- Cukrus - 200 gramų
- Konservuoti persikai (abrikosai) - 350 gramų
- Kiaušiniai - 4 vnt
- Migdolai - 120 gramų
- Migdolų sirupas - 2 str. šaukštai
- Kepimo milteliai - 1,5 šaukštelių
- Sviestas - 180 gramų
- Miltai - 170 gramų
1. Kietas verdantis vanduo dvi ar tris minutes, supilkite migdolus, tuomet panardinkite į šaltą vandenį. Nors migdolai yra šlapi, mes išspaudžiame veržlę pirštais, o iš odos nukleolės bus išvalomos labai lengvai. 2. Supjaustykite nuluptą migdolą orkaitėje ir sumaišykite su smulkiu trupučiu, įpilkite cukraus ir sumalkite daugiau. 3. Padalinkite trynius ir kiaušinių baltymus. Išmaišykite kiaušinių trynius su 50 g cukraus prieš balinimą. Įdėkite migdolų sirupą, švelnų alyvą ir kepkite iki kreminės. Įmaišykite miltus, kaip kepimo miltelius, ir pakankamai greitai sumaišykite. Su druskos ir šimto gramų cukraus šaukšteliu įmuškite baltymus (reikia įveikti iki pastovių smailių). Kiaušinių ir migdolų mišinyje išmaišant iš apačios į viršų, atsargiai sumaišykite baltymus. Tešla taps kreminė, lengva, švelnus. 4. Uždenkite pergamento apačią pergamentu, išpjaukite tešlą. Supjaustykite persikų į ketvirčius. Įdėkite gabalus ant bandymo. 5. Minutės keturiasdešimt keturiasdešimt penki šimtai devyniasdešimt laipsnių temperatūroje iškepti pyragą. 6. Būtina atvėsti tortą. Malonu apeiti!
Porcijos: 8