Paukštis anglų kalba
Ingredientai: vištiena, kalakutiena, žąsis ar antis
Trys citrinos, 75 g sviesto, juodieji pipirai, 3 g kumpio, 5 g paprikos, 5 g šalavijų, 100 g baltos duonos, 2 saldžiarūgščių obuolių. 100 gramų razinos, 100 g migdolų, 3 svogūnai, 50 g rūkytos šoninės, 3 citrinos, žalumynai, druska.
Paruošimas. Paimame paukštį, gydome jį pipirais ir druska viduje ir išorėje. Užpilkite, supjaustykite mažą šoninę, svogūną ir kepkite riebalais. Džiovintą duoną pjaustome į kubelius, sumaišykite su šalaviju, kmynu, citrinomis, razinomis, obuoliais ir migdolais. Paruoštą įdarą imkime, o ne labai stipriai įpilkite kalakutienos, gydome paukštį citrinų sultimis ir valgome ištirpintą sviestą su paprika.
Mes dedame paukštį į specialų maišelį ar foliją ir 3 valandas įdedame į karštą orkaitę. Jei vištiena yra padengta raudonu plutu, ji turi būti išleista 30 ar 40 minučių iš folijos ar maišelio. Paruoštą paukštį papuošime obuoliais ir žalumynais.
Kotletai
Kotletai yra greitai paruošti ir turi gerą skonį.
Sudedamosios dalys: 3 šaukštai miltų, 1 kiaušinis, 150 g mėsos, pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas. Mes supjaustėme mėsą į gabaliukus, ne daugiau kaip 1 cm storio, mes iš abiejų pusių iškirtės plaktuku ir sūdytuvu. Paimkite 1 kiaušinį, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens, druskos, pipirų ir pagardinkite gogo-mogolą. Sumušta mėsa supilama į miltus ir nuleidžiama į kiaušinį. Kepkite gerai šildomą keptuvę, augaliniame aliejuje. Chopai yra gerai valgyti, kai karšta.
Uzbekų pilas
10 porcijų ingredientai: 1 kilogas avienos, 1 kilogramas morkų, 300 mililitrų augalinio aliejaus, 1 kilogramas ryžių, 4 vidutinės svogūnėlės, 1 šaukštas zira, 1 arbatinis šaukštelis kalendrų sėklų, 1 šaukštas džiovintų rabarukų, 2 džiovintos skreptos pipirų, 2 galvutės česnakai, druska.
Paruošimas.
1) Mes plauname ryžius keliuose vandenyse. Vanduo turi būti skaidrus.
2) Mes nuplauksime avinėlį ir supjaustosime kubeliais. Mes išvalysime morkas ir 3 svogūnus. Svogūnai supjaustyti plonomis puselėmis, morkomis supjaustyti ilgomis juostomis, kurių storis 1 centimetras. Česnakai valomi iš lukštų, bet nedalykite į žandikaulius.
3) Sumaišytas puodelis ar kailis šildomas, užpilysime aliejų ir dega, kol pasirodys šviesos dūmai. Įpilkite likusią bulvę ir kepkite iki tamsos, išimkite iš indo.
4) Įdėkite svogūną ir, maišant, kepkite iki tamsiai auksinės spalvos 7 minutes. Įpilkite mėsos ir kepkite, kol susmulkinama. Išmeskite morkas, kepkite 3 minutes, maišant. Tada sumaišykite viską ir kepkite 10 minučių, atsargiai sumaišykite.
5) Mes galime naudoti koriandrą ir ziru rankomis, pridėti jį prie zirvako kartu su rabarogu. Mes sveikinsim. Padarykime vidutinį ugnį ir kepkite, kol morkas bus minkštas 7 ar 10 minučių. Mes užpilame į verdantįjį vandenį Kazanėje, 2 cm aukščio. Leiskite įdėti karštą pipirus. Mes sumažinsime ugnį ir tushim zirvaką vieną valandą.
