Solo, duetai, trio ...
XX a. Pabaigoje garsusis fiziologas Ivanas Pavlovas išreiškė naują požiūrį į virškinimo procesą. Jis teigė, kad ne visi maisto produktai yra suvirškinami vienodai ir tuo pačiu metu, nes jis skiriamas skirtingais fermentais skirtingose virškinamojo trakto dalyse. Pavlovas išskyrė keletą virškinimo fermentų arba skrandžio sulčių: pieno, duonos ir mėsos. Taigi, daugiau nei prieš šimtą metų tapo žinoma, kad kumpio sumuštinis sukelia virškinimo traktą dirbti vienu metu dviem būdais. Jei geriate šį kavos derinį su pienu, tada trimis. Jei kava yra saldus, o riebalinis kumpis paprastai yra nelaimė, sako amerikiečių gydytojas Herbertas Sheltonas, kuris toliau eina per asfaltuotą kelią. Pasak "Sheltono", tik "iš dešinės" produktų kombinacijos pagamintas maistas yra visiškai suskaidytas, tai yra, jis yra virškinamas ir naudingas organizmui. Ir tai ne tik apie fermentus. Pavyzdžiui, baltymų skilimo atveju terpė rūgšta. Ir krakmolingo maisto apdorojimui reikalinga šarminė aplinka.
Ne chirurginiai metodai
Kotletai. Daugelyje šeimų tai vis dar yra vienas iš labiausiai mėgstamų patiekalų. Mes pakeisime pieną įmirštą duoną su šaldytais daržovėmis. Bet koks daržovių mišinys, be atšildymo, sumalkite, sumaišykite su malta mėsa, kapotų žolelių ir svogūnų. Druska, pipirai, vienas neapdorotas baltymas - galite gaminti gana harmoningus kotletus.
- Borschas
Naudok ne mėsa, o daržovių sultinys - jau pusę bėdų. Mažai tikėtina, kad pakeitimas bus pastebėtas, jei visos daržovės praeis, o bulves bus vien tik simboliškai - vienas. Bet nesigailėk česnako ir prieskoninių žolelių! Ir tada plokštelėse - mėsos gabalas.
- Pasta ir pica
Duona yra gana suderinama su grietine (ne su pienu)! Plius visur esančių daržovių. Tiesa, pomidorai, ko gero, nėra draugai, bet abu patiekaluose nėra tiek daug skaudėti. Svarbiausia - šioje kompanijoje naudoti jūros gėrybes, o ne saliamius ir kumpį.
- Pelmeni, khinkali, manti
Nekilnojamas, natūralus pelemeskis yra geras tik tuo, kad jie duoda džiaugsmą. Mes ne kiekvieną dieną! Ir ne kilogramas! .. Jei negalėsite atskirti tešlos ir įdaryti, bent jau gerkite prieš ir po žaliosios arbatos. Klausimas: kaip yra suskaidomas tas pats sumuštinis su kumpiu? Atsakymas yra: lėtai ir sunkiai, nes "duona" ir "mėsa" fermentai reikalauja skirtingų sąlygų, o jie tiesiog trukdo vieni kitiems. Taigi gimė "atskiros mitybos" koncepcija, kurios pagrindu yra daug Amerikos dietų - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel ir Shelton (lyderio marškinėliai). Po jų vienas maisto produktas negali apimti kategoriškai nesuderinamų produktų.
