Žiemos salotos su rūkyta žuvimi
- 100 g rūkyto tuno
- 200 g karštai rūkytos lašišos
- 1 avokadas
- 1 nedidelis rožinis greipfrutas
- 1 kalkės
- 1 pakelis salotų lapų mišinio
- alyvuogių aliejus
Virimas:
Supjaustykite rūkytą tuną į ploną griežinėlę. Su rūkytos rožinės lašišos gabalėliu nuimkite odą ir atsargiai pašalinkite visus kaulus. Skaldykite rausvą lašišą į didelius kubelius. Greipfrutai nuimami, nulupami į griežinėliais ir supjaustomi visi balti plėvelės su aštriu peiliu. Supjaustykite kiekvieną gabaliuką į 3-4 dalis. Avokadų žievė, supjaustoma perpus, nuimkite akmenį ir pabarstykite laimų sultimis. Iškirpkite avokadą kubeliais. Uždėkite salotų lapų mišinį ant plokštelės. Į viršų įdėti griežinėliais žuvis, avokadas ir greipfrutų kubeliai. Paruošti salotų padažą, sumaišykite kalio sultys iš 6 šaukštų. l alyvuogių aliejus, druska ir pipirai. Prieš patiekiant išmaišykite salotas su paruošta padažu.
Vištienos kukuliai ant kepurių
- 2 vištienos krūtinėlės (bendras svoris apie 300 g)
- 1 kiaušinis
- 1 agurkas
- 1 kalkės
- 1/2 raudonųjų čili pipirai
- 1-2 cm imbiero šaknies
- žalia koriandras
- mėtų lapai (apdailai)
- saldus čili padažas
- druska
Virimas:
Vištienos krūtinėlė plauti, išdžiovinti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais Imbiero šaknis nulupama ir supjaustoma į ploną juostelę arba tarkuotą. Išpjaukite čili į smulkius gabalėlius, pašalindami sėklą. Cilantro žalumynai, džiovinti ir smulkiai pjaustyti. Pašalinkite lašišą laima. Sumaišytos vištienos krūtinėlės, imbieras, čili, kalkių ir kalendra įdedami į maišytuvo indą, išspaudžiami kalės sultys, įpilama druskos ir supjaustoma, kol gaunama homogeninė smulkinta mėsa. Įdėkite mėsą į dubenį ir atsargiai išmeskite. Įmerkite rankas į sumuštą kiaušinį, sudarančius mažus viščiukų mėsos kamuoliukus (2,5-3 cm skersmens). Keptuve virkite alyvuogių aliejų ir kepkite mėsos iš visų pusių iki aukso rudos spalvos. Agurkas su nulupta nulupta žievelėmis, supjaustyti pusiau ir pašalinti sėklas. Paruošti agurkai supjaustyti į gabalus, kurių plotis apie 3-5 mm. Ant nedidelių medinių keptukų įdėti į vieną kepta mėsa, papuošti agurkų gabalu ir mėtos lapais. Patiekiama kaip užkandis su čili padažu.
Salotų kokteilis su varšku
- 80 g kieto sūrio
- 2 šaukštai l granuliuotas varškė
- 2 šaukštai l grietinė (15%)
- 80 g ananaso
- 60 g anakardžių riešutai
- 2 lapai ledkalnio salotos
- druska pagal skonį
Virimas:
Kietas sūris supjaustytas smulkiais kubeliais. Ananasų žievelės, supjaustytos į apskritimus, išimkite šerdį ir supjaustykite minkštimą į tokio paties dydžio kubelius kaip ir sūrio kubeliai. Indijos riešutai šiek tiek kepti sausoje keptuvėje ir supjaustyti peiliu. Išskalaukite salotų ledkalnį, išdžiovinkite 9j ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mažus salotų gabalėlius į mažų raguolių arba mažų stiklinių dugną, įdėkite sūrio kubelius, supjaustytus riešutus ir ananasų gabaliukus, pakeiskite juos salotų lapais. Grūdų varškė sumaišyta su grietine, lengvai druska ir įdėti ant ananasų sluoksnio.
