Įdaryti ančių gaminimo principai ir būdai
Antis yra riebalingas paukštis, todėl jo perviršis turi būti pašalintas. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kojas ir uodegą. Paprastai šios dalys yra labai riebalinės. Su kaklo dalimi nuimkite odos perteklių ir nukopijuokite paskutinę sparno falangą, kuri dažnai deginama virimo metu. Skerdenos nugaroje įsitikinkite, kad nupjautumėte liaukų porą, suteikdami nemalonų skonį gatavam produktui. Jei pamiršite apie tai, galite sugadinti visą patiekalą. Jie atrodo kaip mažos šviesiai geltonos spalvos ovaliai. Kai mėsa bus paruošta keliauti į orkaitę, ji turi būti pagardinta pagal skonį ir įdaryti į mėgstamus maisto produktus.
Antis receptas, įdarytas su kopūstais
Sunkieji rauginti kopūstai kartu su minkšta ir riebi mėsa yra idealus derinys. Šie produktai puikiai papildo vienas kitą, suteikiant patiekalui nepakartojamą skonį ir aromatą.
Būtinos marinato sudedamosios dalys:
- Viena šaukštas balto vyno ar obuolių sidro acto;
- Du šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
- Druska - keletą žiupsnelis (pagal skonį);
- Norėdami skonį pridėti prieskonių. Paprastai tai yra: raudona arba juodoji pipirai, česnakai, bazilikai. Galite naudoti kitus prieskonius - nepraeikite.
Būtinos pildymo sudedamosios dalys:
- Skrudinti kopūstai - 700 - 800 g, priklausomai nuo paukščio dydžio;
- Sviestiniai obuoliai - 4 vnt.
- Svogūnai - 3 vienetai;
- Sviestas - 70 gramų;
- Sausas baltojo vyno arba vandens (nepageidaujamas, bet įmanomas) - 80-100 mililitrų;
- Padažu ir druskos skonio
Po to, kai mes viską paruošėme, mes tęsiame tiesiai į mūsų paukščių paruošimo procesą.
- Pasiruoškite iškepti paukščių agurką. Norėdami tai padaryti, sumaišykite liesą aliejų, actą arba vyną ir pridėkite pagardų pagal skonį;
- Mes padengiame visą paviršių marinatu viduje ir išorėje;
- 11-12 valandų dedame ančių dalį. Tegul jis primygtinai reikalauja.
Nors paukštis "liauja" marinade, paruoškite užpildą.
- Smulkiai pjaustykite ir pjaustykite rauginti kopūstai. Išspauskite iš jo perteklinį skysčio;
- Smulkiai pjaustytų svogūnų dedama į keptuvę ir kepti aliejuje (pageidautina kreminė);
- Pridedame kopūstus ir obuolius, kuriuos pirmiausia reikia išlaisvinti iš žievelės ir iškirpti šerdis, supjaustyti smulkiais gabalėliais;
- Visus kartu troškinkite 10-15 minučių, įpilkite balto vyno, prieskonių ir druskos pagal skonį.
Marinuotų paukščių viduje mes įdedame susidariusį įdarą, siūtiname arba pritvirtintą pilvą ir apvyniokite jį folijoje. Antis iškepta dvi valandas 200 laipsnių temperatūroje. Po 40-60 minučių rekomenduojama išvynioti foliją ir vandens išmesti iš ančių su savomis sultomis ir vynu. Procedūrą galima pakartoti 3-4 kartus iki galutinio pasirengimo.
Antis receptas, įdarytas bulvėmis ir grybais
Bulvės ir grybai yra šimtų skirtingų patiekalų pagrindas. Taigi pasirodė, kad tai yra vienas iš labiausiai skanių ir lengvai paruoštų produktų. Jei prarasite pasirinkimą, nei užpilkite ančių - šis receptas jums tinka.
Būtinos pildymo sudedamosios dalys:
- Bulvės - 1,5 kg;
- Svogūnai - 4 vnt;
- Česnakai - 4 vidutiniai dantys;
- Saulėgrąžų aliejus ir druska.
Būtinos marinato sudedamosios dalys:
- Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
- Citrinų sultys - 2 šaukštai;
- Medus - 2 šaukštai.
Paruošti marinatą, pašildyti medų ir sumaišyti su citrinų sultimis ir garstyčiomis. Gautas produktas yra išplautas lauke ir paukšte, pridedant druskas.
Užpildas paruošiamas paprasčiausiai: smulkiai pjaustykite svogūnus ir česnaką, kepdami juos į indą. Mes gaminame bulves, bet mes įsitikinę, kad ji nėra visiškai paruošta. Gumbeliai turėtų būti vidutinio dydžio, todėl dideli - supjaustyti per pusę.
Virtos bulvės dedamos paukščio viduje, supilama į skrudintą svogūnėlį ir česnaką, šiek tiek vandens, augalinio aliejaus. Siuvinėkite skerdeną, apvyniokite ją folija ir virkite orkaitėje 2 valandas 200 laipsnių temperatūroje.
Įdaryti antis - skanus, neįprastas ir naudingas. Paukštis ant stalo simbolizuoja gerovę. Virkite įdaryti antis, įdarytą įvairiais ingredientais, mėgaukitės ir padėkit svečiams.