- citrina - 2 vnt
- artišokas - 3 vnt
- pienas - 3 puodeliai
- vanduo - 5 puodeliai
- Šparagai - 900 gramų
- sausas baltojo vyno - 2 puodeliai
- pupos - 900 gramų
- mėtų - 1/2 puodelio
- Ricotta - 90 gramų
- Kuro užpylimui: pasukos - 1/3 puodelių
- alyvuogių aliejus - 1/3 puodelio
- svogūnėliai - 1 vnt. (žalios dalys)
- citrinų sultys - 3 str. šaukštai
- citrinos žievelė - 1 arbatinis šaukštelis
- druska - 1/4 šaukštelių
- šviežiai malti pipirai - 1/4 šaukštelių
1. Išspauskite 1 citrinos sultis į didelį dubenį, užpildytą vandeniu. Išimkite kietus išorinius artišokų lapus, nulupkite du trečdalius, nuvalykite. Iškirpkite kiekvieną artišoką pusiau, padėkite pusę citrinų vandenyje, kad išvengtumėte spalvos pasikeitimo. 2. Paruoškite pieną, 3 puodelius vandens ir baltųjų šparagų virinimui. Virkite vidutinio ugnies indų puodą. Mažinkite šilumą iki mažos ir virkite iki minkštos, apie 45 minutes. Įdėkite šparagą ant popierinių rankšluosčių ir leiskite atvėsti. 3. Paruoškite paruoštus artišokus, vyną, likusį citrūną (suspaustą, su oda), likusius 2 puodelius vandens išvirkite vidutinėse indų dėžutėje. Sumažinkite šilumą ir virkite iki minkštos, nuo 13 iki 16 minučių. Naudodami shumovku, padėkite artišokus ant popierinių rankšluosčių ir leiskite atvėsti. Nuimkite citrina. 4. Tuo metu paruoškite ledinio vandens dubenį. Dideliame puodelyje supilkite vandenį į virimą. Įpilkite žalią šparagą ir virkite iki minkštos, nuo 4 iki 6 minučių. Įdėkite šparagus į ledo dubenį ir leiskite atvėsti. Išvalykite likusį skystį po virimo. Įdėkite šparagą į popierinius rankšluosčius. Į pupą supilkite pupeles, virkite ir virkite iki minkštos, 3-5 minutes. Padaukite pupeles ledo dubenyje, leiskite atvėsti, paskui paimkite pupeles iš ankščių. Skaldykite pupeles ir daržoves 8 plokštelėmis. Pabarstykite su mėtų ir ricotta. 5. Paruoškite degalinę. Sumaišykite visas maisto procesoriaus sudedamąsias dalis iki tolygiai. Pour dressing salotos, maišykite ir tarnauti.
Porcijos: 8