Užkandžių blynai
Už pildymas:
- 300 g plonų sūdytų lašišų gabalėlių
- 250-300 g viršutinių žališkų Savojos kopūstų lapų
- 1 svogūnų galvutė
- augalinis aliejus
Bandymui:
- 3 kiaušiniai
- 1 puodelis pieno
- 4 šaukštai. l miltai
- žiupsnelis cukraus
- druska
Virimas:
Paruošti blynų tešlą, lengvai supilkite kiaušinius su cukrumi ir druska, supilkite 1/2 puodelio pieno, supilkite miltus ir gerai išmaišykite. Tada tešlą atskieskite likusiu pienu ir kepkite 8 blynus riebaluose. Paruošti užpildą iš Savojos kopūstų lapų supjaustyti storais venomis, nuleiskite lapus verdančiu sūdytu vandeniu ir virkite 5 minutes. Virinti lapai turėtų būti pašalinti, nusausinti ir smulkiai supjaustyti. Daržovių aliejuje kepkite svogūną, smulkiai supjaustytą svogūną iki skaidraus, tada pridėkite savojonių kopūstų ir supjaukite juos kartu. Užpildykite užpildą. Už blyno krašto įdarykite žuvies gabalėlį, supjaustykite skardinės puses išilgai žuvies gabalėlio. Ant žuvies įdarykite kopūstų įdaru ir supjaustykite juos drauge tankiu rulonu.
Sriuba "dosniai"
- 1,2 litro vištienos sultinio
- 250 g moliūgų
- 250 g morkų
- 250 g šaldytų žirnelių
- oranžinis dekoravimui
- 1 svogūnėlio lemputė
- 2 šaukštai l rudieji ryžiai
- 1/4 muskato riešutų
- cinamonas pagal skonį
- druska, juodieji pipirai
- žemė pagal skonį
Virimas:
Moliūgai, nulupti iš sėklų ir žievelės, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Svogūnai ir morkos išvalyti ir supjaustyti: svogūnai - maži kubeliai, morkos - šiaudai. Moliūgą, svogūnus ir morkas išpjaukite į puodą. Rudieji ryžiai kruopščiai praplauti ir perkelti į indą su daržovėmis. Įdėkite indą į ugnį, užpilkite daržoves ir ryžius virinant vištienos sultinį ir virkite 15 minučių. Supilkite žalias žirnelius (nereikia jo atšildyti), sumaišykite ir išvirkite. Įpilkite salotų ir sezono skonį į skonį šviežiai maltų juodųjų pipirų, cinamono ir tarkuotų muskato. Apelsinų plauti, nusausinti ir iškirpti iš jos keturis vienodus plonus ratus. Su likusiu oranžine spalva išimkite nuosėdą ir išspauskite apelsinų sultis. Užkietėjimas supjaustomas supjaustoma, supilama į sriubą, supilama apelsinų sultys, sumaišoma. Paskirstykite sriubą ant plokštelių, papuoškite apelsinų skiltelėmis ir padėkite.
Pasta su krevetėmis, pomidorais ir baziliku
- 250 g pasta (pvz., Fettuccinas)
- 750 g didelių krevečių
- 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
- 200 g vyšnių pomidorų (geltonos ir raudonos)
- 2 gvazdikėliai česnako
- Bazilikas
- alyvuogių aliejus
- druska, pipiras pagal skonį
Virimas:
Įmaišykite makaronus pagal pakuotės instrukcijas, apverskite jį ant tarpiklio ir leiskite vandeniui nutekėti. Krevetės nuvalomos nuo apvalkalo, pašalinkite - juodą "veną", pabarstykite krevetės su druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais. Didelėje keptuvėje alyvuogių aliejaus šildykite ir 3 minutes kepkite krevetės. Skrudintos krevetės perpilkite į plokštelę. Toje pačioje keptuvėje pridėti šiek tiek aliejaus, įdėti česnako skiltelės supjaustyti į ketvirčius ir kepti maždaug 30 sekundžių. Į konservuotus pomidorus supjaustykite 4 gabaliukais su nedideliu kiekiu sultys ir išvirkite. Tada įpilkite pusiau supjaustytų vyšnių pomidorų, druskos ir pipirų pagal skonį. Sumaišykite makaronus, krevetės ir padažą ir nedelsdami tarnauti.
