- Cidonija - 1 kilogramas
- Cukrus - 500 gramų
Pradėk nuo mano avinėlio, leisk jam išdžiūti. Kiekvieną vaisių pjaustomame į 4 dalis, įdedame į kepimo indą, padengiame jį folijos lakštu. Mes dedame įkaitintą orkaitę 170 laipsnių kampu ir kepame, kol paruošta - priklausomai nuo vaisiaus dydžio, užtruks 50-60 minučių. Iš krosnies išimame dedetą, išimkite šerdis ir padėkite jį maišytuvui kartu su žievelėmis. Naudodami maišytuvą, sumalkite iki sklandaus skonio. Mes paimame iš storo sienos supjaustytą keptuvę, supjaustykite iš aardų ir cukraus tyrę. Virkite žemoje karštyje, maišydami, kol jis susitrenks. Kai masė bus lengvai nuimama nuo sienų, pašalinkite ją iš ugnies ir sustokite keletą minučių. Masė turėtų skaniai kvapti ir įgyti ryškią gintaro atspalvį. Imkime karščiui atsparių indų, vaškuotą popierių ant stelažo dugno, ir mes paskirstyti ant jo 3-4 cm sluoksnyje tyrės iš cidonijos ir cukraus. Mes įdėjome į sausą vietą ir palikime ją nakčiai. Kitą rytą mes įdėsime tokias pačias formas į labai šiek tiek pašildytą (50-60 laipsnių) orkaitę 2-3 valandas, kad bulvių koše sustingė ir sukietėjo. Kartais, kažkur po 40 minučių, mes perstuminame tešlos sluoksnius. Tada mes išsiunčiame porciją, supjaustome į tinkamo dydžio ir formos briketas, įvyniame į vaško popierių ir paliekame vėsioje vietoje kelias dienas. Tada pyragas iš cidonijos gali būti dedamas į tuščias ir sausas stiklaines, supjaustyti, ir puodą galima laikyti šioje formoje iki 6 mėnesių.
Porcijos: 5-6