Valgioji carpaccio Praėjusio šimtmečio viduryje sugalvotas žalios, labai plonai supjaustytos jautienos patiekalas, išpiltas alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių mišiniu su prieskoniais, buvo įdomu daugeliui gurmanų. Todėl virėjai pradėjo eksperimentuoti ne tik su tokia mėsa, bet ir su žuvimi, jūros gėrybėmis, įvairiais daržovėmis ir grybais. Pagrindinė karpaccio paruošimo sąlyga yra išskirtinė originalių produktų šviežia ir kokybiška kokybė, nes jos turi būti drėgnos. Tačiau ne kiekvienas gali priversti save valgyti mėsą ar žuvį be išankstinio apdorojimo, todėl paruoškite carpaccio iš sūdytos lašišos. Užkandžių skonis nuo to nepadarys, bet jūs tyliai mėgausite nuostabiu patiekalu ir galėsite pasiūlyti savo svečiams. Svarbiausia - išbandyti ir supjaustyti žuvis beveik permatomuose skilteliuose, kaip to reikalauja autoriaus technika carpaccio. Kaip jūs galite pamatyti sau, daugelis produktų, skirtų lašišų carpaccio, mūsų receptą yra aromatiniai vaisiai, todėl galite jį paruošti kaip romantiško vakaro užkandą, kuris natūraliai patenka į vienodai romantišką ir aistringą naktį.
Ingredientai:- Lašiša sūdyta 150 g
- Rucola 0.5 krūva
- Citrina 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus 3 šaukštai. l
- Actas balzamiko tamsiai 2 šaukštai.
- Parmezano sūris 20 g
- Vyšnių pomidorai 3 vnt.
- Pepper juodos žemės 3 žnyplės
- Druska 1 šaukštelis
- 1 žingsnis. Paruoškite carpaccio, paimkite lašišos filė, nedidelę rankulių, citrinų, parmezano, alyvuogių aliejaus ir kelių vyšnių pomidorų rinkinį.
- 2 žingsnis Parmesanas supjaustytas į plonas plokštes (patogu nuplauti peilį bulvėms valyti).
- 3 žingsnis. Nedidelė krūtinkaulio rugula gerai nuplaunama ir išdžiovinama.
- 4 žingsnis. Pjaukite žuvų filė labai plonais griežinėliais, kad jie būtų beveik skaidrūs.
- 5 žingsnis. Paruoškite padažu, už tai turite prijungti 3 šaukštus. alyvuogių aliejus, 1 valgomasis šaukštas. l actas, pusės citrinos sultys, švieži šakniavaisiai pipirai ir druska pagal skonį.
- 6 žingsnis. Viename lėkštelyje patiekiami žuvies gabalėliai viename sluoksnyje.
- 7 žingsnis Kruopščiai išpilkite paruoštą padažu.
- 8 žingsnis. Įpilkite šiek tiek daugiau šviežiai maltos paprikos ir supjaustyto parmezano.
- 9 žingsnis. Centre įdėkite šiek tiek arugulio lapų, pridėkite keletą vyšnių pomidorų ir citrinų gabalėlio.