Itališkas desertas - klasikinis tiramisu. Iš pradžių šis itališko deserto pavadinimas vadinosi dukaline sriuba, nes septyniolikto amžiaus pabaigoje ji buvo pirmą kartą virtyta garsių Sienos miesto garsiausių konditerių, skirtų Didžiojo Medici kunigaikščio garbei. Kunigaikštis labai mėgo saldus, todėl konditeriai išbandė ir paruošė jam specialų receptą neįprastą naują patiekalą. Vėliau šis receptas nukrito į Florenciją ir Veneciją, kur ji gavo savo tikrąjį vardą ir buvo labai populiari tarp kiemų. Faktas yra tai, kad jie manė, kad šis delikatesas yra stimuliatorius, nes jame yra šokolado ir kavos, taigi jie visada valgė jį meilės susitikimo išvakarėse. Net šio deserto pavadinimas itališkos kalbos vertimu skamba kaip "pakelkite mane". Iki šiol tiramisu išlieka vienas garsiausių itališkos virtuvės patiekalų. Klasikinio tiramisu recepte būtinai priskiriamas minkštas mascarpone sūris ir akytasis, oro savoyardi slapukai. Tačiau labai daug buvo įvairių variantų tiramisu. Tarp jų yra receptai su alkoholiniais gėrimais, įvairios uogos ir vaisiai. Tiramisu galima paruošti atskirai arba dideliu tortu. Mascarpone ir savoyardi, jei pageidaujate, gali būti pakeistos subtilus riebalų varškės ir sausainių sausainiais.
Ingredientai:- Sūris Mascarpone 400 g
- Kiaušiniai vištiena 5 vnt.
- Cukraus milteliai 0,5 šaukštai.
- Konjakas 2 šaukštai. l
- Espresso kavos 250 ml
- Slapukai "Savoyardi" 250 g
- Kakavos milteliai 6 šaukštai.
- Šokoladinis juodas 50 g
- 1 žingsnis. Paruoškite tiramisu, Savoyardi sausainius, kiaušinius, kremas mascarpone sūrius, miltelius cukrų, stiprią kavą.
- 2 žingsnis. Pašalinkite baltymus iš trynių ir įdėkite baltymus į šaldytuvą (jie yra geresni už šaltą švilpimą).
- 3 žingsnis. Mes sujungiame trynius ir cukraus miltelius, švilpėsime, kol tūris padidės 2 kartus.
- 4 žingsnis Įpilkite mascarpone sūrį ir gerai sumaišykite.
- 5 žingsnis. Suplakite baltymus į storą putą.
- 6 žingsnis. Kruopščiai įmaišykite supjaustytus baltymus į sūrio mišinį ir sumaišykite.
- Žingsnis 7 Į kavą įpilkite konjako. Į kiekvieną Savoyardio pyrago gabalėlį prispaudžiame kavą su konjaku (slapukas turi būti pakankamai įmirkęs) ir išdėstyti pirmasis tiramisu sluoksnis. Vietoj sausainių galite išmesti sausainius mažuose juostose.
- 8 žingsnis. Slapuko viršuje išskleiskite grietinėlės sluoksnį mažiausiai 2 centimetrais.
- 9 žingsnis. Mes taip pat išplatiname antrąjį deserto sluoksnį iš įmirkyto sausainio ir padengsime jį grietine.
- 10 žingsnis. Įdėkite Tiramisu į šaldytuvę 3 valandas arba per naktį.
- 11 žingsnis Prieš tiekdami tiramisu, pabarstykite kakavos miltelius ir įpilkite ištirpusio šokolado.