6) Ryžiai nuplaunami, leiskite vandens nutekėti, supjaustykite ryžius tolygiai ant dirvako, padidinkite ugnį ir leiskite į katilą į verdantį vandenį taip, kad jis padengtų ryžius 3 cm storio sluoksniu.
Kai vanduo palieka paviršių, spauskite česnako galvas į ryžius, pagardinkite ugnį ir virkite. Mes treniruojame ryžius šiek tiek triukšmo. Jei garsas yra kurčias, atlikite keletą taškų į rytus iki pat apačios. Mes lygiuojame paviršių, dedame plokštelę ant plovo ir padengiame ją iš viršaus. Leiskite padaryti mažiausią ugnį ir palikite pūlą 30 minučių.
Skrudinta jautiena su daržovėmis ir paprikos
4 porcijos ingredientai: 1 kilograma jautienos išspaudos, 4 šaukštai džiovintos paprikos, 2 šaukštai garstyčių, 3 šaukštai supjaustyto česnako, 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų, ½ šaukštelis druskos.
Paruošimas. Nupjaukite gabalėlį, nuvalykite jį iš filmų ir susiejant jį su virvelėmis. Maišymo dubenyje, druskos, juodųjų pipirų, smulkintų česnakų, garstyčių, paprikos, augalinio aliejaus. Paruošė nugarą, įrėmėsime šį mišinį ir įdėsime į šaldytuvą 2 valandas. Mes šildysime augalinį aliejų didelėje keptuvėje. Skrudinkite paplotą, kol susidaro pluta, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę, kaitinkite iki 220 laipsnių. Virimas 20 ar 25 minučių.
Mes išimame mėsą iš orkaitės, pašalinsime virvę, padengsime folija ir paliksime ją 10 minučių. Tada supjaustykite ir gerkite susidariusias sultis.
Mėsos medalionai prancūzų kalba
4 porcijos ingredientai: jautienos išpjautuvas, 8 šaukštai bekonai, 300 gramų vištienos kepenų, 3 šaukštai baltos duonos trupinių, 50 g riebalų, 50 g šampano, 1 svogūnas, 50 g šparagų. Vienas kiaušinis, lauro lapas, 150 ml mėsos sultinio, baltas sausas vynas, kepta mėsa, pipirai, druska.
Paruošimas.
1) Mes supjaustome riebalus kubeliais. Kepenys bus nuplauti, džiovinti, supjaustyti. Svogūnai bus išvalyti ir smulkinti. Grybai nuplaukite, smulkiai supjaustykite. Kepti keptuvėje, kepti 2 minutes riebalų. Įpilkite grybų, svogūnų, kepenų, pipirų, druskos, žemės laurų lapų. Virkite didelę šilumą 4 minutes, pašalinkite iš karščio.
2) Leiskime jį atvėsti ir įdėti į kombainą ir suspausti jį į storą būseną. Mes pridėsime duonos trupinius ir kiaušinį, viskas bus sumaišyta.
3) Mes mėsos mėsą, išdžiovinsime ją, supjaustosime per pluoštus į aštuonis gabalėlius. Tada mes nugalėsime šias mėsos gabalus su virtuvės plaktuku. Natur tris gabaliukus mėsos su pipirais ir druska.
4) 4 vienetų vienodai pasiskirstysime įdaru. Ant mėsos gabalėlių su užpildu užpildykite likusią mėsos dalį.
5) Kiekvienas medalionas, supintas 2 šonkauliukais, supjaustytas skersai. Skrudintos medalionės keptuvėje, kepkite 3 minutes kiekvienoje pusėje.
6) Tada mes perkelti medalionus į puodą, leisk pilti vyną. Virimas ant vidutinės ugnies be dangčio, kol skystis bus sumažintas perpus. Kai mes pasuksime medalionus. Įpilkite karšto sultinio, sumažinkite šilumą ir 20 minučių virkite dangteliu.