Pavyzdžiui:
• mėsa, žuvis ir naminiai paukščiai - duona, javai ir krakmolingi daržovės;
• duona ir javai - su medumi, uogiene ir kitais saldumynais;
• rūgščiųjų pieno produktų ir varškės - su cukrumi. Ypač "nepanaudoti" produktai buvo melionai (tik solo), mėsa ir žuvis (vartojamos tik su žaliais netirpstančiais daržovėmis), pienas (pageidautina solo, tačiau kai kurie leidžia derinti su pikantiškais vaisiais ir net krakmolingomis daržovėmis). Mes skirsime atskirą ode rūgštųjų pieno produktų gamybai. Jie derinami tik su vaisiais, daržovėmis, sūriu ir riešutais, bet kaip sujungti! Jogurtai ir varškė, kefyro ir uogų kokteiliai, taip pat aerobatikai - graikų salotos su lengvu sūriu, gruzinų "napagi" - varškė su mėtų, ispanų lasagna be makaronų - iš daržovių ir sūrio ... Ir visa tai veikia virškinimo trakte kartu su sargybininkais ir sodininkams, nes jis valo patogenus iš žarnų ir "augalus" naudoja naudingas lakto- ir bifidobakterijas. Riebalų produktai yra pripažinti natūraliais probiotikais - šiandien populiarus funkcinis maistas.
Mes dalintis laiku
Vaisiai-uogos, beveik visi gydytojai pataria vartoti atskirai nuo pagrindinio valgio. Vien tik obuolių ar slyvų virškinama taip greitai, kad nėra paprasčiausiai jokio pagrindo vilkėti skrandį, laukiant kitų, labiau slopinančių maisto produktų. Be to, saldžių vaisių ir uogų puikiai derina su pienu, grietine, riešutais - bent jau parafuoti, bent jau pannakottu.
Gėrimai. Deja, ne tiek kaip kola - net visą stalo vandenį rekomenduojama atskirti nuo maisto ir pašalinti bent pusę valandos: skystis silpnina skrandžio sulčių aktyvumą. Bet jei jau sėdėjote prie stalo ir tikrai norite gerti, geriau tai padaryti prieš valgydami.
Dabar apie figūrą
Skirtingai nuo daugumos mitybos specialistų, psichologai mano, kad gyvenimo sakiniai, "Aš niekada nevalgysiu miltų ir saldus" - tai ne pasirinkimas. Priešingai, mes susipažinome su draugais kavinėje - džiaukitės, užsisakykite savo mėgstamą karboną, polentą ar sūrio keptuvę. Bet! Kompetentingai "supa" šį patiekalą - šviežių daržovių, misos srities, žaliosios arbatos lėkštę. Be to, prieš ir po vakarėlio, mes nevaidome su bandelėmis, bet valgome mažai kalorijų troškintus kopūstus arba žiedinius kopūstus, kriaušes, agurkus. Tai yra ... mes grįšime į derinius. Taigi, atskaitant iš įprastų patiekalų tik atskirus ingredientus ir mąstydami apie kasdienę racioną, mes išmokysime gyventi harmonijoje - ne su Sheltonu, bet su savo organizmu.
Runkelių desertas
4 porcijos
- 2 vidutiniai runkeliai
- 600 g rauginto pieno
- maža koriandro pakelė
- 1 valgomasis šaukštas l saulėgrąžų nerafinuotas aliejus
- 1 val. 1 val. koriandrinės sėklos
- druska, šviežiai malti baltieji pipirai
Supilkite išplautas runkelius į foliją ir kepkite iš anksto pašildytą orkaitę iki 180 ° C iki minkštos, apie 1 valandą ir 15 minučių. Šaltos, švarios, supjaustytos į atsitiktinius gabalus. Iš anksto pašildykite koriandrinių sėklų sausoje keptuvėje mažame ugnyje, 1 min. Koriandre atskirkite lapus, smulkiai iškirkite stiebus. Sudėkite runkelius, rūgdintą pieną, šaknies stiebelius, koriandrą, aliejų, druską ir pipirus pagal skonį. Sumažinti vienodumą. Atvėsinkite, pabarstykite cilindro lapais.