Bulvės su špinatais
- 4 bulves
- 2 pomidorai
- 2 ryšuliai šviežių špinatų
- 1 svogūnėlio lemputė
- 2 gvazdikėliai česnako
- 1 šaukštelis. koriandro ir garstyčių sėklos
- rafinuotas augalinis aliejus
- druska
Virimas:
Špinatai mirkyti šaltuoju sūdytu vandeniu 20 minučių. Nulupkite bulves, supjaustykite kiekvieną gumbutę 4 dalimis. Gilumoje keptuvėje šildykite daržovių aliejų ir kepkite bulves iki aukso rudos spalvos. Skaldyti svogūnai, supjaustyti skardais ir kepti augaliniame aliejuje atskiroje keptuvėje. Skrudintus svogūnus kepkite keptuvėje su bulvėmis. Česnakinės gvazdikėlių nulupti, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įdėti į daržoves. Įpilkite griežinėlių garstyčių ir kalendrų, maišykite ir kepkite kitą minutę. Į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens, uždenkite ir 10 minutes kepkite. Špinatai paimti iš vandens, nuplauti, džiovinti, grubiai pjaustyti, įdaryti į troškintus daržoves ir sumaišyti. Pomidorai supjaustyti į didelius gabaliukus, supilti į keptuvę, įdaryti druskos skonį ir sudrėkinti juos maždaug per 1 minutę.
Menkės obuolių vynu
- 100 ml sultinio
- menkė be riebalų be galvos (apie 1 kg)
- 6 šaukštai. l sviestas
- 200 ml kremo
- 2 dideli sultiniai obuoliai
- 2-3 čiobrelių šakelės
- 200 ml sidabro (obuolių vyno)
- 2 šaukštai l kalvadosas
- 1 šaukštelis. aštrių garstyčių
- 1 šaukštelis. cukrus
- druska, pipiras pagal skonį
Virimas:
Iškirpkite obuolius į 4 dalis ir pašalinkite sėklas. Cukrus šildomas sausoje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos, tada įpilkite 2 valgomasis šaukštas. l sviestas Supjaustyti obuolių gabaliukais sidro ir kepti ant sviesto su cukrumi. Supilkite į keptuvę 1-2 šaukštai. l sidras ir įdėti į jo obuolius 3-5 minutes. Įdėkite kresą į dėklo, supilkite likusį sidrą, įpilkite karšto sultinio, dangtelį uždėkite folija, užpilkite sviestu ir išdžiovinkite 10 minučių. krosnyje 200 ° kampu. Kepimo forma, padengta folija, gausiai sutepta sviestu, ir įdėti žuvį ten, palikta dėkle, kad išsaugotumėte sultis. Supilkite žuvis iš viršaus ištirpinto sviesto (2 šaukštai) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 minučių 10 minučių. Žuvis supjaustykite kepti obuolius į formą. Sumaišykite 1/2 šaukštelio. garstyte su Calvados, supjaustykite mišinį su menkėmis ir įdėti į orkaitę dar 10 minučių. Sultys paliktos po menkių gesinimo, ištuštėjimo ir virimo iki 100 ml. Tada įpilkite grietinėlę ir virkite, kol susidarys storas padažas. Padažykite 1 šaukštą. l sviestas, druska, pipirai, čiobrelių lapai ir likusios garstyčios, sumaišykite padažą ir pašalinkite iš karščio. Prieš patiekdami žuvis padėkite į indą, aplink žuvį, supjaustykite obuolius. Padažas tarnauti atskirai.
Kiaulienos kumpis su bulvių koše
- 3 kiaulienos kotletai ant kaulo (bendras svoris apie 700 g)
- 60 g sviesto
- 400 g šaldytų žirnelių
- 5 gvazdikėlių česnako
- 3-6 šaknies lapai
- Aplinkosauga (petražolės, bazilikas)
- alyvuogių aliejus
- juodieji pipirai
- druska, jūros gėrybės
Virimas:
Paruošti šaukštus žiedinius žirnius, be atšildymo, supilkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 25-30 minučių. Po to paimkite žirnius iš vandens, padėkite juos į dubenį ir sumalkite juos su panardintu maišytuvu. Pridėkite 2 gvazdikėlių česnaką, griežinėliais žalią, druską ir pipirais, įpilkite 1 valgomą šaukštą. l nuimkite žirnius ir vėl sutrupinkite viską. Pabandę ploną purvą supilkite 2 šaukštus. l alyvuogių aliejaus. Norėdami pagaminti česnakų aliejų, 3 česnako skiltelės turi būti išvalytos ir susmulkintos skiediniu su druskos žiupsneliu. Susmulkinti česnakų padažas su sviestu, tada sumaišykite gaunamą masę, suformuokite ją dešros ar mažo gabalo formos, supilkite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį prieš patiekiant. Kiaulienos kotletai šiek tiek nuplaunami iš abiejų pusių nulenkiamos peilio pusės, druskos ir sezono su šviežiai maltų juodųjų pipirų. Supilkite skardines 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus ir įtrinkite į mėsą. Supjaustykite keptuvę sausoje karštoje keptuvėje 3-4 minutes. iš abiejų pusių. Skrudintus kepsnius sumaišykite su česnakiniu sviestu ir patiekite su bulvių koše, dekoruojant lapus su rapsukais.