Pyragai su ėriena
4 porcijos ingredientai: 600 g jauno avienos, 10 didelių gvazdikėlių, 1 stiklinė stipraus mėsos sultinio, 4 svogūnai svogūnai, 1 stiklinė raudono sauso vyno. Vidutinis česnako galas, 2 rozmarino šakelės, 8 lapinės tešlos pyragaičių, 1 kiaušinis, 3 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, juodieji pipirai, druska pagal skonį.
Paruošimas. Mes nupjaukime ėriuką į smulkius gabalėlius, česnaką, supjaustykite svogūnus, grybus ir supjaustome jas ketvirčiais. Valgykite mėsą su alyvuogių aliejumi, pipirais, druska, kepkite alyvuogių aliejuje giliai keptuvėje, kol aukso spalvos labai šilta. Įdėkite mėsą į plokštelę ir kepkite česnaką ir svogūną, kol aliejus yra keptuvėje, tada įpilkite pipirų, druskos, rozmarino, grybų ir kepkite 3 ar 4 minutes, grąžinkite mėsą į indą. Įpilame sultinį ir vyną, supilkite į virinimą, 1 valandą sumažinkite šilumą ir troškinkite. Tepkite su daržovių aliejumi 4 formos pyragams. Vieną sluoksniuotos tešlos sluoksnį padėkite į pelėsio dugną, įdėkite ¼ malto mėsos, padengsime formą su darru tešlos sluoksniu, apsaugome kraštus, pjausime perteklinę tešlą. Kirpkite duobę garams, paviršius tepamas kiaušiniais. Kepkite 25 minutes, paimkite iš jo formos ir kepkite 10 minučių.
Kepta vištienos krūtinė
Sudedamosios dalys: 1,5 kg nugarinės, juodieji pipirai - 2 kartus peilio viršuje, 10 gvazdikėlių, 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Ingredientai obuolių padažui: 500 g žieminių veislių obuolių, ¼ cinamono lazdelių, citrinų sulčių šaukštai, 75 g cukraus.
Paruošimas. Supjaustykite obuolius į 4 dalis, nuimkite šerdį, virkite 250 gramų vandens, pridėkite citrinų sultis ir cinamoną. Kai virimo metu obuoliai tampa minkštesni, paimame cinamoną, o obuoliai bus trinamas per sietą.
Koreku natrem pipirai ir druska, napipuem gvazdikėliai ir įdėti 1,5 valandas, orkaitės riebalų taukai, pašildomi iki 180 laipsnių. Po to mes paimame nugarą ir gerai padėkite obuolių padažą, padėkite dar 30 minučių. Kai linijos viršus yra padengtas raudonu plaktuku, išjunkite orkaitę, 10 minučių palikite mėsą orkaitėje. Prieš patiekdami supjaustykite nugarinės mėsos gabalėliais.
Vištienos įdarytos kojos
Sudedamosios dalys: 6 vištienos kojos, džiūvėsėliai, 1 žaliavinis kiaušinis, 1 svogūnas, 200 g grybų, pipirai ir druska.
Paruošimas. Atsargiai nuimkite odą nuo vištienos kojų ir nupjaukite kaulą. Supjaustykite mėsą peiliu arba leiskite jam eiti per mėsmakerį. Šaukštys ir svogūnai smulkiai pjaustomi, kepami saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės. Padažykite paruoštą pipirą ir druską, gerai sumaišykite su grybais ir svogūnais. Su gautu vaistu pradedame pašalinti odą, tada mes siūlome kraštus juodu siūlu. Savo ruožtu kojos pirmiausia nuleidžiame į sumuštą kiaušinį, po to į džiūvėsėlius. Apkepk šiek tiek šilumos iki aukso rudos spalvos.
Kepta mėsa su pomidorais ir grybais
Sudedamosios dalys: 800 kiaulienos kaklas, 200 g grybų, 3 g grietinėlės, 3 arba 4 pomidorai, druska, pipirai.
Paruošimas. Mes pjaustome plokštes su mėsa, mes gerai įveikti ir į skonį pridėti pipirus ir druską, įdėti į kepimo skardą. Iš viršaus ant mėsos supjaustosime kapotų grybų ir padengsime apskritimais pomidorų ratus. Mes šildysime orkaitę iki 190 laipsnių, pabarstykite terminiu sūriu ir po 35 ar 45 minučių indas bus paruoštas.
