Klasikinis receptas Gruzijos sriubos "Harcho" numato įdėti ryžius, tkemali, prieskonius, prieskonius ir veršiavietišką jautieną. Tačiau šiandien net istorinėje tėvynėje patiekalai patiekiami su kitomis mėsos rūšimis, pavyzdžiui, kiauliena, ėriena ar vištiena.
Harcho: receptas klasikinis žingsnis po žingsnio su nuotrauka (su jautiena)
Tokiu būdu paruošta sriuba pasirodo ypač patenkinama ir kvepia, nes sultinio užpilkite jautienos krūtinę, o ne apatinę dalį ar nugarą.
Būtini ingredientai:
- jautiena (krūtinys) - 1 kg
- švieži pomidorai - 3 vnt
- vanduo - 3 l
- citrina - ½ vnt
- svogūnas - 3 vnt
- ryžiai - 150 g
- tkemali padažas - 3 šaukštai
- lauro lapas - 4 vnt
- česnakas - 6 dantis
- Sviestas - 80 g
- druska
- žalumynai
- juodieji pipirai
- apyniai-suneli
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Jautienos dalis padalijama į porcijas, sulankstyta į puodą, supilama su vandeniu ir per pusę valandos virinama žemoje ugnyje. Neleiskite skysčiui reguliariai virti ir šaudyti putų.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite į kubelius ir sutaupykite sviestą iki aukso. Įpilkite tkemali, sumaišykite, supilkite per 2 minutes ir pereikite prie mėsos.
- Pomidorai, išleisti iš odos, smulkiai pjaustyti, derinti su susmulkintomis žolelėmis, praeina per spaudą su česnakais, prieskoniais ir citrinų sultimis.
- Skalauti ryžius ir supilkite į sultinį. Druska, pipirai, įdarykite lauro lapą, padėkite dangteliu ir 20 minučių virkite vidutinio šilumos.
- Įpilkite pomidorų-česnakų mišinio ir apynių-suneli. Padėkite sriubą virti ir kepkite dar 10 minučių.
- Pašalinkite kardą iš viryklės, leiskite jam stovėti 15-20 minučių, uždenkite žaliu ir padėkite į stalą.
Harcho: klasikinis nuoseklus receptas su nuotrauka multivarke
Sriubaus kardio paruošimas multivarkeryje užtruks apie 2 valandas. Mėsą gali priimti kiekvienas, daugiausia dėmesio skiriant tik savo pasirinkimams.
Būtini ingredientai:
- mėsa - 600 g
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt
- morkos - 1 vnt
- ryžiai - 1 prekė
- vanduo - 3 l
- česnakas - 5 dantis
- svogūnas - 2 vnt
- bulvės - 3 vnt
- pomidorai - 2 vnt
- augalinis aliejus - 50 ml
- žali - krūva
- lauro lapai - 3 vnt
- druska
- pipirai
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Daugialypėje dubenyje supilkite alyvą, padėkite mėsą, suskirstytą į gabalus, ir 25 minutes apdorokite ją kepimo režimu.
- Svogūnai, bulgarų pipirai ir pomidorai smulkiai supjaustyti, morkas supjaustyti, įdėti į mėsą ir dar kepti dar 15 minučių.
- Išplaukite ryžius, supjaustykite bulves į kubelius, įpilkite į multivarką, druską, pipirus, sekite prieskoniais ir supilkite virinto vandens.
- Nustatykite režimą "Stew", uždenkite ir kepkite apie 1,5 valandas.
- Paruošta sriubos kharco papuošti žalumynais, įdaryti lauro lapus ir įkaitinti 2-3 minutes.
- Prieš patiekdami šiek tiek supjaustytą česnaką kiekvienoje plokštelėje.
Harcho: klasikinis nuoseklus receptas su kiaulienos nuotrauka
Kiaulienos sriuba yra stora, rieba ir didelė kalorijų. Naudodami šį patiekalį reikia tiekti šviežių daržovių ir paprastą, nekvalifikuotą duoną.
Būtini ingredientai:
- kiauliena - 700 g
- ryžiai - ½ prekė
- bulvės - 3 vnt
- pomidorai - 4 vnt
- svogūnas - 2 vnt
- česnakas - 1 galvutė
- pomidorų pasta - 2 šaukštai
- augalinis aliejus - 50 g
- vanduo 2,5 litro
- apyniai-suneli
- karštieji pipirai
- žalumynai
- druska
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Supjaustykite mėsos gabalėlius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir išvirkite. Užpildykite putą, kad pašalintumėte triukšmą. Uždenkite dangčiu, sumažinkite šilumą ir virkite 40 minučių.
