Biologiškai aktyvios ir maistingos vištų kiaušinių medžiagos
Vištienos kiaušinis yra daug baltymų (baltymų). Žinoma, visi apie tai žino. Tačiau faktas, kad daugiau jų nėra baltymų, o triušyje, galbūt kas nors bus skaityti pirmą kartą. Į šimtą gramų baltymų mes galime aptikti tik 11 gramų baltymų, į šimtą gramų trynio - 16 gramų baltymų.
Be to, vištienos kiaušinių baltymai yra didžiausios maistinės vertės tarp visų žinomų augalinės kilmės baltymų. Tai ne tik gali turėti teigiamą poveikį metabolizmui žmogaus organizme.
Viščiuko kiaušiniuose yra santykinai daug kalio, kalcio ir fosforo, taip pat vitaminai A, B1, B2 ir E. gyvybiškai svarbūs.
Ir dabar atrodo, kad už puikų produktą šis vištienos kiaušinis - valgykite ir valgykite savo malonumui. Vis dėlto neturėtumėte piktnaudžiauti kiaušiniais. Pabandykite surasti vidurį, nes kiaušiniuose rasta daug cholesterolio. Ši pastaba ypač svarbi žmonėms, kurių kraujyje yra daug lipidų.
Kiaušinių veislės
Priklausomai nuo kiaušinių kokybės:
- A-Extra laipsnis. Šiai klasei laikomi tik naujiausi ir švariausi kiaušiniai, neturintys pašalinio kvapo. Saugykloje atkreipkite dėmesį į pakuotę - ten pateikiama produkto pakuotės data. Jei kiaušiniai guli ant skaitiklio ilgiau kaip septynias dienas, turi būti pašalinta etiketė "extra" iš talpyklos, po kurios kiaušiniai automatiškai priskiriami A rūšiai.
- Veislė V. B tipo vištienos kiaušiniai jau yra mažiau švieži ir švarūs. Jie netgi gali būti specialiai apdorojami ilgesniam saugojimui.
- Veislė C. C klasės vištienos kiaušiniai naudojami tik pramoniniais tikslais.
Rūšys, priklausomai nuo kiaušinių svorio:
- 1 klasė - vienas kiaušinis sveria daugiau nei septyniasdešimt gramų
- 2-oji klasė - nuo šešiasdešimt penki iki septyniasdešimt gramų
- 3 rūšiuoti - šešiasdešimt šešiasdešimt penki gramai
- 4-oji klasė - penkiasdešimt penki-šešiasdešimt gramų
- 5 klasė - nuo penkiasdešimt iki penkiasdešimt penkių gramų
- 6 klasė - keturiasdešimt penki ar penkiasdešimt gramų
- 7 klasės - iki keturiasdešimt penkių gramų
Kaip nustatyti šviežią kiaušinį ?
Namuose, naudojant paprastą metodą, galite savarankiškai organizuoti kiaušinių patikrinimą dėl jų šviežumo. Norėdami tai padaryti, užpildykite stiklinę vandeniu 3/4 ir kruopščiai panardinkite į jį kiaušinį. Renginių rezultatai gali būti pateikti trijose versijose.
- Kiaušinis yra ant stiklo apačios. Tai reiškia, kad sėklidė yra švieži ir nuo vištos buvo nuimta ne anksčiau kaip prieš tris dienas.
- Kiaušinis plaukioja vertikalioje padėtyje. Tai rodo, kad kiaušinis jau septynias dienas.
- Kiaušinis iš dalies išeina iš vandens (paviršiaus). Tai rodo, kad kiaušinis yra mažiausiai tris savaites.
Vištienos kiaušiniai virti
Viename straipsnyje visiškai neįmanoma kalbėti apie didžiulį vištienos kiaušinių indėlį kepimui. Vištienos kiaušiniai yra svarbiausias ir paprasčiausio ir labiausiai paplitančio patiekalo ingredientas, ir išskirtinis šedevras. Čia aš apibūdinsiu tik keletą "kiaušinių" operacijų, naudojamų gaminant maistą.
- Atsipalaidavimas Kiaušinių baltymas yra plakamas į kietą putą ir naudojamas sriuboms, padažams, tešlai ir kremams gaminti.
- Storinimas. Triušis virtuvėje yra būtinas, jei norite, kad patiekalas būtų tankesnis.
- Emulsavimas. Triušis yra lecitinas, kuris gali lengvai paversti mišinį emulsija. Šis turtas bus naudingas, pavyzdžiui, gaminant majonezą, sumaišant šaltus ingredientus.
- Aiškumas Naudodami vištienos kiaušinį, galite pagaminti sultinį lengvesni, o tai ypač vertinga ruošiant želėtą. Baltymas sumušamas ir įmaišomas į sultinį. Maišykite, kol ji užvirsta. Baltymai apsirengia, pakyla į paviršių ir griebia visas daleles, dėl kurių skystis tampa drumstas. Po slydimo sultinys taps skaidrus, tarsi gintaras.
Apie vištienos kiaušinius, iš tiesų, galite rasti daug daugiau įdomios informacijos, sužinoti apie originalių receptų paslaptis su jų naudojimu. Vištienos kiaušiniai - tai produktas, kuris leis kiekvienai namų šeimininkei paversti savo virtuvę kulinarinių eksperimentų lauku, kurio negalima paprasčiausiai įvertinti savo šeima. Kodėl ne taip pat sapnuojate savo laisvalaikiu?
Valgykite skaniai ir būkite sveiki!