Meksikos stiliumi supjaustyta jautiena
- 500 g jautienos masės
- 2 bulgarų paprikos (raudonos ir geltonos spalvos)
- 1 aštrus pipirai
- 2-3 pomidorai
- 250 g konservuotų raudonųjų pupelių
- 150 g konservuotų kukurūzų
- 2 svogūnėlių svogūnėliai
- 4-5 gvazdikėlių česnako
- 3-4 šaukštai l pomidorų pasta
- petražolių žalumynai
- druska, cukrus, daržovių
- sviestas pagal skonį
Virimas:
Bulgarijos pipirai nuplauti, supjaustyti pusiau, pašalinti sėklas ir stiebą ir supjaustyti į kvadratus. Svogūnai nulupami ir supjaustomi dideliomis kubelėmis, gvazdikėliai česnako supjaustyti 4 gabalėliais. Nuplaukite pomidorus, pasukite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalais. Jautienos minkštimas turėtų būti nuplautas, džiovinamas ir smulkiai pjaustytas aštuotu peiliu. Sumaišykite svogūną ir česnaką į šildomą keptuvę su augaliniu aliejumi ir greitai kepkite. Pridėti supjaustytą jautieną ir kepkite vidutiniškai karštą, kartais maišydami, maždaug 5-6 minutes, išgarinkite visą išleistą skystį. Tada įdarykite supjaustytą bulgarų pipirus ir pomidorų pastą, įmaišykite ir virkite vidutine karštimi, maišant dar 5 minutes. Po to į pomidorus įpilkite pomidorų, konservuotų kukurūzų ir pupelių (kurių skystis iš anksto nusausintas), pridėti druskos, supilti cukrų ir gerai išmaišyti. Tamsus pipirai kartu su sėklomis, supjaustytais žiedais, įmaišomos mėsos ir daržovių. Maišykite, sumažinkite šilumą, padėkite indą dangčiu ir 10-15 minučių virkite, retkarčiais maišydami. Patiekite, apibarstykite susmulkintomis žolelėmis.
Žiemos daržovės po bulvėmis
- 4 didelės bulvės
- 150 ml kremas (10%)
- 3 šaukštai l sviestas
- 50 g kieto sūrio
- 0,5 stiklinės vištienos sultinio
- 2 svogūnėlių svogūnėliai
- 1 česnako skiltelė
- 2 morkos
- 2 mažos ropės
- 2 salierų stiebai
- 1 maža pankolė
- 250 g baltųjų kopūstų
- 1/4 šaukštai. čiobreliai
- augalinis aliejus
- druska, pipiras pagal skonį
Virimas:
Bulvės verdamos sūdytu vandeniu, kol paruoštos, patrinkite per sietą. Sezonas su juodaisiais pipirais ir derinys su 1 valgomasis šaukštas. l sviestas Palaipsniui supilkite kremą, maišydami bulvių košeles. Supjaustykite daržoves: svogūnai - pusės žiedai, morkos - stori ratai, smulkiai pjaustykite česnaką, supjaustykite salierus ir pankolių stiebelius per plokštes, supjaustykite rąstę į 4 gabalėlius ir supjaustykite per griežinėliais. Pjauti kopūstus į didelius aikščius. Keptuve virkite 1 valgomasis šaukštas. l grietinėlės ir daržovių aliejaus, kepkite svogūną ir česnaką iki aukso rudos spalvos. Pridėti morkas, ropeles ir kepkite 3-4 minutes. Įpilkite kopūstų ir kepkite 5 minutes. Įdėkite supjaustytą salierą ir pankolę į daržoves ir virkite dar 5 minutes. Supilkite vištienos sultinį ir virkite 10 minučių, sumaišant druską, pipirus ir čiobrelių preparato gale (skystis turi būti išgarintas). Kepimo forma, sutepkite likusį sviestą ir į jį įdėkite troškintas daržoves. Iš viršaus tolygiai padėkite bulvių košes, supilkite jį su supjaustytu kiaušiniu ir šaukštu, kad įdėtų į bulvių paviršių. Pabarstykite su tarkuotu sūriu ir kepkite 10-15 minučių. esant 200 ° temperatūrai.