Druska ir druska
Jie yra ištraukiami iš žemės žarnų, naudodami kombainus arba dirbtinai gaunami laboratorijoje. 98-99% sudaro natrio chloridas ir chemiškai apdorojamas aukštoje temperatūroje, dėl to natūrali tamsi spalva pasikeičia iki sniego baltumo, tačiau praranda naudingų medžiagų. Saugoma uždarose talpyklose - iki penkerių metų, atvirose formose - ne daugiau kaip metus.
Joduota druska
Druska yra praturtintas jodo ar kalio jodatu. Padeda užkirsti kelią skydliaukės ligoms, tačiau su spuogais, nefritu ir hipertenzija, jo naudojimas turėtų būti kuo mažesnis. Priklauso nuo jodo tipo. Jodatas, paženklintas raidėmis A, yra ilgesnis nei jodidas-B.
Jūros druska
Jis natūraliai susidaro ištuštinant jūros vandenį saulės ir vėjo įtakos. Joje yra daug jodo, kalio, magnio, kalcio ir sulfatų. Dėl visų šių mikroelementų yra įvairių skonio ir aromato atspalvių.
Juodoji ketvirtoji druska
Sumaišytas paprastosios druskos ir rugių miltų, deginamų ant beržo malkų aukštos temperatūros orkaitėje. Sudėtyje yra ugnies skonio, 92% natrio chlorido, taip pat pelenų, jodo, kalcio, fosforo, vario, cinko ir kalio.
Pilka druska Fler de Sel
Rankinio naudojimo ir derliaus nuėmimo nuo kranto šiaurės vakarų Prancūzijoje - Bretanės pusiasalyje. Unikali druska, nes ji turi mažiausią natrio chlorido kiekį - tik 35,2%.
Himalajų rožinė druska
Jūros druska gavo ir pritaikė savo švelnią rausvą spalvą natūraliai sumaišius su raudonomis ugnikalnio molio dulkėmis. Remiantis senovės tradicija, Himalajuose jis iškasamas rankomis. Jame nėra kitų pašalinių priemaišų, bet dėl kitų naudingumo kitų medaus rūšių - jis turi daugiau kaip 84 mikroelementus. Visiškai sugeria organizmas, gerina kraujotaką, mažina kraujo spaudimą, dalyvauja kepenų detoksikacijos. Pirkdami druską, atkreipkite dėmesį į: klasę. "Extra" ir "higher" ženklai rodo, kad sudėtyje yra per daug natrio. Todėl pirmenybė teikiama antroje veislei; granulometrinė sudėtis. Kuo didesnis skaičius (2, 3), tuo didesnis yra grindis, todėl druska yra naudingesnė; spalva. Pilkasis atspalvis yra garantija, kad valymo procese naudingos medžiagos nebuvo sunaikintos. Bėgančią sniego baltą spalvą reikėtų įspėti, druska tikriausiai buvo apdorota cheminėmis medžiagomis; priedai. Bet kokie stabilizatoriai, konservantai ir dažikliai yra nepriimtini. Leidžiama naudoti jūros dumblius, žoles ir daržovių gabalus. Ženklai "dietinis" ir "profilaktinis gydymas" kalba apie sumažintą natrio kiekį, kuris šiuo atveju pakeičiamas kalio ir magnio kiekiais, todėl druska tam tikro skonio.
Juodieji pipirai
Kilmės šalis: daugiamečių krūmų Piper nigrum vaisiai, išauginti saulėje, augantys Indijos Malabar pakrantėje. Apsvarstykite įsigyjant: turi stipriausią kvapą ir žukhingtį, todėl yra labiausiai universalus. Tradiciškai jis naudojamas mėsos, žuvies, daržovių ir kiaušinių gamybai.
Žalia pipirai
Kilmės šalis: Daugiamečių krūmų piperio nigrumo vaisiai, džiovinti iš džiovintų vaisių. Turėkite omenyje perkant: labiausiai kvapnius ir mažiausiai deginančius visų paprikų. Tai puikiai atspalvia žuvies patiekalus, padažus ir marinatus.
Baltieji pipirai
Kilmės šalis: išvalytos brandžios sėklos daugiamečių krūmų Piper nigrum. Apsvarstykite perkant: subtilų skonį ir aromatą. Pagrindo forma puikiai tinka patiekalams iš mėsos, žuvies ir salotų padažų.
Saldieji pipirai
Kilmės šalis: džiovintos sėklos negraujančių vaisių nedidelio visžalio gvazdikų medis. Atsižvelkite į tai, perkant: pimentos skonis tuo pačiu metu primena gvazdikėlių, cinamono ir muskato riešutų. Dėl eterinių aliejų kiekio jis pagerina skrandžio darbą ir yra naudingas vidurių pūtimas. Naudojami pagardai, padažai, kečupai, uogienės, kepsniai, kepiniai.
Raudonieji pipirai (paprika)
Kilmės šalis: raudonieji čili pipirai, sumalti į miltelius. Apsvarstykite perkant: turtingas vitaminais A ir C, pažadina apetitą. Tai kepsnių mišinių dalis ir idealiai tinka guliašui ir bulvių koše.
Pink ir Szechuan pipirai
Kilmės šalis: nedideli vaisių tropiniai vaisiai. Apsvarstykite perkant: rausvius paprikas minkšta saldaus skonio, nuotoliniu būdu primenantis koriandras. Tai tinka skanių patiekalų - žuvies ir jūros gėrybių. Sichuano pipiras turi aštrų aromatą su šviesu gvazdikų gvazdikų. Jis naudojamas kinų virtuvėje.