- žiediniai kopūstai - 450 gramų
- alyvuogių aliejus - 3 1/2 Art. šaukštai
- triufelių aliejus - 1 st. šaukštas
- pyragas pyrago - 1 gabalas
- lemputė - 1 vnt
- garstyčios - 1 str. šaukštas
- kiaušiniai - 2 vnt
- sūris Mascarpone - 250 gramų
- riebalų kremas - 1/2 puodelio
- juodieji arba baltieji pipirai - 1/4 šaukštelių
- Riešutmedis - 1 pinch
- sūris Gruyer - 1 stiklas
- Parmezano sūris - 1/3 puodelių
1. Iškirpkite kopūstus į mažus florets. Smulkiai pjaustykite svogūną. Šilumos orkaitė 220 laipsnių kampu su stovu centre. Sumaišykite žiedinius kopūstus su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus dideliu dubeniu. Įdėkite į kepimo skardą, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite 25 minutes, kol rudi, kol kopūstai bus minkšti. 2. Leiskite kopūstai atvėsti, tada smulkiai pjaustykite ir užpilkite triufelių aliejų. Nuleiskite orkaitės temperatūrą iki 175 laipsnių. 3. Įdėkite paruoštą pyrago pyragą į išimamą kepimo indą. Uždenkite folija, supilkite džiovintas pupeles viršuje ir kepkite 20 minučių. Nuimkite foliją ir pupeles ir kepkite iki aukso rudos, apie 5 minutes. Leiskite atvėsti. Palaikykite orkaitės temperatūrą. Iškaitinkite likusius 1/2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinio karščio. Įpilkite svogūnų, pabarstykite druska ir pipirais ir virkite 30-40 minučių, kol svogūnai pradės aukso rudą, maišydami. Lengvai atvėsti. 4. Naudodami peilį ar teptuką, riebalų dugną ir kraštus sutepkite garstyčiomis. 5. Įdėkite svogūnus ir tada žiedinius kopūstus. 6. Į dubenį įmaišykite kiaušinius, mascarpone, grietinėlę ir pipirus. Pridėti "Gruyère" sūrį. Supilkite mišinį virš kopūstų, pabarstykite Parmesan. Kepkite iki aukso rudos, apie 40 minučių. 7. Leiskite atvėsti skaitiklyje 15 minučių prieš patiekiant.
Porcijos: 8