- Supjaustykite svogūnus ir bulves su mažais kubeliais.
- Skalauti ryžius ir supilkite į sultinį. Įpilkite svogūnų ir bulvių, dar kartą virkite dar 15-20 minučių.
- Pomidorus supjaustykite ant didelės virvelės, supilkite į keptuvę ir padėkite su saulėgrąžų aliejumi 6-8 min. Tada nusiųsk ją į sriubą.
- Druska, pipirai, sezonas su prieskoniais, įdarykite pjaustytą žalumyną ir česnaką, kuris praeina per spaudą. Uždenkite sriubą dangteliu ir nuimkite nuo karščio. Palikite stovėti 10-15 minučių ir tarnauti prie stalo.
Harcho: receptas klasikinis žingsnis po žingsnio su nuotrauka su ėriena
Avienos sriuba turi labai ryškią, turtingą skonį ir nuostabų, subtilų aromatą. Pomidorų ir tkemali padažui suteikiamas aštrus, nepastebimas rūgštumas.
Būtini ingredientai:
- ėriena - 600 g
- vanduo 4 l
- svogūnai - 3 vnt.
- apvalūs ryžiai - 300 g
- avienos riebalai - 150 g
- pomidoras - 120 g
- česnakas - 6 dantis
- tkemali - 120 g
- lauro lapas - 4 vnt
- raudonos paprikos pipirai - 2 vnt
- margarinas - 1 s.l.
- apyniai-suneli
- druska
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Krūtinuką supjaustykite į gabaliukus, supilkite vandenį ir palikite virti žemoje šilumą. Po 30-40 minučių išimkite mėsą ir išleiskite skysčio.
- Smulkiai pjaustykite svogūną ir sutaupykite avies riebalams.
- Atskiroje keptuvėje ištirpinkite margariną ir kepkite pomidorų pasta.
- Smulkiai supjaustykite papriką, česnaką per spaudą, ryžius skalaukite po tekančiu vandeniu.
- Supilkite sultinį virinti, į jį įpilkite ėriuko, ryžių, svogūnų ir virkite dar 30 minučių.
- Įpilkite pipirų, pomidorų, tkemali, druskos, prieskonių, lauro lapų ir džiovintų žolelių. Dar 10-15 minučių laikykite ugnį dar kartą, išjunkite jį ir šiek tiek palikite.
- Paruošta sriuba, užpildyta šviežiais žolelėmis ir patiekiama ant stalo.
Harcho: receptas klasikinis su vištiena
Vištienos sriuba su vištienos filė būdinga mažesniu riebalų kiekiu, subtiliu skoniu ir subtilus, išskirtiniu aromatu.
Būtini ingredientai:
- vištiena - 1 \ 2 kg
- ryžiai - 200 g
- morkos - 2 vnt
- pomidorų pasta - 3 šaukštai
- česnakai - 4 lazdelės
- augalinis aliejus - 4 šaukštai
- prieskoniai - 2 šaukštai
- žali svogūnai - 100 g
- druska
- pipirų žemė
- žalumynai
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Supjaustykite filė gabaliukais, sumaišykite į keptuvę su ryžiais ir iškeiskite. Uždenkite dangčiu, sumažinkite šilumą ir 20 minučių virkite.
- Morkos supjaustytos skiltelėmis, kepkite aliejuje ir sumaišykite su sriuba.
- Skrudintą česnaką, pomidorų pasta ir smulkintą žalio svogūną supjaustykite keptuvėje. Po 5 minučių užpilkite ½ puodelio sultinio ir virkite 5-7 minutes. Tada pakeiskite keptuvę į vištienos ir ryžių keptuvę.
- Dar dar 10 minučių virkite sriubos puodą, tada įpilkite druskos, pipirų, prieskonių sezono, pašalinkite iš šilumos.
- Įtvirtinkite 15 minučių, supilkite ant plokštelių ir padėkite, apibarstykite šviežiais žolelėmis.
Kaip virti sriubą kharco: video instrukcija iš profesionalo
Chef Knorr Konstantinas Oganezovas dalijasi savo paslaptimis, kaip tinkamai paruošti sriubą kharco. Receptas yra klasikinis ir apima tradicinius indų patiekalus. Tačiau garsus kulinarinis ekspertas rekomenduoja neviršyti jautienos atskirai, bet iškart kartu su pomidorais, teigdamas, kad pagal šią versiją mėsa įgauna lengvą skonį.