Naminis jogurtas, jogurtas, varškė

Tai nėra paslaptis visiems, kad rūgštus pieno produktai vaidina didžiulį vaidmenį žmogaus gyvenime. Naminis jogurtas, kefyras, varškė - visa tai turėtų būti ant stalo! Šiandien mes jums pasakysime apie naudingus šių maisto produktų savybes.

Namų jogurto privalumai yra neginčytini. Jo skonis yra tikras, ne cloying, parduotuvėje, perpylėtas. Yra tikrai gyvų ir naudingų mikroorganizmų buvimas, o ne dažikliai, tirštikliai ir konservantai. Pasterizavimas, kuris yra būtinas gaminio išsaugojimui gamintojo supakuota forma, taip pat neigiamai veikia gyvybingą naudingų bakterijų veiklą, taigi jums mažai tikėtina, kad gausite tą naudą, kuri nurodyta etiketėje.

Jogurto paruošimui vaistinėje turėsite įsigyti probiotikų bakterijų kultūrą, taip pat naudosite sterilias pirštines ir švirkštą. Nurodykite, ar šios bakterijos yra skirtos pieno nokinimo namuose sąlygoms. Galite išsiversti be jogurtinių - bet kokia šilta bakterijų nokinimo ir vystymosi vieta yra tinkama, kai kurie yra pritaikyti virti termose, orkaitėje. Arba tiesiog uždarykite jį antklodė ir padėkite ją į akumuliatorių, jei šildymo sezonas dar nepasibaigė. Apie kiekvieną starterio rūšį (juos periodiškai galima keisti) nurodomas tikslus paruošimo būdas.

Svarbu, kad naminis jogurtas yra produktas, kurio rūgštingumas yra mažesnis nei, pavyzdžiui, kefyras. Ir vietiniame jogurte tai tikrai pastebima, nes gamintojui nėra pridėta citrinų rūgšties.

Pieną naminiam jogurtui reikia nusipirkti pasterizuotu. Kai kurie (ypač mažų vaikų motinos) linkę virti pieną, o kiti sako, kad tai sugadins produkto skonį.

Nenukreipkite cukraus į naminį jogurtą. Tai lems produktų degradaciją, nes bakterijos ją fermentuos, o produkto skonis ir kokybė pasikeis.

Šiek tiek uolumo ir kantrybės - ir jūsų nauda yra naudinga, turtinga mikroflora, pagrindinis naminis jogurtas vaikams ir suaugusiems. Jogurtuose vertinga, kad naudingos bakterijos išstumia patogenines bakterijas, taip užkertant kelią infekcijoms. Ir net pagal kai kurias ataskaitas jogurto kultūros gerina imunitetą, padeda užkirsti kelią ir gydyti alergijas, auglius.

Kotedžas yra produktas, prisotintas baltymu. Ir be kitų dalykų yra geležies, magnio ir fosforo. Lipotropinės medžiagos palankiai veikia kepenis. Kotedžas yra naudingas beveik visiems be išimties ir netyčia nerekomenduojamas net vaikų ir dietiniame maiste. Varškės baltymai visada konkuruoja su mėsa, tačiau organizmas jį geriau, lengviau ir greičiau įsisavina.

Saldumynai, parduodami parduotuvėse, paprastai yra pagaminti su reikšmingu cukraus kiekiu, o tai savo ruožtu apsunkina kalcio įsisavinimą. Taigi namuose, virti varškė gali reikalauti kūno naudos, o ne tik būti kito deserto natūra.

Rūgštinis pienas naminiams runkeliams (rūgpienis) negali būti virinamas. Keptuvėje šildote masę vandens vonioje arba stebėkite, kad varškė nesilies su sienomis ir nelieskite jų. Jums reikia aiškiai suvokti tą momentą, kai varškės masė pradeda atsiskirti nuo gelsvos serumo. Naudodamiesi marlės maišeliu, leiskite susidariusią masę nutekėti - ir varškė yra paruošta.

Ypač švelnus yra varškė, jei pienas buvo sulaukęs citrinų sulčių. Tai atliekama tokiu būdu: jau įkaitintame piene išpilkite šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių. Svoris keičiasi jūsų akyse, todėl jūs turite sugauti jį iš keptuvės, atskirkite jį nuo išrūgų ir gerai išspauskite.

Gausu varpos 2-3 kartus per savaitę.

Dėl vietinio jogurto tinka ne tik sveikas, bet ir pasterizuotas, ištirpstas ir netgi nugriebtas pienas. Kefyro riebalai bus gauti, jei pridėsite grietinę kartu su raugu.

Riešutas bus tiekiamas 1-2 šaukštai kefyro, įsigyjamo parduotuvėje, tik tai turėtų būti produktas, kuriame nėra vaisių užpildo. Supilkite į virtą ir atvėsintą 20-22 laipsnių pieną. Jei norimo jogurto nepasiekiamas, sourdough bus jogurtas ar netgi juodos duonos pluta. Vaistinė parduoda pieno fermentą, pavyzdžiui, laktobakteriną.

Nepamirškite sumaišyti pieno su raugu. Po 12-24 valandų patikrinsite rezultatą ir gausite gatavą produktą. Jei uždarysite kefyro masę termose, paruoštas kefyras bus gautas po 6-7 valandų.

Kefilis yra ne tik naudingas maistas, bet ir prevencinis bei netgi gydomasis produktas. Jis normalizuoja žarnyno mikroflorą, o pieno rūgštinės kefyros terpė skatina kalcio, fosforo, vitamino D sugerti organizme. Paruošta namuose, kefyras sėkmingai atlieka šias funkcijas.

Namų kefyras, toks tankus, naudingas ir šviežias, bus dar naudingesnis, jei papuoksite jį uogomis arba uogiene arba pridėkite vaisių sultis. Visais atvejais, gamindami namus pieno produktus sau ir savo šeimai, atkreipkite dėmesį į pradinių pieno žaliavų kokybę. Atminkite, kad sveikas pienas yra labai riebus, o jo produktai nėra tinkami mažiems vaikams ir tiems, kurie žiūri į svorį. Pienas, ne pasterizuotas, geriausiai virintas. Dabar žinote apie naminių jogurto, kefyro, varškės savybes, kurios yra būtinos sveikatai išlaikyti.