Puff su mėlynės ir šokoladu
8 porcijos
- 500 g mielių tešlos
- 400 g mėlynių (gali būti užšaldyta)
- 100 g tamsaus šokolado (daugiau nei 00% kakavos)
- Jolka
- 1,5 šaukštai. kukurūzų krakmolas
- rudasis cukrus
- plakta grietinėlė
Šviežios mėlynės apibarstos krakmolu, užšaldytos, kad pabarstyti, be atšildymo, prieš pat naudojimą. Nenaudokite, supjaustykite tešlą į 8 kvadratus arba stačiakampius. Kiekvienas iš jų yra šiek tiek supjaustytas per perimetrą, kad būtų pagamintas "rėmas", kurio storis yra 1,5 cm. Uždėkite pūkus ant kepimo lakšto, padengto pergaminu, tam tikru atstumu vienas nuo kito. Sulenkite šokoladą į gabalus ir ištirpinkite vandens vonioje. Kiekvienas tešlos gabalas iš vidaus ištirpinto šokolado, neliečiant rėmo. Tepkite jį tryniu. Už šokolado iš karto įdėti mėlynės į uogas įstrigo (šiek tiek uogų turėtų likti). 20 minučių 180 minučių įpilkite įkaitintą orkaitę. Tada nuimkite, likusius mėlynės paskirstykite ant pūkų, apibarstykite cukrumi pagal skonį ir grįžkite į orkaitę dar 5 minutes. Padaukite šilumą su plakta grietine.
Derinys su atimimu
Priešininkai "atskiro maisto" mano, kad virškinimo procesas tokioje paprastoje sistemoje netinka. Pagal maisto skirstymo užduotį, fermentai yra ne tik skrandžio, bet ir "prastesnių organų", pvz., Kasos sacharozės. Jis nesvarbu, ką dirbti - net baltieji, nors ir riebalai ar angliavandeniai. Bet galbūt pagrindinis argumentas kovoje su Amerikos koncepcija yra istoriškai suformuota maisto sistema. Pasak "Shelton", visi tradiciniai valgio gaminimo būdai yra neteisingi. Rusijos pyragai (mielių tešla, mėsos ir kiaušinių kopūstai) ir uostai (mėsa, daržovės, pupelės ar grybai). Angliniai pusryčiai (avižiniai dribsniai, kiaušinis, bekonas, bagelė su uogiene) ir Prancūzijos svogūnų sriuba (svogūnai, sūris, grietinėlė, krekeriai). Italijos virtuvė apskritai išlieka: makaronai ir picos praeityje buvo blogos kompanijos. Pomidorai ir paprikos plius kumpis ir saliamiai, krevetės ir midijos, sūris, grietinėlė ... Teoriškai belcanto tėvynė, Celentano ir vendetta neturėtų būti pasaulio žemėlapyje! Ir ji yra. Vis dėlto, nesvarbu, kaip mes elgiamės su Sheltono teorija, jūs sutinkate: vienas dalykas yra bulvių eskalopas, o įmonėje, kepta daržovių prieskoniais, - kita. Net jei jūs patikslinsite patiekalus su kalorijų kiekiu (pavyzdžiui, į daržoves pridėkite daugiau alyvuogių aliejaus), pamatysime: iš pirmosios galimybės traukia į sunkų miegą, nuo antrojo iki feat. Galbūt kai kurie atskiros mitybos postulatai vis dar galioja? Ir jei be jokių sistemų stumti tradicinių "sovietinių" pusių patiekalų ir sumuštinių temą, mes greičiausiai neprarasime, bet nusipirksime. Daržovės bet kokia forma (ne bulvės ir ypač ne makaronai!) - puiki mėsos ir žuvies kompanija. Laikui bėgant, visada galite laikyti šaldytuve sušaldytų cukinijų, paprikų, brokolių pakuotę ... Ryto sumuštinio metu mes stengiamės ne įdėti mėsos, bet sūrio ar sūrio, taip pat padaryti juos geresniais draugais skrandyje, taip pat salotų lapus ir petražolių gurkšnį. Čia neginčijama: agurkai, kopūstai, cukinijos, žalumynai ir kiti "silosai" puikiai derinami, tiesiogine prasme, su visais produktais (išskyrus pieną).