- agurkai - 10 kilogramų (vėlyvas surinkimas, ilgis 8-12 cm)
- stiebai ir pankolio žiedai - 300 gramų
- sauja juodųjų serbentų lapų - 1 gabalas
- krienų šaknis - 4-5 vienetai
- krevečių lapų rinkinys - 1 gabalas
- česnako galvutės - 2 vnt
- raudonasis pipiras - 1 vnt
- medus - 2 str. šaukštai
- druska - 12 elementų. šaukštai (1 valgomasis šaukštas vienam litrui vandens)
Pagal receptą, paliekamas vienas 12 litrų dubenys sūdytų agurkų. 1. Pirmiausia reikia paruošti medinę kadushku. Kruopščiai nuplaukite barelį karštu vandeniu ir soda, sumaišykite su verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite. 2. Sugerkite agurkus šaltu vandeniu, periodiškai pakeiskite vandenį. Sugerti agurkus reikia ne daugiau kaip 8 valandas. Išleisk vandenį, įdėti agurkus į cilindrą ir užpilti vandenį (iš kurio mes pasieksime sūrymą), jis turėtų visiškai uždenti agurkus. Įpilkite šį vandenį į puodą, įpilkite druskos (1 valgomasis šaukštas už 1 litro vandens) ir medaus. Šildykite mišinį ir atvėsinkite. 3. Iškepkite česnakus ant statinės sienų. Įdėkite barelį apačioje 1/3 česnako, krapų ir arklių ridikėlių lapų. Užstatykite 1/2 visų agurkų. Tada dar vienas žali, česnako, čili ir krienų sluoksnis. Virš kito agurkų sluoksnio. Uždenkite likusiais prieskoniais. 4. Supilkite agurkus šaltuoju sūrymu ir padengti marlės ar lino audeklu. Iš viršaus įdėti medinį ratą ir priespaudą. 5. Išimkite agurkus kambario temperatūroje 4 dienas. Tada perkelkite barelį į vėsą vietą. Agurkai turi būti visiškai panardinti į sūryme - tai labai svarbu. Jei reikia, įpilkite sūrymo. Agurkai bus paruošti po pusantro mėnesio.
Porcijos: 12