę.
- Žingsnis 14 Ir tada dar 3 arba 4 dalys.
- 15 žingsnis. Papuoškite žalius tobiko ritinius. Patiekite salykle su aguoniu ir isabi marinuotu imbieru.