- vištienos sultinys - 6 stiklinės
- alyvuogių aliejus - 1 st. šaukštas
- vidutinio raudono paprikos pipirai - 1 1/2 gabaliukai
- vidutiniškai geltona paprika - 1 1/2 vnt
- sviestas - 2 elementai. šaukštai
- svogūnėliai - 1/2 gab
- česnakas - 1 dantis
- ryžiai arborio arba karnaroliai - 1 1/2 puodeliai
- sausas baltojo vyno - 1/2 puodelio
- šviežios čiobrelio šakelės - 2 vnt
- žiedinio svogūno plunksna - 4 vnt. (tik žalia dalis)
- druska - 1 vnt
- baltieji pipirai - 1/2 Art. šaukštai
- Parmezano sūris - 1 puodelis
1. Iš sėklų nulupkite bulgarų pipirus ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite česnaką ir žalius svogūnus. Į nedidelę padažą paimkite vištienos sultinį ir virkite žemoje šilumą. Išimkite iš šilumos ir padėkite dangčiu. Didelėje keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų per vidutinę karštą. Įpilkite pipirus ir kepkite, kol maišoma, apie 5 minutes. Pipirai turi būti šiek tiek traškūs. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite. 2. Didelėje virtuvėje supilkite didelį šilumą. Sumaišykite svogūną ir kepkite 2 minutes. Įpilkite česnaką ir virkite, kol pasirodys kvapas, apie 30 sekundžių. Įpilkite ryžius ir virkite, nuolat maišydami, 2 minutes. Įpilkite vyno ir virkite, maišant, kol ryžiai beveik visiškai absorbuoja skysčio, apie 1 minutę. Sumažinkite šilumą iki vidutinio ir sumaišykite su čiobreliais. Įpilkite 1 puodelį karšto sultinio ir virkite maišant. Paruoškite risotto, palaipsniui įpilkite po 1 puodelį sultinio (palaukite, kol sultinys įsiurbia) apie 20 minučių. Įpilkite žaliųjų svogūnų ir saldžiųjų pipirų po 15 minučių. 3. Išrinkite risotto 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir baltos spalvos pipirų. Ryžiai turėtų būti šiek tiek sunkūs. Pašalinti iš karščio. Pašalinti čiobrelių šakeles. Įpilkite tarkuoto sūrio ir gerai sumaišykite. Į skonį pridėti prieskonių, druskos ir pipirų. Nedelsdami pateikite.
Porcijos: 4