Kepta kalakutiena
Sudėtis: 800 gramų kalakutienos filė, 50 ml balto sauso vyno, 5 arba 6 skiltelės bekono, 10 kumpio gabalėlių, baziliko krūva, alyvuogių aliejus, druska, 2 gvazdikėliai česnako.
Paruošimas. Filos centre mes darome išilginį pjūvį, atidarysime gabalą, panašiai kaip knygą. Sumaišykite susmulkintą česnaką, alyvuogių aliejų ir paraginkite šio kalakutienos mišinio. Filos viduryje įdedame baziliko šaką, o iš viršaus įdedame kumpį. Pakartosime paukštį ir supjaustume pjūvį. Orkaitė įšils iki 200 laipsnių. Išdėstykite kalakutą riebalais, apačioje užpilkite šiek tiek balto vyno. Apkepkite filė maždaug valandą, periodiškai išpilkite išleistą skystį. 20 minučių iki pasiruošimo mes įdėsime į mėsos gabaliukus bekoną.
Vištiena su riešutais ir pomidorais
Sudedamosios dalys: 2 vištienos filė, 80 g anakardžių riešutų, porai čiobrelių šakelių, 200 g kietojo sūrio, nedidelis pomidorų, augalinis aliejus kepimui, druska.
Paruošimas. Orkaitė įšils iki 180 laipsnių. Filė supjaustoma juostelėmis ir kepama aliejuje iki aukso rudos, druskos. Anakardžio rudos be aliejaus keptuvėje. Formos, kurioje mes kepame, supilkite ją, į ją įdėkite vištienos, riešutų ir pomidorų. Prieš įdėdami į orkaitę, pabarstykite sūrio ir čiobrelių gabalėliais.
Vištienos delikateso krūtinė
Labai greitai paruoštos vištienos krūtys, jos turi mažai kalorijų ir daug naudingų baltymų. Graikinių riešutų padažas suteikia šio patiekalo išskirtinį skonį, todėl puikiai tinka šventiniam stalui.
Sudedamosios dalys: 50 ml alyvuogių aliejaus, keturios pusės vištienos krūtų su kaulais ir oda, 100 g miltų, pipirų, skonio druskos, 2 šaukštai uosto vyno, šviežios citrinų sultys arba konjakas. Du šaukštai balzamiko acto, 1 griežinėlio svogūno, 100 g susmulkintų graikinių riešutų, 1 valgomasis šaukštas vandens, 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo, 70 g grietinės, 125 ml vištienos sultinio.
Paruošimas.
1) Pusiau paruoštos vištienos krūtinės sūdytos, pipirinės, supjaustytos miltais.
2) Didelėje keptuvėje šildykite alyvuogių aliejų ir kepkite iš visų krūmo pusių, tada perkelkite į kepimo skardą ir kepkite, kol virti orkaitėje.
3) Palikime jį keptuvėje, kur sviestas supjaustytas, pašildykite ir kepkite svogūną, kol jis minkštas.
4). Į keptuvę įpilkite baltojo vyno, uosio, acto ir šildykite, sumaišydami, kol pusė skysčio išgarins.
5) Įmaišykite grietinę, vištienos sultinį ir sumaišykite 5 ar 7 minutes.
6) Mes krakmolą ištirpsime vandenyje, mes įdėsime į padažą. Užvirkite ir vieną minutę mirkykite lėtai. Mes pipiru, padažu padažu.
7) Įdėkite riešutus į padažą, pašildykite, sumaišykite.
8) Polly padažu paruoštas krūtis ir patiekite jį prie stalo.
Dabar mes žinome, kaip ruošti mėsos patiekalus Naujųjų metų stalui. Tikimės, kad jums patiks mėsos patiekalų receptai, o gal vienas iš jų papuošs jūsų šventinį stalą.