- Alyvuogių aliejus - 3 daiktai. šaukštai
- Svogūnai (smulkiai pjaustyti) - 1 stiklinė
- Shallot (smulkiai pjaustytas) - 2 st. šaukštai
- Arborio ryžiai - 2,5 puodeliai
- Vynas baltas sausas - 1/2 puodelio
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Mascarpone - 250 gramų
- Kietas sūris - 100 gramų
Keptuve mes šildome alyvuogių aliejų, mesti jį smulkiai supjaustytus svogūnus (svogūnus ir svogūnius). Laukite, kol svogūnai bus skaidrūs, tada pridėti ryžius prie degliuko. Maišykite ir kepkite maždaug 2 minutes. Įpilame vyną, beveik visiškai išgaruoja. Kai vynas išgaruoja beveik visiškai, į krosnį įpilkite sultinio kopėčios. Kai sultinys išgaruoja beveik visiškai, įpilkite sultinio kraigą. Pakartokite procedūrą, kol ryžiai bus paruošti. Norėdami įdėti sultinio reikia šiek tiek ant kraigo, jei viską išpilti iš karto - nieko neįvyks. Ryžių pasirengimą lemia senelio metodas - mes jį paragavę. Kai ryžiai bus paruošti, pridėti mascarpone sūrio prie deginimo stalo. Tęskite virti ant vidutinio karščio, maišykite - po 1-2 minučių mascarpone ištirps. Kai mascarpone tirpsta ir sumaišoma su ryžiais, į krosnį įpilama tarkuoto sūrio ir druskos. Maišykite, paruoškite minutę - ir pašalinkite iš ugnies. Kadangi nėra nieko rozporto su mascarpone - gana nuobodu, kaip šalutinį patiekalą aš kepiau šparagus. Mes naudojame risotą su keptais šparagais. Malonu!
Porcijos: 4