Apdoroti sūriai: jų sudėtis.
Šių rūšių sūriai yra pieno produktai, todėl jų vertė priklauso nuo aminorūgščių, sudarančių pieną, didelio kiekio riebalų medžiagų, vitaminų, fosforo, kalcio ir baltymų junginių.
Apdorotas sūris gaminamas remiantis technologijomis, kuriomis gaminami sūriai iš kietų veislių, tokių kaip "Poshehonsky", "Rusų", "Kostromskaya", "Altajaus". Vienintelis tokio sūrio gamyboje pridedamas sviestas, grietinėlė ir pieno milteliai. Ir siekiant išvengti pieno baltymų suardymo, prie sūrio pridedami druskos tirpikliai.
Pagal savo cheminę sudėtį ir technologijas, lydyti sūriai yra suskirstyti į kelias grupes.
- Dešrelių sūris. Jis pagamintas iš mažai riebalų turinčių sūrių. Pridedami pieno produktai ir įvairūs fermento sūriai. Dažnai šių sūrių sudedamosios dalys yra pipirai ir kmynai.
- Sienų rūšių plokštelės. Jie gaminami iš fermento sūrio, kurio riebalų kiekis sudaro 70% plius pieno produktų pridėjimas. Tokie sūriai yra gerai supjaustyti ir turi ryškius ir originalius sūrio skonį.
- Saldus sūris. Į tokius sūrio rūšis pridedamas cukrus ir įvairūs užpildai, tokie kaip sirupai, cikorijos, riešutai, medus, kava, kakava ir kt. Šie ingredientai suteikia sūriams skirtingų originalių skonių ir skonių.
- Sūris. Joms būdingas didelis riebiųjų medžiagų kiekis. Ir jie taip pat turi ryškiai sūrio originalų skonį.
Kremo sūris: gerai.
Apdoroti sūriai, palyginus juos su kietomis veislėmis, mūsų kūnas absorbuojamas šimtu procentų. Jose yra mažiau cholesterolio junginių. Tokie sūriai yra labai maistingi, jie gali tapti nepakeičiamu kalcio, fosforo junginių šaltiniu, kurie yra atsakingi už mūsų nagų būklę, taip pat kaulus ir, žinoma, plaukus. Riebaluose, esančiuose sūriuose, yra kaloringi riebaluose tirpių rūšių vitaminai. Jie aprūpina organizmą vitaminais E, D, A, taip pat riebalų polinesočiųjų rūgščių tipais.
Ištirpinto sūrio sudėtyje yra daug kazeino. Tai aukštos kokybės baltymas, kuriame yra amino rūgščių, kurios yra nepakeičiamos žmogaus organizmui. Sūre beveik nėra angliavandenių, jis turi tik porą procentų laktozės.
Ištirpinti sūriai neturi akivaizdaus "poskonio", kuris vertinamas kituose sūriuose, lydytas sūris neturi kvapo. Tačiau jų pranašumas yra kitoks: jie saugomi labai ilgai - iki septynių mėnesių.
Perdirbtas sūris: žala.
Ištirpusiuose sūriuose, palyginti su kietaisiais sūriu, yra daug daugiau natrio junginių. Tai kenksminga tiems, kurie dažnai "šokinėja", taip pat serga kraujagyslių ligomis, taip pat širdimi.
Minkštuosiuose sūriuose yra cheminių maisto papildų (E ir fosfatų grupės priedų), kurių organizmas nereikalingas. Jie turi daug druskos. Jie gali sukelti alergiją, pavyzdžiui, odos paraudimas. Tie, kurie turi inkstų pažeidimą, negali valgyti maisto produktų, kurių sudėtyje yra fosfatų, jų padidėjusi koncentracija yra kenksminga kaulams: jie gali tapti per silpni.
Jei turite padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, tuomet neturėtumėte valgyti ir supjaustyto sūrio, nes gamyboje, siekiant pagreitinti "brandinimo" procesą, šiame sūriuke pridėkite daug citrinų rūgšties.
Šių rūšių sūriai yra labai kaloringi, todėl jų negalima valgyti labai daug. Paaugliai ir maži vaikai taip pat nepageidautina valgyti tokių sūrių dėl to, kad juose yra druskų lydinių ir riebalų.
Apdoroti sūriai yra labai populiari tarp vartotojų, bet dažnai taip atsitinka, kad nesąžiningi gamintojai, siekdami padidinti pelningumą, siūlo mums pakaitalus sūrio analogus. Nepamiršk, kad gerai supjaustytas sūris negali būti labai pigus.
Naudotų perdirbtų sūrių gamyboje perdirbama: šliužo fermento neatitinkantys sūriai, pieno produktai, kurių galiojimas baigiasi, nespaustos sūrio masės. Tai nenuostabu, nes po lydymosi proceso jūs gaunate skanų, maistingą ir visiškai aukštos kokybės produktą.
Tačiau turime prisiminti, kad jei gamybos metu dėl ekonomikos, tarkime, ne sviesto, o palmių, rapsų ar kitokių, šiuo atveju negalime kalbėti apie sūrį. Pasirodo, tam tikras "sūrio produktas", kurio vertė yra labai abejotina.
Nepirkite lydyto sūrio į plastikinį indą, kurio apačioje yra etiketė "PS". Tai reiškia, kad pakuotė yra pagaminta iš polistirolo, kuri daugelyje šalių yra uždrausta laikyti maistą. Apdorotų rūšių sūrių konteineris turėtų būti pagamintas iš plastiko, bet pagamintas iš polipropileno. Šio konteinerio apačioje yra santrumpa "PP".
Kreminis sūris: receptas.
Šis sūrio tipas gali suteikti padažui gausų skonį ir storą konsistenciją. Ją nereikia trinti ant dangtelio, nes ji gali būti lengvai ištirpsta.
Čia yra receptas klasikinei sriubai, pagamintai iš lydyto sūrio. Jis ruošiasi. Sviestą kepkite į sviestą iki aukso. Mes pridedame baltojo vyno ir šiek tiek česnako. Mes laukiame, kol aliejus išliks, ir vynas išgarins. Mes dedame šiek tiek džiovintos šimci namą, užpilkite vandeniu ar sultiniu (vištiena). Viskas visur - pridėkite grietinėlės sūrio, anksčiau smulkiai supjaustyto.