- Vištienos - 200 gramų
- Mėsa su kaulais ir riebalais - 1 kg (ėriena, kiauliena arba jautiena)
- Lemputė - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Pipirai saldžiai raudoni - 1/2 vienetai
- Česnakai - 6 dantys
- Pomidorų pasta - 2 elementai. šaukštai
- Cilantro šviežias - pagal skonį
- Sviestas - 30 gramų
Nykščius reikia mirkyti per naktį šaltame vandenyje su druskos žiupsneliu. Vanduo nesigaili - po poros valandų išsiplėtimas išsipuos, bet mes turime vandens, kad visiškai jį padengtų. Kitą dieną, kai avinžirniai jau pasiekė reikiamą būklę, pradedame virinti sriubos sriubą. Pirmiausia mes supjaustėme mėsą su kaulais ir riebalais. Mes įdedame mėsą į didelę puodą, užpilkite 4 litrus šalto vandens ir virkite. Tuo tarpu mes užsiimame daržovėmis: mes supjaustome svogūnais puses žiedus, morkas su plonais puodeliais ir papriką su mažais kubeliais. Česnakai tiesiog valykite, nesugadinkite. Skrudinime supilkite sviestą, į jį įmeskite visas daržoves, išskyrus česnaką ir žalumynus. Apkepkite vidutine karščiu maždaug 5 minutes, kol svogūnai bus skaidrūs. Tada įpilkite pomidorų pastos (jei yra gerų pomidorų - galite pjaustyti 2-3 gabaliukus ir įdėti vietoj makaronų) gerai sumaišykite, virkite dar 3-4 minutes ir išimkite iš karščio. Kai tik sriuba su mėsa užvirsta - nuimkite putplasčio, supjaustykite papriką. Mes reguliuojame ugnį taip, kad indo turinys lėtai virtų. Kukurėkite avinas su mėsa apie 1 valandą su lėta virimo. Praėjus vienai valandai, į keptuvę įpilkite česnako galvą (visiškai galite būti atskiros šaknies), supilkite sriubą į virdulį ir įmaišykite iš kepta keptas daržoves. Praėjus 10 minučių po to, kai mes pridėjome daržovių į sriubą, jei norime, gali būti pagardinta druska ir pipirais - su kai kuriais prieskoniais (koriandras gerai dirbs). Kepkite lėtai kepkite dar 15 minučių, tada išimkite iš šilumos, 10 minučių stovėkite po dangteliu, supilkite į plokštes ir padėkite. Malonu apeiti!
Porcijos: 8