Šaknies morkos sudėtyje yra daug gliukozės, kuriam mes turime tiekti energiją, kad normaliai veiktų raumenys ir smegenų ląstelės. Be to, mityboje mityboje naudojamų patiekalų iš morkų yra dėl to, kad yra kita svarbi mitybos sudedamoji dalis, o tai yra puiki vertė - pluoštas. Ši medžiaga gerina virškinamojo trakto veiklą, skatina perštaltiškus raumenų susitraukimus.
Dėl morkų valgymo mes gauname reikiamą karotino kiekį, kuris mūsų organizme virsta vitaminu A. Šio biologiškai aktyviojo junginio vertė yra dėl jo teigiamo poveikio metabolizmui, augimo procesams, fiziniam ir psichiniam vystymuisi. Reikalingas pakankamas vitamino A kiekis mūsų organizme taip pat priklauso nuo jo įtakos atsparumo infekcinėms ligoms gerinimo ir normalios vizualinio aparato funkcionavimo užtikrinimui. Norint patenkinti kasdienį vitamino A poreikį, žmogui per dieną reikės vartoti tik 18-20 gramų morkų. Yra toks tvarkingumas: kuo ryškesnė yra morkų, tuo daugiau jis turi rausvą atspalvį, tuo daugiau karotino jis yra. Jei norite naudoti kuo daugiau karotino, jei naudojate morkų patiekalus, tada ruošdami tokias daržovių salotas turėtumėte naudoti nedidelį kiekį grietinės arba saulėgrąžų aliejaus. Faktas yra tas, kad karotinas yra riebaluose tirpus vitaminas, todėl jis gerai absorbuojamas, jei maiste yra mažai riebalų. Tačiau nereikėtų per daug iš jo krauti: riebalai yra labai kaloringi (jų kalorijų skaičius yra dvigubai didesnis už kitų dviejų pagrindinių mitybos komponentų, angliavandenių ar baltymų kaloringumą).
Norint išsaugoti morkų su maistine mityba suvartotų patiekalų vertę, geriausia naudoti išvalytas šakniavaisines daržoves salotoms. Ilgai veikiant vandeniui, jis praranda didelę dalį vitamino C. Supilkite morkas, geriausiai į sandarią talpyklę, nuleidžiant, verdant verdančiame vandenyje. Reikėtų taip pat prisiminti, kad su mitybos mityba, virtos mitybos vertė bus didesnė neišdirbtų morkų nei su virškinama.
Morkų patiekalų naudojimas yra anemijos, mažo rūgštingumo gastrito, taip pat vėžio prevencijos, vertę. Morkų valgymo nuo vėžio poveikis paaiškinamas esant šiame augaliniame karotino (provitamino A), kuris turi antioksidacinį poveikį ir gali neutralizuoti neigiamą laisvųjų radikalų poveikį, kuris yra vėžio vystymosi pagrindas.
Taigi morkų valgymo mityboje mityba vertė yra labai didelė. Morkos turi būti žmonių mityboje per metus. Ypač svarbu, kad morkos būtų prieinamos maistui mityboje pavasarį, kai mūsų organizme pradės trūkti vitaminų.